3 Fason bon gou kwit ak Sunchokes (oswa Aticho Jerizalèm)

Kontan

• 1. Lanse kale sunchokes nan yon sòs salad fre.
• 2. Fè remoute kouraj sunchoke latkes.
• 3. Melanje sunchokes nan yon soup krèm.
• Revizyon pou

Sunchokes (aka Aticho Jerizalèm) fè pati nan plak ou. Legim nan rasin gnarly kap, ki se pa aktyèlman yon Aticho, sanble yon vèsyon Chubby nan jenjanm. Chefs renmen sunchokes pou gou rich yo ak pwofondè tè. Yo fè pou kèk supriz trè kontan: Prepare yo nan tout menm fason ou ta pòmdetè, oswa kale yo epi manje yo anvan tout koreksyon. (Pale de, eseye fri sa yo ki an sante kwit ki pa fèt ak pòmdetè.)

Sunchokes chaje ak fib ak fè, di Marni Sumbal, R.D.N., nan Trimarni Coaching ak Nitrisyon nan Greenville, SC. Plus, yo gen kalsyòm, mayezyòm, potasyòm, ak inulin, yon karb ki ede kenbe nivo sik nan san ou ki estab. Legim nan versatile gou etonan griye, kraze, sote, oswa vide nan yon pure-epi klere espesyalman klere nan lide manje sa yo. (Ki gen rapò: Sa yo legim griye ak bòl lòj pwouve Manje Healthy pa bezwen Bland)

1. Lanse kale sunchokes nan yon sòs salad fre.

Nan yon ti bòl, fè abiye an: Fwe ansanm 3 gwo kiyè ji sitwon, 3 gwo kiyè lwil oliv, 1 1/2 ti kiyè sèl, 3/4 ti kiyè pwav nwa ki fèk mouye, ak flak chili wouj nan gou. Sèvi ak yon mandolin oswa yon kouto, kale 3/4 liv sunchokes ak yon sèl pòm Gala nan moso 1/8-pous-epè. Ajoute 1/4 tas grenn tounsòl ak 1/4 tas pecorino oswa fwomaj parmesan. Lanse sòs salad ak abiye, tèt ak 1/4 tas jèrm tounsòl, epi sèvi yo. -Julia Sullivan, chef ak ko-pwopriyetè Henrietta Wouj nan Nasvil

2. Fè remoute kouraj sunchoke latkes.

Nan yon gwo bòl melanje, melanje ansanm 1 tas pòmdetè griye ak 2 tas sunchokes griye (depase dlo prese soti); 1 tas zonyon griye; 1 ze; 1 ti kiyè chak pèsi koupe, Dill, ak rekòt pye mant; gode tout-purpose nou; 1 gwo kiyè sèl; ak 1 zongle chak pwav nwa ak sik. Fè pate 2-pous-epesè epi fri yo nan lwil legim jiskaske lò mawon. Drenaj sou sèvyèt papye epi sezon ak yon zongle sèl. -Jason Campbell, chèf egzekitif Mary Eddy's nan Oklahoma City

3. Melanje sunchokes nan yon soup krèm.

Peze yon ti gout ji sitwon nan yon bòl dlo. Kale, koupe, ak mwatye liv sunchokes, jete yo nan dlo a pandan w ap travay pou anpeche yo vire mawon. Nan yon marmite sou chalè medyòm-wo, kwit sunchokes; 1 ti zonyon jòn, koupe; 1 fenouy anpoul, apeprè koupe; 4 dan lay, kraze; ak 1 ti kiyè jenjanm, koupe, nan 2 gwo kiyè lwil legim pou 2 minit. Add 1 tas diven blan ak mitone jiskaske likid redwi a mwatye. Ajoute 2 tas stock legim ak mitone pou 10 minit plis. Ak anpil atansyon transfere soup nan yon blenndè ak pire jiskaske lis, travay an pakèt si sa nesesè. Sezon ak 1 ti kiyè sèl ak yon zongle pwav nwa. Add 1 gwo kiyè krèm fraîche ak yon peze nan ji sitwon ak pure ankò. Divize soup nan mitan bòl epi kouvri ak nwazèt koupe anvan sèvi. -Colby Garrelts, chef ak pwopriyetè Bluestem ak Rye nan Kansas City, MO

Revizyon pou