Recette ki pi addicting lay Aioli ou ap eseye tout tan tout tan

Kontan

• Lay Aioli Recipe + Crudité Plato
• Revizyon pou

Premye fwa mwen tande pale de, se pou mwen fè,le grandaïoli te lè mwen te nan lekòl gastronomik. Mwen sonje ke mwen te awogan pa revelasyon ke yon bòl mayonèz lay endijèn ta ka jere yon gwo fèt ete ke ou manje ak men ou epi pataje ak zanmi yo. (Ki gen rapò: Ki jan yo kreye pi bon Komisyon Konsèy la fwomaj tout tan)

Ven ane pita epi li pa te pèdi apèl li yo. Mwen renmen genyen ladan yo yon konbinezon de legim kri ak vapè pou varyete. Ou ka kenbe li senp, ak kèk kalite legim, ze, ak kèk pwason, oswa ale nwa ak tou sa.

Tout bagay kòmanse ak yon vwayaj byen bonè nan maten nan mache fèmye Samdi a. Mwen achte sa ki sanble pi byen epi ki nan pik li yo, tankou kawòt nan diferan koulè oswa yon varyete radi, Lè sa a, bati bò kote l '. Mwen fini ak yon gwo plato legim vibran, plis ze ak pwason oswa poul, epi ajoute kèk ayoli endijèn pou tranpe.

Manje sa a pa mande pou yon tòn travay, men li tèlman bèl. Mwen prepare tout bagay ki bezwen kwit nan menm fason an—mwen vapè nenpòt bagay ki kroustiyan, tankou aspèj ak pwa menen, ak Lè sa a, vapè ze yo ak pwason oswa poul. Mwen sèvi legim tankou konkonm kri ak yon ti kras sèl ak ji sitwon. Lè sa a, mwen fè aioli la.

Mwen souvan fini ak twòp manje. Se lè sa a mwen rele zanmi sou timoun ki gen menm laj ak de ti gason mwen yo, 15 ak 9. Nou mete tout bagay soti ak yon pen ak kèk roz oswa prosecco. Se jis pi bon fason pou manje.

Lay Aioli Recipe + Crudité Plato

Fè:8 a 10 pòsyon

Engredyan

Pou aioli a:

• 1 tas grapeseed oswa lwil pistach
• 1/2 tas lwil oliv siplemantè jenn fi
• 1 gwo ze plis 1 ze jònze
• 1 ti kiyè moutad Dijon
• 1 ti lay, tise byen griye
• 2 a 3 gwo kiyè vinèg diven blan
• Kosher sèl, frèch tè pwav

Pou plato a:

• 3 a 4 liv melanje ekskiz Bounty nan legim pou vapeur, tankou pwa menen sik, haricots verts, aspèj, ti kawòt, pwa Romano, ti pòmdetè fingerling (unpeeled), netwaye ak pran pare
• 12 gwo ze
• 2 liv somon san po oswa filet mori
• 3 a 4 liv melanje etalaj kolore nan legim sèvi anvan tout koreksyon, tankou leti ti bebe, Gleason oswa Pak ze radi, tomat Cherry, konkonm Pèsik (mini), fenouy, piman klòch dous, seleri, netwaye ak pran pare
• Flak sèl lanmè, fann pwav nwa, kwen sitwon, lwil oliv, ak 2 bagèt, pou sèvi

Esplikasyon

Pou fè aioli a:

1. Nan yon vè mezire ak yon bec, konbine lwil oliv.
2. Nan yon bòl mwayen, fwe ansanm ze antye, jòn ze, moutad, lay, ak 2 gwo kiyè vinèg jiskaske konplètman melanje.
3. Whisky toujou, farin melanj lwil oliv nan melanj ze gout pa gout (literalman), jiskaske melanj lan kòmanse epesir ak sanble trè lis. Sa a se yon endikasyon ke ou gen yon emulsyon epi li an sekirite yo ajoute lwil la yon ti kras pi vit. Kontinye fouye ak vide lwil nan yon kouran mens jiskaske tout nan lwil la te enkòpore ak mayonèz se lis ak epè. Si nan nenpòt ki pwen ayoli santi l twò epè pou fwe, dekole l ak yon gwo kiyè dlo epi kontinye.
4. Gou epi ajiste séchage ak sèl ak pwav ak plis vinèg.
5. Kouvri aioli epi mete yo nan frijidè jiskaske yo pare pou sèvi yo.

Pou fè plato a:

1. Nan yon gwo po ki ekipe ak yon panyen vapeur, pote kèk pous dlo nan yon mitone.
2. Travay ak yon sèl kalite legim alafwa depi lè pou kwit manje yo pral varye, ajoute legim nan panyen vapè, kouvri, epi kwit jiskaske sèk-double: 2 minit pou sik menen pwa; 3 minit pou pwa vèt, pwa sir, ak aspèj; 5 minit pou kawòt ak pwa Romano; ak 10 a 12 minit pou ti pòmdetè antye.
3. Transfere legim nan omwen de gwo dra boulanjri ki kouvri ak sèvyèt papye yo refwadi pandan y ap fè. Top dlo nan po jan sa nesesè ant lo.
4. Lè yo fre, kouvri legim yo ak sèvyèt papye mouye ak Lè sa a, yon kouch vlope plastik; refrijere pou jiska 3 èdtan.
5. Avèk dlo nan yon mitone, mete ze nan vapè, kouvri, ak kwit 8 minit pou ze difisil-bouyi ak blan sansib ak krèm, dousman mete jòn. Plonje nan yon bòl dlo glas pou fre. Vide ze epi mete yo nan frijidè jiskaske yo pare pou sèvi yo.
6. Sezon somon an ak sèl kosher ak frèch pwav tè, mete yo nan panyen vapeur, ak kwit jiskaske jis opak nan sant la, 6 a 8 minit. Kite fre, Lè sa a, kouvri blesi ak vlope plastik ak frijidè pou jiska 3 èdtan.
7. Pandan se tan, prepare legim yo kri. Separe fèy leti ti bebe adorabl, Lè sa a, lave ak vire sèk. Kite ti radi ak ti bebe rav blan antye, ak tèt bèl tache (oswa taye, si ou prefere). Tranch pi gwo radi nan kwen ½-pous oswa jij mens. Mwatye tomat ak ti konkonm. Koupe fenouy, dous klòch piman, ak seleri an frenn mens. Kouvri ak fredi.
8. Pou sèvi, fè aranjman pou legim ak somon sou yon plato gwo oswa plat ak Tuck kwen sitwon alantou kwen. Divize aioli nan mitan twa oswa kat bòl ak kiyè, epi mete deyò pou pase. Kale ze yo epi koupe an mwatye epi sezon ak sèl ak pwav krake; fè aranjman sou plato. Peze kèk ji sitwon sou tout bagay ak farinen ak lwil oliv; sezon ak sèl flak ak pwav fann epi sèvi ak bagèt.

Resèt enprime soti nan Ki kote kwit manje kòmanse: resèt senp fè ou yon gwo kwit manje. Copyright © 2019 pa Carla Lalli Mizik. Foto copyright © 2019 Gentl and Hyers. Pibliye pa Clarkson Potter, yon anprint nan Penguin Random House, LLC.

Shape Magazine, nimewo me 2019 la

Revizyon pou