Eseye resèt poul Hainan Top Chef Mei Lin a

Kontan

• Chef Mei Lin a Hainan poul Recipe
• Engredyan
• Esplikasyon
• Jwe sou entènèt la jwèt pou jenjanm oton kalson relish
• Thai Khao Man Gai Sòs
• Sòs Singapore Chili
• Revizyon pou

Ap grandi deyò Detroit, mwen te aprann kwit manje pa gade granpapa m 'ak papa nan restoran fanmi mwen posede. Plat pi renmen mwen an se youn granpapa mwen te itilize pou prepare pou mwen: Hainan poul.

Li ta fè bouyon endijèn lè l sèvi avèk kou poul ak aromat tankou Sitwonèl, zonyon, lay, ak scallions. Lè sa a, li ta mitone yon poul antye nan bouyon an santi bon pandan y ap yon po diri vapè ansanm ak. Pete final la nan gou te soti nan sòs siyati l 'tranpe l', yon Chinwa scallion-ak-jenjanm asezonman ke nou kiyè sou repa a bò tab la. (Eseye tou 'Top Chef' Akèy Favorite Padma Lakshmi a bon mache, Healthy manje.)

Pandan ane yo mwen te mete manyen pwòp mwen sou resèt sa a, epi li te vin plat zanmi mwen yo mande pi souvan. Relish Chinwa papa mwen an se toujou yon gwo poto mitan, men mwen te ajoute lòt sòs tranpe tou. Pi renmen m yo se yon sòs pikant wouj Singaporean ak yon sòs dous ak bon plat Thai-style ki fèt ak plant soya sale, sòs zuit, galangal, jenjanm, scallions, ak lay. Apre mwen ak zanmi m yo fin manje, mwen sove bouyon anplis pou m bwè lè m malad, menm jan nou te fè lè m te timoun. Mwen pral ajoute frèch timerik ak jenjanm ak bwè ti gout li cho nan yon tas. (Ki gen rapò: Soup bouyon jenjanm sa a pral kalme vant ou ak anvi ou)

Mwen brikolaj ak yon vèsyon nan Hainan poul pou meni an nan Nightshade, pou mwen ka pataje li ak kliyan mwen yo. Mwen renmen fason manje tankou sa a ede nou konekte.

Chef Mei Lin a Hainan poul Recipe

Total tan: 1 èdtan 45 minit

Sèvi: 4 a 6

Engredyan

Poul:

• Kosher sèl
• 1/8 ti kiyè tè pwav blan
• 1 poul antye, apeprè 4½ liv
• 8 tas ki ba-sodyòm poul stock, de preferans endijèn
• 1 ti zonyon jòn, koupe
• 10 fon blan scallion, ki soti nan 2 grap
• 1 tèt lay, mwatye kwaze
• 1 bwa sitwonèl, koupe an mwatye ak kraze ak do a nan yon kouto

Diri:

• 2 tas diri Jasmine
• 1 ti kiyè poul grès oswa lwil grapeseed

Esplikasyon

1. Fè poul la, nan yon ti bòl, konbine 1 gwo kiyè sèl ak pwav blan an. Mete poul la nan pati anba a nan yon gwo po ak fwote poul la tout lòt peyi sou ak andedan kavite a ak melanj lan sèl ak pwav. Kite poul la chita nan tanperati chanm, apeprè 30 minit.
2. Vide stock la sou poul la epi ajoute zonyon an, fon scallion, lay, ak Sitwonèl. Pote nan yon bouyi sou chalè medyòm-segondè. Diminye chalè a ba ak mitone, ekreme kim soti nan sifas la detanzantan, jiskaske poul kwit nan ak yon enstantane li tèmomèt li 160 eleman nan pati ki pi epè nan tete yo ak kwis, sou 45 minit. Ak anpil atansyon, retire poul la nan yon sifas travay epi kite rès pandan diri a kwit
3. Souch bouyon an nan yon tami may amann epi jete solid. Transfere 2 ¼ tas bouyon nan yon ti marmite epi rezève rès bouyon pou yon lòt itilizasyon.
4. Fè diri a. Mete diri a nan yon Van amann-may epi rense l, jiskaske dlo a kouri klè. Transfere diri a nan marmite a ak estòk la epi ajoute grès poul la ak yon zongle sèl. Pote nan yon bouyi sou chalè medyòm-segondè. Diminye chalè a ba, kouvri, ak mitone jiskaske diri se sansib ak likid absòbe, apeprè 15 minit. Retire nan chalè a ak duve ak yon fouchèt.
5. Pou sèvi, retire poul la nan zo a epi koupe mens, sèvi cho ak diri yo ak sòs (gade resèt anba a) sou bò a.

Remak: Mei Lin fè yon estòk endijèn pou sa a plat pa bouyi kou poul ak zonyon, scallions, lay, ak Sitwonèl pou 6 èdtan. Ou ka itilize bouyon poul achte nan magazen an.

Jwe sou entènèt la jwèt pou jenjanm oton kalson relish

Engredyan

• 3 tas apeprè koupe vèt Scallion, ki soti nan 2 grap
• 5-pous jenjanm, kale ak koupe (1/2 tas koupe)
• 3 gwo kiyè lwil grenn rezen

Esplikasyon

1. Batman kè tout engredyan nan yon processeur manje jiskaske tise byen koupe.
2. Grate nan yon ti soteuz epi mete sou chalè medyòm-segondè.
3. Kwit, brase souvan, jiskaske melanj lan ak lwil oliv vire vibran vèt, apeprè 4 minit.
4. Grate nan yon ti bòl heatproof epi kite fre yon ti kras.

Thai Khao Man Gai Sòs

Engredyan

• 1/4 tas zuit sòs
• 2 gwo kiyè sik granules
• 2 ti kiyè vinèg diri
• 1 lay lay
• 1-pous moso jenjanm, kale ak koupe
• 2 gwo kiyè sòs jenjanm scallion, gade resèt sòs scallion jenjanm
• 1 a 2 ti kiyè dlo

Esplikasyon

1. Nan yon processeur manje, batman tout engredyan eksepte pou dlo a jiskaske pire.
2. Grate nan yon ti bòl epi ajoute dlo nan yon ti kiyè si sa nesesè pou mens sòs la si li twò epè.

Sòs Singapore Chili

Engredyan

• 3 galik lay
• 2-pous moso jenjanm, kale ak koupe (1/3 tas koupe)
• 2 ti kiyè luil sik
• 2 ti kiyè luil ki ba-sodyòm poul stock, de preferans endijèn
• 1 gwo kiyè vinèg blan distile
• 6 gwo kiyè sambal olek

Esplikasyon

1. Ajoute tout engredyan nan yon processeur manje ak batman kè jiskaske pure.
2. Grate nan yon ti bòl.

Magazin fòm

Revizyon pou