Ki sa ki Farin Teff, epi li gen Benefis?

Kontan

• Ki sa ki teff?
• Kouman yo itilize farin frans?
• Ki jan yo ajoute li nan rejim alimantè ou
• Nitrisyon fè farin frans
• Benefis Sante nan farin frans
• Natirèlman Gluten-gratis
• Ki gen anpil fib dyetetik
• Moun rich nan fè
• Pi ba endèks glisemi pase pwodwi ble
• Èske farin teff gen nenpòt enkonvenyan?
• Liy anba la

Nou gen ladan pwodwi nou panse ki itil pou lektè nou yo. Si ou achte nan lyen sou paj sa a, nou ka touche yon ti komisyon. Isit la nan pwosesis nou an.

Teff se yon grenn tradisyonèl nan peyi Letiopi ak youn nan manje diskontinu nan peyi a. Li trè nourisan ak natirèlman Gluten-gratis.

Li la tou souvan te fè nan yon farin frans pou kwit manje ak boulanjri.

Kòm altènativ Gluten-gratis nan ble yo ap grandi nan popilarite, ou ka vle konnen plis bagay sou farin frans teff, tankou benefis li yo ak itilizasyon.

Atik sa a di ou tout bagay ou bezwen konnen sou farin frans.

Ki sa ki teff?

Teff se yon rekòt grenn twopikal ki fè pati fanmi zèb la, Poaceae. Li grandi sitou nan peyi Letiopi ak Eritrea, kote li te panse yo te soti dè milye de ane de sa (,).

Rezistan a sechrès, li ka grandi nan yon seri de kondisyon anviwònman ak vini nan tou de pi fonse ak pi lejè varyete, ki pi popilè a yo te mawon ak kòn elefan (,).

Li la tou pi piti grenn nan mond lan, mezire jis 1/100 gwosè a nan yon grenn ble.

Teff gen yon tè, gou nwa. Varyete limyè yo gen tandans yon ti kras dous tou.

Anpil nan popilarite resan li yo nan Lwès la se paske li nan Gluten-gratis.

Teff se yon grenn ti grandi sitou nan peyi Letiopi ki gen yon tè, gou dous. Li natirèlman pa gen okenn Gluten.

Kouman yo itilize farin frans?

Paske li tèlman piti, teff anjeneral prepare ak manje kòm yon grenn antye olye ke yo te divize an jèm, Bran, ak Kernel, tankou se ka a ak pwosesis ble ().

Teff kapab tou tè ak itilize kòm yon grenn antye, gluten-gratis farin frans.

Nan peyi Letiopi, se farin frans fèrmante ak ledven ki ap viv sou sifas grenn lan ak itilize fè yon tradisyonèl sourdough flatbread rele injera.

Sa a eponj, pen mou anjeneral sèvi kòm baz la pou manje peyi Letiopi. Li te fè pa vide fèrmante bat farin frans teff sou yon gri cho.

Anplis de sa, farin teff fè yon gwo altènatif Gluten-gratis nan farin ble pou kwit pen oswa fabrikasyon manje pake tankou pasta. Ki sa ki nan plis, li souvan sèvi kòm yon ogmantasyon nitrisyonèl nan pwodwi ki gen ble (,).

Ki jan yo ajoute li nan rejim alimantè ou

Ou ka itilize farin frans nan plas farin ble nan asyèt anpil, tankou krèp, bonbon, gato, ponmkèt, ak pen, osi byen ke nouy gluten-gratis ze ().

Resèt Gluten-gratis rele sèlman pou farin frans teff ak lòt opsyon Gluten-gratis, men si ou pa estrikteman Gluten-gratis, ou ka itilize teff nan adisyon a farin ble ().

Kenbe nan tèt ou ke pwodwi teff, ki manke Gluten, pa ka tankou chewy tankou sa yo te fè soti nan ble.

Teff ka kwit ak manje kòm yon grenn antye oswa tè nan farin frans ak itilize fè machandiz kwit nan fou, pen, pasta, ak tradisyonèl injera peyi Letiopi.

Nitrisyon fè farin frans

Teff trè nourisan. Jis 3.5 ons (100 gram) nan farin frans bay ():

• Kalori: 366
• Pwoteyin: 12.2 gram
• Grès: 3.7 gram
• Glusid: 70.7 gram
• Fibre: 12.2 gram
• Fè: 37% nan valè chak jou (DV)
• Kalsyòm: 11% nan DV la

Li enpòtan sonje ke konpozisyon eleman nitritif teff la parèt varye anpil depann sou varyete a, zòn k ap grandi, ak mak (,).

Toujou, konpare ak lòt grenn, teff se yon bon sous kwiv, mayezyòm, potasyòm, fosfò, Manganèz, zenk, ak Selenyòm (,).

Anplis de sa, li nan yon sous ekselan nan pwoteyin, ventan tout esansyèl asid amine yo, ki se blòk yo bati nan pwoteyin nan kò ou ().

Li patikilyèman wo nan lizin, yon asid amine ki souvan manke nan lòt grenn. Esansyèl pou pwodiksyon pwoteyin, òmòn, anzim, kolagen an, ak elastin, lizin tou sipòte absòpsyon kalsyòm, pwodiksyon enèji, ak fonksyon iminitè (, 6).

Sepandan, kèk nan eleman nitritif yo nan farin frans teff ka mal absòbe, menm jan yo ap mare nan anti-eleman nitritif tankou asid fitik. Ou ka diminye efè konpoze sa yo nan lakto-fèmantasyon (,).

Pou fèmante farin frans, melanje l ak dlo epi kite l nan tanperati chanm pou kèk jou. Natirèlman rive oswa ajoute bakteri asid laktik ak ledven Lè sa a, kraze sik yo ak kèk nan asid la fitik.

Farin teff se yon sous rich nan pwoteyin ak mineral anpil. Fermantasyon ka diminye kèk nan anti-eleman nitritif li yo.

Benefis Sante nan farin frans

Teff farin gen plizyè avantaj ki ka fè li yon gwo adisyon nan rejim alimantè ou.

Natirèlman Gluten-gratis

Gluten se yon gwoup pwoteyin nan ble ak plizyè lòt grenn ki bay farin teksti elastik li yo.

Sepandan, gen kèk moun ki pa ka manje Gluten akòz yon kondisyon otoiminitè ki rele maladi selyak.

Maladi selyak lakòz sistèm iminitè kò ou pou atake pawa ti trip ou a. Sa ka afekte absòpsyon eleman nitritif, ki mennen nan anemi, pèdi pwa, dyare, konstipasyon, fatig, ak gonfleman.

Anplis de sa, gen kèk moun ki pa gen maladi selyak ka jwenn gluten difisil pou dijere epi pito pou evite li ().

Kòm farin frans natirèlman pa gen okenn Gluten, li nan yon altènativ pafè Gluten-gratis nan farin ble ().

Ki gen anpil fib dyetetik

Teff pi wo nan fib pase anpil lòt grenn ().

Teff farin pake jiska 12.2 gram fib dyetetik pou chak 3.5 ons (100 gram). Nan konparezon, ble ak farin diri gen sèlman 2.4 gram, pandan y ap menm gwosè a sèvi nan farin avwàn gen 6.5 gram (,,,).

Fanm ak gason yo jeneralman konseye yo manje 25 ak 38 gram fib chak jou, respektivman. Sa a ka fè leve nan tou de fib ensolubl ak idrosolubl. Pandan ke kèk etid reklamasyon ke pi fò nan fib farin teff a se solubl, lòt moun yo te jwenn yon melanj plis menm ().

Fib ensolubl pase nan zantray ou sitou dijere. Li ogmante volim poupou ak èd mouvman entesten ().

Nan lòt men an, fib idrosolubl trase dlo nan zantray ou adousi poupou. Li tou manje bakteri yo an sante nan zantray ou epi li patisipe nan metabolis karb ak grès ().

Yon rejim alimantè fib ki wo ki asosye avèk yon risk ki pi ba nan maladi kè, dyabèt, konjesyon serebral, tansyon wo, maladi entesten, ak konstipasyon (,).

Moun rich nan fè

Teff te di ke li trè wo nan fè, yon mineral esansyèl ki pote oksijèn nan tout kò ou atravè globil wouj ().

An reyalite, konsomasyon grenn sa a lye ak diminye pousantaj anemi nan fanm ansent epi li ka ede sèten moun evite fè fè (,,).

Èkstrèmeman, kèk rechèch rapò valè fè kòm yon wo 80 mg nan 3.5 ons (100 gram) nan teff, oswa 444% nan DV la. Sepandan, etid resan yo montre ke nimewo sa yo etonan gen anpil chans akòz kontaminasyon ak tè ki rich ak fè - pa soti nan grenn nan tèt li ().

Anplis de sa, kontni segondè asid phytic teff a vle di ke kò ou pwobableman pa absòbe tout fè li yo ().

Sepandan, menm estimasyon konsèvatif fè teff yon pi bon sous fè pase anpil lòt grenn. Pou egzanp, 3.5 ons (100 gram) nan yon sèl mak nan farin frans bay 37% nan DV a pou fè - pandan y ap menm kantite lajan an nan farin ble ofri jis 5% (,).

Sa te di, farin ble nan Etazini yo anjeneral anrichi ak fè. Tcheke etikèt eleman nitritif la pou chèche konnen jisteman konbyen fè ki nan yon pwodwi patikilye.

Pi ba endèks glisemi pase pwodwi ble

Endèks glisemi (GI) endike konbyen yon manje ogmante sik nan san. Manje ki pi wo pase 70 yo konsidere kòm segondè, ki vle di yo ogmante sik nan san pi vit, pandan y ap moun ki anba a 55 yo jije ki ba. Nenpòt bagay nan ant se modere (,).

Yon rejim alimantè GI ki ba ka yon fason efikas pou moun ki gen dyabèt kontwole sik nan san yo (,,).

Whole, kwit teff gen yon GI relativman ba konpare ak grenn anpil, ak yon GI modere nan 57 (25).

GI pi ba sa a gen anpil chans akòz li te manje kòm grenn antye. Se konsa, li gen plis fib, sa ki ka ede anpeche Spikes sik nan san ().

Sepandan, chanjman GI yo baze sou jan li prepare.

Pou egzanp, GI nan injera tradisyonèl chenn nan 79-99 ak sa yo ki nan labouyl teff soti nan 94-137 - fè tou de manje GI segondè. Sa a se akòz dlo jelatinize lanmidon an, ki fè li pi vit yo absòbe ak dijere ().

Nan lòt men an, pen te fè soti nan farin frans teff gen yon GI nan 74, ki - pandan y ap toujou wo - se pi ba pase pen ki fèt nan ble, Chinwa, oswa Buckwheat ak menm jan ak sa yo ki nan pen avwan oswa sorgo (

Malgre ke teff ka gen yon GI pi ba pase pifò pwodwi grenn, sonje ke li toujou modere ak segondè GI. Nenpòt moun ki gen dyabèt ta dwe toujou ak anpil atansyon kontwole gwosè pòsyon yo epi kenbe kontni karb nan tèt ou.

Farin Teff se Gluten-gratis, ki fè li ideyal pou moun ki gen maladi selyak. Li la tou rich nan fib ak fè.

Èske farin teff gen nenpòt enkonvenyan?

Etandone ke pwodiksyon farin frans lan limite kounye a, li pi chè pase lòt farin gluten gratis.

Pi bon mache gluten-gratis farin gen ladan diri, francha avwan, amarant, sorgo, mayi, pitimi, ak farin Buckwheat.

Gen kèk restoran ak manifaktirè ki ka ajoute farin ble nan pwodwi teff tankou pen oswa pasta pou fè yo plis ékonomi oswa amelyore teksti. Kòm sa yo, pwodwi sa yo se inoporten pou moun ki sou yon rejim gluten-gratis ().

Si ou gen maladi selyak, ou ta dwe asire ke pi teff yo itilize san okenn pwodwi ki gen Gluten. Toujou gade pou yon sètifikasyon Gluten-gratis sou nenpòt pwodwi teff.

Farin Teff se relativman chè konpare ak lòt farin gluten-gratis. Gen kèk pwodwi teff yo melanje ak farin ble, ki fè yo apwopriye pou nenpòt moun ki evite Gluten.

Liy anba la

Teff se yon grenn tradisyonèl Etyopyen ki rich nan fib, pwoteyin, ak mineral. Farin frans li yo vin byen vit yon altènatif popilè Gluten-gratis nan farin ble.

Li pa tankou lajman disponib tankou lòt farin gluten-gratis epi yo ka pi chè. Tout menm bagay la, li nan yon adisyon gwo pen ak lòt machandiz kwit nan fou - epi si w ap santi avantur, ou ka eseye men ou nan fè injera.

Boutik pou farin frans sou entènèt.