Èske Diven Gluten-gratis?
Kontan
Jodi a, plis pase 3 milyon moun Ozetazini swiv yon rejim gluten-gratis. Sa a se pa paske ka maladi selyak yo te toudenkou monte (nimewo sa a te aktyèlman rete trè plat nan dènye dekad la, dapre rechèch ki fèt pa Mayo Clinic la). Olye de sa, 72 pousan nan moun sa yo aktyèlman konsidere kòm PWAGS: moun ki pa gen maladi selyak evite gluten. (Jis di: Isit la nan Poukisa ou ta dwe pwobableman rekonsidere rejim Gluten-gratis ou sof si ou reyèlman bezwen li)
Men, gen tou te yon ogmantasyon 25 pousan nan galon diven boule sou deseni ki sot pase a, se konsa yon anpil nan nou ap mande: Èske diven gen Gluten nan li? Apre yo tout, yon ti fi dwe apresye.
Bon nouvèl: Prèske tout diven se gluten-gratis.
Rezon ki fè la se senp: "Byen tou senpleman, pa gen okenn grenn yo itilize nan pwodiksyon diven," di Keith Wallace, fondatè lekòl la diven nan Philadelphia. "Pa gen grenn, pa gen gluten." ICYDK, gluten (yon kalite pwoteyin nan grenn) soti nan ble, RYE, lòj, oswa avwan ki kontamine, triticale, ak varyete ble tankou eple, kamut, farro, durum, bulgur, ak semolin, eksplike Stephanie Schiff, RDN, nan Northwell Health Huntington Lopital. Se poutèt sa byè-ki se te fè soti nan grenn fèrmante, anjeneral lòj-se yon pa gen okenn-ale sou yon rejim alimantè Gluten-gratis. Men, depi diven te fè soti nan rezen, ak rezen yo natirèlman Gluten-gratis, w ap nan klè a, li te di.
Anvan ou sipoze Tout Diven se Gluten-gratis ...
Sa pa vle di moun ki soufri selyak, moun ki gen yon entolerans Gluten, oswa rejim Gluten-gratis yo totalman nan klè a, menm si.
Gen kèk eksepsyon nan règ la: boutèy oswa nan bwat glasyè diven, ven pou kwit manje, ak ven aromatize (tankou ven desè) pa pouvwa dwe antyèman Gluten-gratis. Wallace di: "Kwit ven ak glasyè diven ka sikre ak nenpòt ki kalite sik, kèk nan yo (tankou maltoz) sòti nan grenn." "Pou rezon sa a, yo ka gen tras kantite gluten." Menm bagay la tou ale pou ven aromatize, ki ka gen ladan ajan koloran oswa arom ki gen gluten.
Moun ki seryezman sansib nan gluten ka menm gen yon reyaksyon a kèk ven regilye. Se paske "kèk Viticulteur ka itilize gluten ble kòm yon klarifye, oswa amann, ajan," di Schiff. Ajan amann-ki ka fè soti nan nenpòt bagay soti nan ajil blan ze ak kokiy kristase-retire pwodwi vizib nan diven an fè li parèt klè (pa gen moun ki vle bwè yon diven ki twoub, pa vre?). Ak ajan sa yo ka gen gluten. "Li ra, men posib ke diven ou ka te gen yon ajan amann ajoute nan li," di Schiff, ki se tou poukisa moun ki gen alèji sèten bezwen dwe fè atansyon sou bwè diven. (FYI: Isit la nan diferans ki genyen ant ak alèji ak entolerans manje.)
FYI: Viticulteur pa gen divilge engredyan sou etikèt la. Si w konsène, pi bon mouvman ou se kontakte pwodiktè nan diven an oswa bwè ou renmen epi mande sou pwodwi yo. (Gen kèk mak diven tankou FitVine Diven tou espesyalman mache tèt yo tankou yo te Gluten-gratis.)
Diven kapab dwe make "san gluten," menm si, osi lontan ke yo pa fèt ak nenpòt grenn ki gen gluten epi yo gen mwens pase 20 pati pou chak milyon (ppm) Gluten an konfòmite ak kondisyon FDA a, dapre alkòl ak tabak. Biwo Taks ak Komès.
Gen yon lòt fason Gluten ta ka pètèt jwenn wout li nan diven ou: Si barik yo an bwa itilize laj li te sele ak keratin ble. Wallace di: "Nan 30 ane eksperyans mwen yo, mwen pa janm tande yon moun itilize yon metòd konsa." "Mwen panse ke li nan ra anpil, si fè nan tout." Li pa souvan itilize nan kav, Wallace ajoute, pou rezon ki fè yo senp ke li pa Commerce disponib. "Pifò nan endistri a diven kounye a itilize ki pa Peye-Gluten ki baze sou ranplasman sir sele barik yo," di Schiff. Sa te di, si ou sansib a Gluten ak enkyete w sou ki kote diven ou ki gen laj, ou ka vle mande pou yon diven ki gen laj nan yon barik asye pur.
Si menm apre w fin pran tout prekosyon sa yo, ou toujou rankontre diven ak gluten ki soti nan youn nan sous sa yo, li gen anpil chans yo dwe yon ti kantite lajan, Schiff di-"yon sèl ki anjeneral twò piti lakòz yon reyaksyon menm nan yon moun ki gen maladi selyak." (Phew.) Toujou, li toujou peye pou kraze ak anpil atansyon si w ap fè fas ak yon pwoblèm iminitè oswa alèji. (Ki gen rapò: Èske sulfit yo nan diven move pou ou?)
"Ou pral bezwen li lis la engredyan sou bwè ou a wè si li gen nenpòt pwodwi grenn, epi si w sansib a Gluten, gade pou yon etikèt 'sètifye Gluten-gratis' yo dwe asire," di Schiff.
Anba liy: Pifò ven yo pral Gluten-gratis, natirèlman, men si w ap enkyete vino ou pral deklanche yon reyaksyon, fè kèk rechèch sou sit entènèt mak la oswa pale ak pwodiktè a diven anvan ou ogmante yon vè.