Manje pòmdetè kri: sante oswa danjere?

Kontan

• Pòmdetè kri vs pòmdetè kwit
• Rezistan lanmidon kontni
• Pi wo nan Vitamin C
• Antinutriman ka anpeche absòpsyon eleman nitritif
• Ka gen konpoze toksik
• Kapab lakòz pwoblèm dijestif
• Liy anba la
• Ki jan yo kale pòmdetè

Pòmdetè kwit se yon engredyan popilè nan asyèt bò, salad ak kou prensipal yo.

Sepandan, manje pòmdetè anvan tout koreksyon se pa prèske tankou komen, menm jan yo ap souvan konsidere kòm mwens gou ak difisil dijere.

Pandan ke manje pòmdetè kri ka lye nan benefis sante plizyè, genyen tou kèk enkyetid ki gen rapò ak sekirite yo ak valè nitrisyonèl.

Atik sa a egzamine benefis ak risk ki asosye avèk pòmdetè kri, pou detèmine si yo an sante oswa danjere.

Pòmdetè kri vs pòmdetè kwit

Pòmdetè kri tipikman gen yon gou anmè kou fièl ak teksti lanmidon ki nan dezagreman anpil.

Pou rezon sa a, pifò moun pito kwit, fri, griye oswa boukannen pòmdetè yo anvan yo manje yo.

Sa a mennen nan plizyè diferans remakab nan gou, teksti ak koulè.

Lè pòmdetè kri yo kwit, yo sibi yon pwosesis ki rele reyaksyon Maillard - yon reyaksyon chimik ki fèt ant asid amine ak yon sik diminye nan prezans chalè ().

Sa a efè mawon ki responsab pou gou a diferan ak koulè karakteristik ak kroustiyan nan pòmdetè a kwit.

Anplis, rechèch montre ke kwit pòmdetè pwodui sèten konpoze ki responsab pou gou inik ki fè pòmdetè kwit yo pi gou pase sa ki kri ().

Pòmdetè kri gen yon gou anmè ak teksti lanmidon. Lè pòmdetè yo kwit, yo sibi reyaksyon Maillard epi yo pwodwi konpoze ki ogmante gou yo.

Rezistan lanmidon kontni

Pòmdetè kri yo chaje ak lanmidon rezistan, yon kalite lanmidon ke kò ou pa dijere oswa absòbe. Olye de sa, li itilize bay enèji pou bakteri benefisye zantray ou ().

Ajoute lanmidon rezistan nan rejim alimantè ou te asosye avèk yon etalaj nan benefis sante potansyèl yo.

An reyalite, syans montre ke li ka bese nivo sik nan san, amelyore sansiblite ensilin epi kenbe ou santi ou plen pou amelyore pèdi pwa (,,).

Se lanmidon rezistan tou konvèti nan butirat, yon asid enpòtan kout-chèn gra ki ka amelyore sante dijestif yo.

Etid tès-tib yo te jwenn ke butyrate ka siprime enflamasyon nan kolon an ak bloke kwasans lan nan selil kansè nan kolon (,).

Plus, dapre yon sèl revizyon, tretman ak butirat ta ka ede tou diminye plizyè sentòm sendwòm entesten chimerik (livr), ki gen ladan gonfleman ak doulè nan vant ().

Pòmdetè kri gen anpil lanmidon ki reziste, ki te lye nan pi bon sik nan san, sansiblite ensilin ranfòse, ogmante santiman plen ak sante dijestif amelyore.

Pi wo nan Vitamin C

Kwit manje pòmdetè ka fè yo savoureuse, men li ka mennen nan yon pèt nan eleman nitritif sèten kòm byen.

Gram pou gram, pòmdetè kri gen mwens kalori ak glusid, men tou mwens pwoteyin pase pòmdetè kwit nan fou. Anplis de sa, yo ofri yon ti kras mwens potasyòm ak vitamin B6 (10, 11).

Sepandan, yo ap siyifikativman pi wo nan lòt mikronutriman kle - procesna de fwa lavalè vitamin C pou chak gram tankou pòmdetè kwit nan fou (10, 11).

Vitamin C se yon vitamin esansyèl dlo-idrosolubl ki aji kòm yon antioksidan ak jwe yon wòl nan tout bagay soti nan pwodiksyon kolagen an fonksyon iminitè ().

Paske tanperati ki wo detwi vitamin C, munching sou pòmdetè ou anvan tout koreksyon olye pou yo kwit se yon fason fasil ogmante konsomasyon ou nan vitamin sa a enpòtan anpil.

Pòmdetè kri yo pi ba nan kalori, pwoteyin, glusid ak mikronutriman plizyè. Toujou, yo gen de fwa lavalè vitamin C tankou pòmdetè kwit nan fou, gram pou gram.

Antinutriman ka anpeche absòpsyon eleman nitritif

Pòmdetè gen antinutriman tankou inhibitor pwoteyin trypsin ak lektin, sa ki ka entèfere ak dijesyon kò ou ak absòpsyon nan eleman nitritif (,).

Kwit manje pòmdetè yo te montre diminye kontni anti-eleman nitritif ede optimize absòpsyon eleman nitritif ak anpeche feblès.

Pou egzanp, yon sèl tès-tib etid obsève ke kwit pòmdetè te kapab inaktive yon sèl kalite inhibiteur trypsin konplètman ak pasyèlman inaktif yon lòt (15).

Pandan se tan, yon lòt etid tès-tib rapòte ke kwit pòmdetè elimine 50-60% nan kontni an lektin ().

Pou moun ki manje yon rejim byen balanse ak varye, anti-eleman nitritif yo se fasil yo dwe yon pwoblèm.

Sepandan, si ou gen yon rejim alimantè restriksyon ak baz rejim alimantè ou alantou grenn, legum oswa tubèrkul, kwit pòmdetè ou pouvwa gen yon bon opsyon ede maksimize absòpsyon eleman nitritif.

Pòmdetè gen antinutriman ki ka afekte dijesyon eleman nitritif ak absòpsyon. Kwit manje pòmdetè ou se yon estrateji efikas diminye kontni anti-eleman nitritif.

Ka gen konpoze toksik

Pòmdetè gen glikoalkaloid, yon kalite konpoze chimik yo jwenn nan manm nan fanmi an solanase ki ka toksik si konsome nan kantite lajan segondè.

Pòmdetè, patikilyèman pòmdetè vèt, gen de kalite glikoalkaloid: solanin ak chakonin.

Lè pòmdetè ekspoze a limyè solèy la, yo pwodwi klowofil, yon kalite pigman plant ki lakòz pòmdetè yo vin vèt.

San mansyone, ekspoze limyè solèy la ka ogmante tou pwodiksyon glikoalkaloid yo, ki se poukisa li jeneralman rekòmande pou limite konsomasyon pòmdetè vèt pou ede minimize konsomasyon ou nan pwodui chimik danjere sa yo ().

Si konsome nan dòz segondè, sentòm toksisite glikoalkaloid ka gen ladan somnolans, demanjezon, ogmante sansiblite ak pwoblèm dijestif ().

Selon yon etid tès tib, bouyi, kwit ak mikwo-pòmdetè ka diminye anpil konsantrasyon total glikoalkaloid ().

Peeling pòmdetè ou, evite pòmdetè ki te vin vèt ak asire depo apwopriye pou fè pou evite ekspoze limyè solèy la ka diminye tou risk pou yo efè segondè ().

Pòmdetè gen glikoalkaloid, ki te fòme nan ekspoze limyè solèy la epi yo ka toksik pou sante nan kantite lajan ki wo. Kwit manje, penti kap dekale ak byen estoke pòmdetè ka ede minimize kontni glikoalkaloid.

Kapab lakòz pwoblèm dijestif

Menm si lanmidon rezistan te asosye avèk divès kalite benefis sante, gwo kantite - tankou sa yo jwenn nan pòmdetè anvan tout koreksyon - ka kontribye nan pwoblèm dijestif yo.

Lanmidon rezistan aji kòm yon prebiotik epi li fèrmante pa bakteri benefisye nan zantray ou, ki mennen nan pwodiksyon gaz nan kolon ou.

Malèz nan lestomak, gaz ak gonfleman se kèk nan efè segondè ki pi komen ki asosye ak konsomasyon nan prebyotik ak lanmidon rezistan ().

Pòmdetè kri ka gen plis chans pou li gen kontaminan ak bakteri nan tè a ki ta òdinèman detwi nan kwit manje, ogmante risk ou genyen pou maladi manje ak enfeksyon.

Pi bon fason pou evite sentòm negatif yo se ogmante konsomasyon ou tou dousman sou kou a nan plizyè jou oswa semèn ak echèl tounen si ou kòmanse remake efè segondè negatif.

Anplis de sa, asire w ke ou lave pòmdetè byen yo retire ajan patojèn potansyèl ak konsidere kap dekale pòmdetè ou anvan ou konsome ede plis redwi risk pou yo kontaminasyon.

Manje gwo kantite lanmidon rezistan nan manje tankou pòmdetè kri ka lakòz pwoblèm dijestif tankou malèz nan vant, gaz ak gonfleman.

Liy anba la

Pòmdetè kri yo gen plis chans pou koze pwoblèm dijestif yo epi yo ka gen plis antinutriman ak konpoze danjere.

Men, yo ap pi wo nan vitamin C ak lanmidon rezistan, ki ka bay benefis sante pwisan.

An verite, tou de pòmdetè kri ak kwit ka jwi nan modération kòm yon pati nan yon rejim alimantè ki an sante. Senpleman pratike sekirite manje debaz epi swiv teknik preparasyon apwopriye.

Kèlkeswa jan ou chwazi pou ou jwi pòmdetè ou yo, asire ou lave yo byen, estoke yo kòrèkteman epi manje anpil lòt fwi ak legim pou ede wonn rejim ou an.

Ki jan yo kale pòmdetè