11 Pi bon ranplasan pou maizna

Kontan

• 1. Farin ble
• 2. Arrowroot
• 3. lanmidon pòmdetè
• 4. Tapioca
• 5. Farin diri
• 6. Tè len
• 7. Glucomannan
• 8. Psyllium Husk
• 9. Xanthan jansiv
• 10. Guar jansiv
• 11.Lòt teknik epesman
• Liy anba la

Mayi se lajman ki itilize nan kwit manje ak boulanjri.

Li se yon poud lanmidon pi ki extrait soti nan nwayo mayi pa retire tout bran ekstèn yo ak jèm, kite dèyè andospèm nan lanmidon ki rich.

Nan kwizin nan, li gen yon seri de itilizasyon. Lè lanmidon chofe, li trè bon nan absòbe dlo. Se konsa, li pi souvan itilize kòm yon epesir pou bouyon, soup ak sòs.

Li la tou souvan te favorize pa moun ki gen maladi selyak, menm jan li sòti nan mayi (pa ble), ki fè li Gluten-gratis.

Sepandan, mayi se pa sèl engredyan ki ka itilize kòm epesan. Atik sa a eksplore engredyan yo ou ka itilize olye.

1. Farin ble

Farin ble fèt pa fanm k'ap pile ble nan yon poud amann.

Kontrèman ak mayi, farin ble gen pwoteyin ak fib, osi byen ke lanmidon. Sa vle di li posib swap mayi ou pou farin frans, men ou pral bezwen plis nan li jwenn efè a menm.

An jeneral, li rekòmande ke ou itilize de fwa lavalè farin blan tankou farin mayi pou rezon epesman. Se konsa, si ou bezwen 1 gwo kiyè mayi, sèvi ak 2 gwo kiyè farin frans blan.

Farin mawon ak grenn antye gen plis fib pase farin blan, kidonk pandan ke li posib eseye epesman ak farin sa yo, ou gen anpil chans bezwen pi plis nan yo pou jwenn menm rezilta a.

Pou epesir resèt ak farin ble, melanje li ak yon ti dlo frèt an premye pou fòme yon keratin. Sa a ap kenbe li nan rete soude ansanm ak fòme ama lè ou ajoute li nan resèt.

Si w ap itilize farin ble tankou yon ranplasan mayi, sonje ke li pa Gluten-gratis, kidonk li pa apwopriye pou moun ki gen maladi selyak.

Rezime: Farin ble se yon ranplasman rapid ak fasil pou mayi. Pou pi bon rezilta yo, li rekòmande ke ou itilize de fwa lavalè farin tankou ou ta mayi.

2. Arrowroot

Arrowroot se yon farin frans lanmidon te fè soti nan rasin yo nan Maranta genus nan plant, ki te jwenn nan twopik yo.

Pou fè arrowroot, rasin plant yo cheche epi yo tè nan yon poud amann, ki ka itilize kòm yon epesir nan kwit manje.

Gen kèk moun ki prefere arrowroot ak mayi paske li gen plis fib (1, 2).

Li fòme tou yon jèl klè lè melanje ak dlo, kidonk li bon pou epesman likid klè ().

Li rekòmande pou itilize de fwa lavalè tankou mayi pou jwenn rezilta menm jan an. Arrowroot se tou Gluten-gratis, kidonk li apwopriye pou moun ki pa manje Gluten.

Rezime: Farin frans Arrowroot se yon ranplasan gluten-gratis pou maizna. Ou ta dwe itilize arrowroot de fwa lavalè ke ou ta mayi.

3. lanmidon pòmdetè

Pòmdetè lanmidon se yon lòt ranplasan pou mayi. Li fèt pa kraze pòmdetè lage kontni lanmidon yo ak Lè sa a, siye yo nan yon poud.

Tankou arrowroot, li pa yon grenn, kidonk li pa gen okenn Gluten. Sepandan, li se yon lanmidon rafine, sa vle di ke li nan anpil nan glusid epi li gen anpil grès oswa pwoteyin.

Tankou lòt tubèrkul ak lanmidon rasin, lanmidon pòmdetè gou byen afab, kidonk li pa pral ajoute nenpòt gou vle resèt ou yo.

Ou ta dwe ranplase lanmidon pòmdetè pou maizna nan yon rapò 1: 1. Sa vle di si resèt ou bezwen 1 gwo kiyè mayi, swap ki soti pou 1 gwo kiyè lanmidon pòmdetè.

Li la tou vo sonje ke anpil kwit rekòmande ajoute rasin oswa lanmidon tubèrkul tankou pòmdetè oswa arrowroot pita nan pwosesis la pou kwit manje.

Sa a se paske yo absòbe dlo ak epesir yon anpil pi vit pase lanmidon ki baze sou grenn. Chofaj yo pou twò lontan pral konplètman kraze yo, sa ki lakòz yo pèdi pwopriyete epesman yo.

Rezime: Pòmdetè lanmidon se yon gwo ranplasman pou mayi paske li gou afab epi li se Gluten-gratis.

4. Tapioca

Tapioca se yon pwodwi lanmidon trete ekstrè nan kasav, yon legim rasin ki nan tout Amerik di Sid la.

Li fèt pa fanm k'ap pile rasin manyòk nan yon kaka ak filtraj soti likid lanmidon ki rich yo, ki se Lè sa a, cheche nan farin tapioca.

Sepandan, kèk plant manyòk gen cyanide, kidonk manyòk la dwe trete an premye pou asire li an sekirite ().

Tapioca ka achte tankou farin frans, bèl grenn pèl oswa flak, epi li tou Gluten-gratis.

Pifò kwit rekòmande pou ranplase 1 gwo kiyè mayi ak 2 gwo kiyè farin tapioca.

Rezime: Tapioca se yon farin frans lanmidon trete te fè soti nan manyòk la legim rasin. Ou ta dwe ranplase alantou 2 gwo kiyè farin tapioca pou chak gwo kiyè mayi.

5. Farin diri

Farin diri se yon poud ki fèt ak diri tise byen. Li souvan itilize nan kilti Azyatik kòm yon engredyan nan Desè, nouy diri oswa soup.

Natirèlman Gluten-gratis, li la tou popilè nan mitan moun ki gen maladi selyak kòm yon ranplasan pou farin ble regilye.

Farin diri ka aji tou kòm yon epesan nan resèt, ki fè li yon ranplasan efikas pou maizna.

Anplis de sa, li nan san koulè lè melanje ak dlo, kidonk li ka espesyalman itil pou epesman likid klè.

Tankou farin ble, li rekòmande ke ou itilize de fwa lavalè farin diri ke mayi pou jwenn menm rezilta a.

Li ka itilize ak dlo cho oswa frèt pou fè yon keratin, oswa nan yon roux, ki se yon melanj de farin frans ak grès.

Rezime: Farin diri se san koulè lè yo ajoute nan yon resèt, kidonk li ka itil pou epesman likid klè. Sèvi ak doub kantite farin diri pou jwenn menm rezilta a.

6. Tè len

Flaxseeds tè yo trè dezenfekte epi fòme yon jele lè melanje ak dlo.

Sepandan, konsistans nan pye koton swa ka yon ti jan courageux, kontrèman ak maizna, ki se lis.

Sa te di, len yo se yon gwo sous fib idrosolubl, se konsa lè l sèvi avèk len pye olye pou yo farin frans ka ranfòse kontni an fib nan plat ou ().

Si w ap epesman yon plat, ou ta ka eseye ranplase pou maizna pa melanje 1 gwo kiyè pye koton swa ak 4 gwo kiyè dlo. Sa ta dwe ranplase apeprè 2 gwo kiyè mayi.

Rezime: Ou ka melanje pye koton swa ak dlo epi ranplase li pou mayi. Sepandan, li ka gen yon teksti courageux epi yo pa pral bay menm fini an lis.

7. Glucomannan

Glucomannan se yon poud idrosolubl ki sòti nan rasin plant konjac la.

Li trè dezenfekte ak fòme yon epè, san koulè, jèl san odè lè melanje ak dlo cho.

Kòm glucomannan se fib pi, li pa gen okenn kalori oswa glusid, ki fè li yon ranplasan popilè pou mayi pou moun ki swiv yon rejim alimantè ki ba-karb.

Li se tou yon probiotik, ki vle di li manje bakteri yo bon nan gwo trip ou ak ka ede w kenbe yon zantray ki an sante ().

Anplis de sa, yon revizyon resan te jwenn ke konsome 3 gram glucomannan pou chak jou ta ka diminye "move" kolestewòl LDL ou a jiska 10% ().

Sepandan, w ap fasil konsome ke anpil lè w ap itilize li kòm yon epesir. Se paske pouvwa epesman li yo se pi fò pase mayi, kidonk, ou itilize anpil mwens.

Pifò moun sèvi ak alantou yon ka nan yon ti kiyè glucomannan pou chak 2 ti kiyè luil nan mayi.

Li epesir nan tanperati byen ba, kidonk melanje li ak yon ti dlo frèt anvan ou vide l nan manje ou pou fè pou evite li tou ansanm lè li frape likid cho.

Rezime: Glucomannan se yon idrosolubl fib dyetetik ki epesir lè chofe ak dlo. Li pa gen okenn glusid oswa kalori, kidonk li se yon chwa popilè pou moun ki sou yon rejim alimantè ki ba-karb.

8. Psyllium Husk

Psyllium husk se yon lòt plant ki baze sou fib idrosolubl ki ka itilize kòm yon ajan epesman.

Tankou glucomannan, li rich nan fib idrosolubl e li gen anpil glusid.

Ou pral bezwen sèlman yon ti kantite lajan nan epesir resèt, se konsa kòmanse ak mwatye yon ti kiyè ak bati.

Rezime: Psyllium kale se yon lòt kalite plant ki baze sou fib idrosolubl. Eseye itilize ti kantite li nan plas mayi pou epesman.

9. Xanthan jansiv

Jansiv Xanthan se yon jansiv legim ki fèt pa fèrmante sik ak yon bakteri ki rele Xanthomonas campestris ().

Sa a pwodui yon jèl, ki se Lè sa a, cheche ak tounen yon poud ke ou ka itilize nan kwit manje ou. Ti kantite jansiv xanthan ka epesir yon likid pa yon gwo kantite (9).

Li nan vo anyen ke li ka lakòz pwoblèm dijestif pou kèk moun lè boule nan gwo kantite ().

Sepandan, ou se fasil konsome anpil nan li lè w ap itilize li kòm yon epesir.

Li rekòmande yo sèvi ak yon ti kantite jansiv xanthan epi ajoute li tou dousman. Ou bezwen fè atansyon pou pa sèvi ak twòp, oswa likid la ka vin yon ti jan myeleu.

Rezime: Ou ka swap maizna pou menm kantite jansiv xanthan kòm yon epesan nan kwit manje ou.

10. Guar jansiv

Guar jansiv se tou yon jansiv legim. Li te fè soti nan yon kalite legum rele pwa guar.

Yo retire kokiy ekstèn pwa yo, epi yo ranmase endospèm santral, lanmidon an, seche e tè nan yon poud.

Li ba nan kalori ak segondè nan fib idrosolubl, ki fè li yon epesan bon (11,).

Gen kèk moun ki prefere lè l sèvi avèk guar jansiv sou xanthan jansiv, kòm li nan jeneralman pi bon mache.

Sepandan, tankou jansiv xanthan, jansiv guar se yon epesan fò. Kòmanse ak yon ti kantite lajan - alantou yon ka nan yon ti kiyè - ak bati tou dousman nan yon konsistans ke ou renmen.

Rezime: Jansiv Guar ki ba nan kalori ak segondè nan fib idrosolubl. Li te gen bon pwopriyete epesman, se konsa kòmanse ak yon ti kantite lajan ak bati.

11.Lòt teknik epesman

Plizyè lòt teknik ka ede ou tou epesir resèt ou yo.

Men sa yo enkli:

• Mitone: Kwit manje ou nan yon chalè ki pi ba pou pi lontan ap ede evapore kèk nan likid la, sa ki lakòz yon sòs pi epè.
• Legim melanje: Pire legim rès ka fè yon sòs tomat ki baze sou epè epi ajoute plis eleman nitritif.
• Krèm tounen oswa yogout grèk: Ajoute sa yo nan yon sòs ka ede fè li krèm ak epè.

Rezime:

Plizyè lòt teknik ka ede epesir sòs, ki gen ladan mitone, ajoute kèk legim melanje ak lè l sèvi avèk krèm tounen oswa yogout grèk.

Liy anba la

Lè li rive epesman sòs, bouyon ak soup, gen anpil altènativ a mayi.

Ki sa ki nan plis, anpil nan sa yo epesman gen diferan pwopriyete nitrisyonèl pase maizna ak ka kostim divès kalite preferans dyetetik.

Si w ap chèche ajoute yon ti kras nan fib siplemantè nan resèt ou a, yo sou yon rejim alimantè ki ba-karb oswa tou senpleman kouri soti nan maizna, gen sètènman epesman altènatif yo konsidere.