Ki sa ki sik Turbinado? Nitrisyon, Itilizasyon, ak ranplasan

Kontan

• Ki sa ki sik Turbinado?
• Nitrisyonèl menm jan ak Sik Blan
• Processing nan sik mawon
• Kouman pou itilize sik Turbinado
• Konsèy pou ranplase sik Turbinado
• Liy anba la

Sik Turbinado gen yon koulè lò-mawon ak konsiste de kristal gwo.

Li disponib nan makèt ak magazen manje natirèl, ak kèk boutik kafe bay li nan yon sèl-sèvi pake.

Ou ka mande si sik sa a Rustic-kap se pi bon pou ou ak pou ranplase sik blan.

Atik sa a eksplike kisa sik turbinado ye epi kouman pou itilize li.

Ki sa ki sik Turbinado?

Sik Turbinado se sik pasyèlman rafine ki konsève kèk nan melas orijinal la, ba li yon gou karamèl sibtil.

Li te fè soti nan kann - yon rekòt ki pa jenetikman modifye, kèk nan yo ki òganikman grandi.

Pafwa, sik turbinado yo rele sik anvan tout koreksyon - yon tèm maketing ki vle di ke li nan minim trete. Sepandan, malgre non sa a, sik la pa reyèlman "kri."

Dapre FDA a, premye etap yo nan pwosesis sik sede sik anvan tout koreksyon, men sik anvan tout koreksyon se pa apwopriye pou konsomasyon kòm li nan ki kontamine ak tè ak lòt enpurte. Sik Turbinado te netwaye nan debri sa a epi li rafine plis, sa vle di ke li pa kri ().

Yon lòt rezon ki fè sik turbinado se pa anvan tout koreksyon, se ke pwodiksyon an gen ladan ji kann bouyi epesir ak kristalize li.

Miyò, sik turbinado vini ak yon pri ki pi wo pase sik blan - jeneralman Des de a twa fwa plis.

Sik Turbinado se sik pasyèlman rafine ki konsève kèk nan melas orijinal la nan kann lan e li gen yon gou karamèl sibtil. Li ka koute jiska twa fwa plis pase sik blan.

Nitrisyonèl menm jan ak Sik Blan

Sik blan ak sik turbinado yo chak gen 16 kalori ak 4 gram glusid pou chak ti kiyè (apeprè 4 gram) men pa gen fib ().

Sik Turbinado gen tras kantite kalsyòm ak fè, men ou pa pral menm jwenn 1% nan konsomasyon referans ou chak jou (RDI) pou mineral sa yo pou chak ti kiyè (,).

Li tou bay antioksidan soti nan melas la kite dèyè pandan pwosesis - men kantite lajan yo relativman ti ().

Pou egzanp, ou ta dwe manje 5 tas (1,025 gram) nan sik turbinado yo ka resevwa menm kantite lajan an nan antioksidan tankou nan yon 2/3 tas (100 gram) nan ramase (,).

Organizationsganizasyon Sante konseye limite konsomasyon ou nan ajoute sik nan 10% oswa mwens nan kalori chak jou ou - ki egal 12.5 ti kiyè luil (50 gram) nan sik si ou bezwen 2,000 kalori yon jou. Sepandan, mwens sik la ou manje, pi bon an ().

Yon konsomasyon ki pi wo nan sik ajoute lye nan efè sante negatif, tankou yon risk ogmante nan maladi kè, dyabèt tip 2, obezite, ak vin pi mal memwa - nou pa mansyone wòl li nan fè pwomosyon dan pouri (,,).

Se poutèt sa, konsidere turbinado sik yon améliorant gou yo itilize detanzantan nan ti kantite lajan, olye ke yon sous nitrisyon.

Sik Turbinado matche ak sik blan pou kalori ak glusid. Ti kantite mineral ak antioksidan li bay yo relativman ensiyifyan. Tankou lòt kalite sik, li pi byen itilize sèlman an ti kantite.

Processing nan sik mawon

Sik ale nan etap pwosesis anpil.

Sa gen ladann peze ji ki soti nan kann lan, ki bouyi nan gwo evaporatè vapè pou fòme kristal epi ki file nan yon turbine pou retire melas likid ().

Lè nou konsidere ke sik blan gen nòmalman tout melas yo retire epi li ale nan plis raffinage yo retire tras nan koulè, se sèlman melas sou sifas la nan kristal sik turbinado yo retire li. Sa a jeneralman kite mwens pase 3.5% melas pa pwa.

Nan contrast, sik mawon se tipikman fèt pa ajoute melas nan kantite egzak sik blan. Limyè sik mawon gen 3.5% melas, pandan y ap fè nwa sik mawon gen 6.5% melas ().

Tou de kalite sik mawon yo pi mou pase sik turbinado akòz melas adisyonèl la epi yo gen pi piti kristal ().

De lòt kalite sik mawon yo demerara ak muscovado, ki se minim rafine epi kenbe kèk nan melas orijinal la.

Demerara sik gen kristal ki pi gwo ak pi lejè nan koulè pase sik turbinado. Li jeneralman gen 1-2% melas.

Sik Muscovado se yon bagay ki fè nwa mawon e li gen amann, kristal mou ki kolan. Li gen 8-10% melas, ba li yon gou pi fò.

Sik mawon - ki gen ladan turbinado, demerara, muscovado, ak limyè ak nwa mawon sik - varye nan degre yo nan pwosesis, kontni nan melas, ak gwosè kristal la.

Kouman pou itilize sik Turbinado

Ou ka itilize sik turbinado pou rezon sik jeneral, men li se yon topping espesyalman itil pou manje, tankou kristal yo gwo kenbe byen anba chalè.

Sik Turbinado travay byen pou:

• Top sereyal cho, tankou farin avwàn ak krèm nan ble.
• Voye sou ponmkèt grenn antye, skon, ak pen rapid.
• Melanje nan yon fwote epis sèk pou fimen oswa griye vyann oswa bèt volay.
• Voye sou pòmdetè kwit nan fou oswa kawòt griye ak bètrav.
• Fè nwa konfiti, tankou pakan ak nwa.
• Abiye fwi kwit, tankou pwa, pòm, oswa mwatye pèch.
• Melanje nan yon kwout graham cracker tat.
• Dekore tèt yo nan tat, pòm sèk, ak krèm brûlée.
• Voye sou tèt bonbon sik antye pou yon gade natirèl.
• Melanje ak kannèl epi sèvi ak sou pen griye antye.
• Sikre kafe, te, oswa lòt bwason cho.
• Fè yon fwote kò natirèl oswa figi èksfolyan.

Ou ka achte sik turbinado nan esansyèl, nan pake sèl-sèvi, ak kòm kib sik. Sere li nan yon veso ki byen fèmen pou anpeche li redi.

Sik Turbinado se souvan itilize nan tèt sereyal cho, machandiz kwit nan fou, ak desè depi kristal yo gwo kenbe byen chalè. Li la tou yon edulkoran popilè bwason cho.

Konsèy pou ranplase sik Turbinado

Menm si ou ka jeneralman ranplase yon kantite egal nan sik turbinado pou sik blan nan resèt, chak prete tèt li nan aplikasyon pou sèten.

Pou egzanp, si ou vle yon koulè primitif blan ak teksti lis - tankou nan krèm vide - oswa si w ap fè yon Citrus desè aromatize - tankou tat sitwon - sik blan se chwa ki pi bon.

Nan lòt men an, gou a melas ti tay nan sik turbinado travay byen nan ponmkèt Bran, tat pòm, ak sòs babekyou.

Miyò, kristal yo pi gwo nan sik turbinado pa fonn osi byen ke pi piti kristal sik blan. Se poutèt sa, li ka pa travay kòm byen nan kèk machandiz kwit nan fou.

Yon eksperyans kwizin tès te jwenn ke sik turbinado fasil ranplase blan sik nan machandiz kwit nan fou ki fèt ak imid, frap ki ka pran, tankou gato. Sepandan, li pa t 'travay kòm byen nan melanj pi sèk, tankou pou bonbon, depi sik la pa t' fonn tou.

Ou ka itilize tou sik turbinado nan plas lòt sik mawon ak vis vèrsa. Men kèk konsèy pou sibstitisyon:

• Pou fè yon ranplasan sik turbinado: Melanje mwatye sik mawon ak mwatye sik blan pou ranplase tout kantite sik turbinado.
• Pou ranplase sik mawon ak turbinado: Ajiste resèt la pou ajoute imidite, tankou siwo myèl oswa sòs pòm - otreman, machandiz kwit nan fou ou ka vin sèk.
• Pou itilize demerara nan plas sik turbinado ak vis vèrsa: Ou ka jeneralman ranplase youn pou lòt la nan resèt san yo pa fè ajisteman espesyal depi sa yo sanble nan teksti ak gou.
• Pou ranplase muscovado ak turbinado (oswa demerara) sik: Ajoute yon ti kantite melas sik turbinado pou replike gou a ak imidite nan sik muscovado.

Ou ka jeneralman ranplase sik blan nan yon resèt ak turbinado, menm si li ka chanje yon ti kras koulè, gou, ak teksti nan pwodwi final la. Sèvi ak sik turbinado nan plas lòt sik mawon ki gen koulè pal ka mande pou ajisteman pou imidite.

Liy anba la

Sik Turbinado se yon opsyon mwens trete pase sik blan ki konsève ti kantite melas.

Sepandan, li pa kontribye siyifikatif valè nitrisyonèl e li pito chè.

Menm si li kapab yon engredyan savoureuse, sik, oswa topping, li pi byen itilize nan modération - tankou tout kalite sik.