Glutamat monosodyom (Ajinomoto): ki sa li ye, efè ak kouman yo itilize

Kontan

• Kijan ajinomoto aji
• Manje ki gen anpil glutamat sodyòm
• Efè segondè posib
• Benefis posib
• Ki jan yo konsome

Ajinomoto, ke yo rele tou glutamat monosodyom, se yon aditif manje ki konpoze de glutamat, yon asid amine, ak sodyòm, ki itilize nan endistri a pou amelyore gou manje yo, bay yon manyen diferan epi fè manje yo pi bon gou. Sa a se aditif lajman ki itilize nan vyann, soup, pwason ak sòs, yo te yon engredyan lajman ki itilize nan preparasyon an nan manje Azyatik.

FDA a dekri aditif sa a kòm "san danje", depi dènye etid yo pa te kapab pwouve si wi ou non engredyan sa a ka lakòz efè sante negatif, sepandan li ka ki gen rapò ak pran pwa ak aparans nan sentòm tankou maltèt, swe, fatig ak kè plen. , ki reprezante Sendwòm Restoran Chinwa a.

Kijan ajinomoto aji

Sa a aditif travay pa eksitan krache epi yo kwè amelyore gou a nan manje pa aji sou kèk reseptè glutamat espesifik sou lang lan.

Li enpòtan pou mansyone ke byenke glutamat monosodyòm yo jwenn nan gwo kantite nan anpil manje pwoteyin, li sèlman amelyore gou sale a, ki rele umami, lè li gratis, pa lè li asosye avèk lòt asid amine.

Manje ki gen anpil glutamat sodyòm

Tablo sa a endike manje ki gen glutamat sodyòm:

Efè segondè posib

Plizyè efè segondè nan glutamat monosodyom yo dekri, sepandan syans yo trè limite e pifò yo te pote soti sou bèt yo, ki vle di ke rezilta a pa ka menm pou moun. Malgre sa, yo kwè ke konsomasyon li yo te kapab:

• Estimile konsomasyon manje, depi li kapab amelyore gou a, sa ki ka lakòz moun nan manje nan pi gwo kantite, sepandan kèk etid pa te jwenn chanjman nan konsomasyon kalorik;
• Favorize pran pwa, menm jan li stimul konsomasyon manje ak rezilta nan kontwòl sasyete. Rezilta yo nan syans yo kontwovèsyal, epi, Se poutèt sa, gen prèv ensifizan sipòte enfliyans nan glutamat monosodyom sou pran pwa;
• Maltèt ak migrèn, sou sitiyasyon sa a kèk etid yo te montre ke enjèstyon a ki kantite lajan mwens pase oswa egal a 3.5 g nan glutamat monosodyom, ki gen ladan kantite lajan yo jwenn nan manje, pa pwovoke tèt fè mal. Nan lòt men an, syans ki evalye konsomasyon nan aditif sa a nan yon dòz pi gran pase oswa egal a 2.5 g demontre ensidan an nan tèt fè mal nan moun yo konsidere pou etid la;
• Li te kapab jenere itikè, rinit ak opresyon, sepandan, syans yo trè limite, ki egzije plis syans syantifik pou pwouve relasyon sa a;
• Ogmantasyon san presyon, depi li rich nan sodyòm, ak yon ogmantasyon nan presyon sitou nan moun ki gen tansyon wo;
• Te kapab rezilta nan Sendwòm Restoran Chinwa, sa a ke yo te yon maladi ki ka leve nan moun ki gen sansiblite nan glutamat monosodyom, yo te karakterize pa sentòm tankou kè plen, swe, itikè, fatig ak tèt fè mal. Sepandan, li toujou pa posib pou pwouve relasyon ant aditif sa a ak aparisyon sentòm yo akòz mank prèv syantifik yo.

Tout etid te pote soti ki gen rapò ak efè ajinomoto sou sante yo limite. Pifò nan efè yo parèt nan syans nan ki dòz ekstrèmman wo nan glutamat monosodyom yo te itilize, ki se pa posib reyalize nan yon rejim alimantè nòmal ak ekilibre. Se konsa, li rekòmande ke konsomasyon nan ajinomoto rive nan yon fason modere.

Benefis posib

Sèvi ak ajinomoto ka gen kèk benefis sante endirèk, menm jan li ka ede diminye konsomasyon sèl, menm jan li kenbe gou a nan manje epi li gen 61% mwens sodyòm pase sèl komen.

Anplis de sa, li kapab tou itilize pa granmoun aje yo, tankou nan laj sa a ti boujon yo gou ak sant yo pa menm bagay la tou, nan adisyon, gen kèk moun ki ka fè eksperyans yon diminisyon nan krache, sa ki fè moulen, vale ak apeti difisil.

Ki jan yo konsome

Pou itilize san danje, ajinomoto dwe ajoute nan ti kantite resèt nan kay la, li enpòtan pou fè pou evite konsomasyon li yo ansanm ak itilizasyon twòp sèl, tankou sa a pral fè manje a rich nan sodyòm, yon mineral ki ogmante san presyon an.

Anplis de sa, li nesesè pou fè pou evite souvan konsomasyon nan manje trete ki rich nan séchage sa a, tankou rache séchage, soup nan bwat, bonbon, vyann trete, pare-fè salad ak manje nan frizè. Sou etikèt pwodwi endistriyalize yo, glutamat monosodyòm ka parèt ak non tankou monoglutamat sodyòm, ekstrè ledven, pwoteyin legim idrolize oswa E621.

Se konsa, avèk swen sa a, li posib pou asire ke kantite limite nan glutamat monosodyom pou sante pa pral depase.

Pou ede ou kontwole presyon ak natirèlman amelyore gou a nan manje, wè ki jan fè sèl èrbal nan videyo ki anba a.