Anseye verite a ak pote endistri manje mondyal la jistis

Kontan

• Kòm yon nitrisyonis ak avoka manje sante, ou ta ka asime ke Marion Nestle NYU a pa gen yon dan dous. Men, ou ta dwe mal.
• Sante Changemakers: Marion Nestle
• Plis Changemakers Sante
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Antre nan konvèsasyon an

Retounen nan Changemakers Sante

Kòm yon nitrisyonis ak avoka manje sante, ou ta ka asime ke Marion Nestle NYU a pa gen yon dan dous. Men, ou ta dwe mal.

"Fè fas a li, sik gou bon," li te di. "Trick a se lè l sèvi avèk li ak kèk sans de pwopòsyon."

Marion Nestle, yon eksepsyonèlman entelijan, akonpli, lidè pou tout lavi nan mouvman an manje-pou-sante, pa filange mo - {textend} oswa verite a - {textend} lè li rive manje. Nonmen li kòm youn nan dis tèt moun yo swiv nan sante ak syans pa Tan Magazin, Syans Magazin, ak Gadyen legal la, Nestle te dedye pi fò nan lavi li nan edike moun sou istwa a, politik, ak reyalite nan ki jan manje nou an grandi, vann, ak boule.

Sante Changemakers: Marion Nestle

Marion Nestle pale ak Healthline sou travay li kòm yon avoka manje-pou-sante tou de andedan ak deyò nan salklas la.

Pandan karyè deseni-long li yo, li te otè sis liv vandu sou manje ak nitrisyon, touche degre miltip ki gen ladan yon Ph.D. nan biyoloji molekilè ak yon M.P.H. nan nitrisyon sante piblik, ak pi miyò, pa janm te fè bak soti nan misyon l 'yo pote fre, manje ki bon pou tout moun - {tèks} epi pote endistri a manje mondyal nan jistis. Ak malgre remak fran li sou gou inarguable li yo, sa vle di ekspoze verite a ak manti sou améliorant gou ki pi prolific nan mond lan: sik.

Anba a, chèche konnen kisa li reyèlman panse sou koneksyon an gwo twou san fon ant manje ak sante nou, danje ki genyen nan maketing manje déplorable, ak konsekans yo trè reyèl nan ranpli kò nou yo ak bagay dous olye pou yo aliman.

[Healthline] Defini 'politik manje' ak 'jistis manje.'

[Marion Nestle] Politik Manje se fason faktè ekonomik, sosyal, ideyolojik, ak gouvènmantal ki afekte pwodiksyon ak konsomasyon manje; ki jan lajan ak politik moun ki gen enterè enfliyanse sa nou manje. Jistis manje gen pou wè ak ekite ekonomik, sosyal, ideyolojik, ak gouvènmantal nan aksè nan pwodiksyon manje ak konsomasyon; nan lòt mo, jistis.

[HL] Ki jan enpòtan nan byennèt jeneral yon moun ou panse ke li se manje sante epi yo gen aksè a manje fre? Èske gen nenpòt etid ki sipòte pèspektiv ou a?

[MN] Mwen wè de kesyon apa isit la: enpòtans ki genyen nan manje nan sante ak enpòtans ki genyen nan manje fre nan sante. Sou premye a, repons lan trè enpòtan - {textend} esansyèl an reyalite. Nou bezwen eleman nitritif ak enèji nan manje pou viv, grandi, ak repwodui. San yo, nou vin malad epi mouri. Popilasyon mondyal yo te kalkile ki jan yo sèvi ak plant manje ki disponib ak bèt yo konstwi rejim ki ankouraje sante ak lonjevite. Rejim sa yo varye anpil.

Manje konsève ak nan frizè satisfè kondisyon nitrisyonèl epi li ta dwe posib pou fè jis amann sou yo. Manje fre gou pi bon, men anpil nan manje relativman trete konsève ak nan frizè yo se menm jan nourisan. Manje ki trete anpil yo pi byen konsome an ti kantite.

[HL] Ki sa ki taktik yo maketing pi deplorab ou te wè itilize nan endistri a manje?

[MN] Maketing ki vize a jèn timoun se immoral, epi, Se poutèt sa, dekale. Timoun yo pa gen ladrès panse kritik yo di lè yo te vann yo. Mwen menm mwen de pli zan pli detrès pa parennaj konpayi manje 'nan etid rechèch. Sa yo toujou soti ak rezilta ki ka itilize nan mache pwodwi donatè a.

[HL] Di nou sou koneksyon ki genyen ant rejim ki gen anpil grès, sik ajoute, maladi kè, ak lòt kondisyon.

[MN] Maladi kè se kondisyon pwovèb la ki lakòz multifaktoryèl: karakteristik jenetik, konpòtman, dyetetik, ak lòt fòm. Rejim ki baze sou yon varyete de manje relativman trete nan kantite lajan rezonab, balanse pa aktivite fizik, yo pi fòtman ki asosye ak pwoteksyon kont maladi kè. Minit la ou kòmanse gade nan faktè dyetetik sèl tankou grès ak sik, ou se nan "nitrisyonis," itilizasyon rediksyon nan eleman nitritif pou kanpe pou manje ak rejim. Ni grès ni sik yo se pwazon, e ni bezwen antyèman evite.

[HL] Pale ak nou sou syans yo pseudo-syantifik, endistri-finanse pwogram defans, oswa lòt move enfòmasyon ke yo te pataje ak piblik la ki gen yon gwo enpak sou sante toupatou.

[MN] Pi gwo move enfòmasyon se ke sa ou manje pa gen pwoblèm pou sante. Li fè sa. Anpil. Anpil moun konnen sou ki kalite rejim ki pi byen ankouraje sante. Prensip debaz yo se senp: manje anpil legim, ou dwe aktif, pa manje twòp tenten (sa vle di trè trete) manje. Michael Pollan te di li pi byen: "manje manje, pa twòp, sitou plant yo."

[HL]Ki konsèy ou ta bay yon moun ki ap eseye kraze moute ak sik?

[MN] Mwen renmen manje dous epi mwen pa janm ta konseye nenpòt moun ki bay yo konplètman oswa fè nenpòt lòt bagay ke mwen pa ta fè tèt mwen. Men, mwen se youn nan moun ki kontan ak (relativman) ti kantite lajan, ka kenbe sirèt nan kay la, epi yo pa jwi bwason ki gen sik. Mwen konprann ke gen kèk moun ki santi ke sik kontwole yo, pa vis vèrsa. Si ou pa ka sispann apre yon ti kantite lajan, ou ka bezwen asire w ke ou pa ka jwenn li. Pa gen bagay dous nan kay la epi apresye sèlman lè kantite lajan an fiks.

[HL]Ki sa ki te choke ou pi an tèm de sante / byennèt / nitrisyon sou 10 dènye ane yo? 20 ane ki sot pase yo? 30 lane?

[MN] Chòk la ap aprann sou inplakabl nan endistri a manje nan pwoteje objektif biznis li yo. Konpayi soda ap sispann nan anyen pou opoze mezi sante piblik yo. Sipriz la - {textend} yon bèl - {textend} se jwenn anpil moun, ki gen ladan Lady nan premye, ki enterese nan menm kalite pwoblèm manje ke mwen.

[HL] Ki espwa ou genyen pou lavni an konsènan nitrisyon?

[MN] Bon jan kalite a nan rezèv la manje US se deja anpil, pi bon pase sa li te 20 ane de sa. Mwen bay kredi mouvman manje a pou fè nou rive nan pwen sa a. Nou toujou gen yon fason lontan yo ale nan kreye sistèm manje ki ankouraje sante moun, lavi yo nan travayè fèm ak restoran, ak dirab nan anviwònman an, men mwen ankourajan pa nimewo yo gwo moun k ap travay sou pwoblèm sa yo.

[HL]Èske ou panse ke US la ap toujou kole nan sa a "Angoman sik / epidemi"? Si se konsa, ki jan nou ka jwenn soti nan li?

[MN] [Aprann] apresye gou lòt manje ak tèkstur. Pi bon fason mwen konnen pou apresye lòt gou ak tèkstur se grandi pwòp legim ou oswa achte yo frèch chwazi.

[HL]Ki sa ou wè kòm wòl ou nan vwayaj sa a oswa pwosesis?

[MN] Mwen ekri liv ak atik, epi fè anpil pale an piblik sou pwoblèm sa yo. Mwen aktyèlman ap travay sou yon liv sou efè yo nan finansman endistri manje nan rechèch nitrisyon ak pratik, tantativ ki gen tit "Achte Syans Nitrisyon."

[HL]Pale avèk nou sou liv ou a, Soda Politik. Poukisa nou ta dwe li li?

[MN] mwen ekri Soda Politik kòm yon analiz de endistri a soda ak kòm yon manyèl soda-defans, men mwen te vle di soda kanpe pou tout manje malsen ke yo commercialisés anpil. Soda yo se sik ak dlo, e pa gen anyen lòt bagay ki vin delivre valè nitrisyonèl. Sa fè yo vin yon sib fasil pou entèvansyon sante piblik. Sispann bwè bwason ki gen sik ak liv yo vide - {tèks} sa a travay pou anpil moun. Mwen subtitled liv la Lè w ap pran sou gwo soda (ak genyen) paske lavant de Coke ak pèpsi yo desann nan Etazini yo, yo te dekline pou omwen kenz ane, epi yo pa montre okenn siy rekipere. Defans Sante travay! Li Soda Politik yo epi yo dwe enspire yo travay sou kanpay pou taks sou soda, ap resevwa soda soti nan lekòl yo, ak kanpe konpayi soti nan maketing bagay sa yo bay timoun yo.

Pou plis Marion Nestle oswa yo tcheke soti anpil liv li yo ak blogs, vizite sit entènèt la Politik Manje.

Plis Changemakers Sante

Wè tout "

Allison Schaffer

Edikatè Sante nan Urban Pwomès Akademi Pwofesè Allison Schaffer sou danje ki genyen nan dejwe sik nan timoun yo ak abilite elèv yo panse yon fason diferan sou manje ak nitrisyon. Li piplis "

Stephen Satterfield

Ekriven, aktivis, ak fondatè Nopalize Stephen Satterfield, lidè nan "mouvman an manje reyèl," sou ki jan rasin sid l 'ki gen fòm misyon gastronomik l' yo. Li piplis "

Antre nan konvèsasyon an

Konekte ak kominote Facebook nou an pou repons ak sipò konpasyon. Nou pral ede w navige fason ou.

Healthline