Èske bè move pou ou, oswa bon?

Kontan

• Ki sa ki bè?
• Nitrisyon bè
• Yon bon sous asid linoleik konjige
• Gen butirat
• Ki gen anpil grès satire
• Ki gen anpil kalori
• Kisa rechèch la di?
• Ki kantite bè ou ka manje san danje?
• Liy anba la

Bè ki depi lontan te yon sijè nan konfli nan mond lan nan nitrisyon.

Pandan ke gen kèk ki di ke li manivèl moute nivo kolestewòl ak bouche atè ou a, lòt moun reklamasyon ke li kapab yon adisyon nourisan ak gou nan rejim alimantè ou.

Erezman, yon anpil nan rechèch ki te fèt nan dènye ane yo evalye efè yo sante potansyèl nan bè.

Atik sa a pran yon gade pi pre nan bè epi si li bon oswa move pou sante ou.

Ki sa ki bè?

Bè se yon pwodwi letye ki fèt pa churning lèt, yon pwosesis separe grès yo solid soti nan likid la, yo konnen kòm buttermilk.

Malgre ke bè tou te fè soti nan lèt la nan lòt mamifè tankou mouton, kabrit, ak Buffalo, atik sa a konsantre sou bè te fè soti nan lèt bèf la.

Anpil diferan kalite bè ki disponib, ki gen ladan sale, san sèl, zèb-manje, ak klarifye bè - chak nan yo ki varye ki baze sou engredyan respektif yo ak metòd pwodiksyon an.

Akòz konsantrasyon segondè li yo nan grès, bè gen yon gou rich ak teksti krèm.

Li travay espesyalman byen pou kwit manje ki gen gwo chalè tankou sote ak chodyè-fri epi li ka ede anpeche rete soude pandan y ap ajoute gou.

Bè se tou lajman ki itilize nan boulanjri yo ajoute teksti ak volim nan machandiz kwit ak desè.

Plus, li ka gaye sou pen, legim griye, asyèt pasta, ak anpil plis.

Bè se yon pwodwi letye tradisyonèlman te fè soti nan lèt bèf, menm si anpil varyete diferan ki disponib. Li itilize nan kwit manje ak boulanjri epi yo ka ajoute nan anpil asyèt diferan.

Nitrisyon bè

Yon gwo kiyè (14 gram) nan bè bay eleman nitritif sa yo ():

• Kalori: 102
• Total grès: 11.5 gram
• Vitamin A: 11% nan konsomasyon nan referans chak jou (RDI)
• Vitamin E: 2% nan RDI la
• Vitamin B12: 1% nan RDI la
• Vitamin K: 1% nan RDI la

Malgre ke bè gen anpil kalori ak grès, li gen yon varyete eleman nitritif enpòtan tou.

Pou egzanp, li nan yon bon sous vitamin A, yon vitamin grès-idrosolubl ki nesesè pou sante po, fonksyon iminitè, ak vizyon an sante ().

Li tou gen vitamin E, ki sipòte sante kè ak aji kòm yon antioksidan pwoteje selil ou kont domaj ki te koze pa molekil yo rele radikal gratis ().

Anplis de sa, bè gen anpil ti eleman nitritif lòt, ki gen ladan riboflavin, niacin, kalsyòm, ak fosfò.

Bè gen anpil kalori ak grès, men tou li gen plizyè eleman nitritif enpòtan, tankou vitamin A ak E.

Yon bon sous asid linoleik konjige

Bè se yon sous ekselan nan asid linoleik konjige (CLA) - yon kalite grès yo te jwenn nan vyann ak pwodwi letye. CLA te lye nan benefis sante enpresyonan.

Etid tès-tib yo montre ke CLA ka gen pwopriyete antikanse epi li ka ede diminye kwasans tete, kolon, kolorektal, vant, pwostat, ak kansè nan fwa (,).

Lòt rechèch sijere ke konplete ak CLA ta ka diminye grès nan kò a ede jesyon pwa (,).

Selon yon etid 24-mwa, konsome 3.4 gram CLA pou chak jou diminye kò grès nan 134 granmoun ki twò gwo ().

Li ka ede tou amelyore fonksyon iminitè ak diminye makè nan enflamasyon pou sipòte pi bon sante (,).

Pou egzanp, yon etid nan 23 gason te montre ke pran 5.6 gram CLA pou 2 semèn diminye nivo plizyè pwoteyin ki enplike nan enflamasyon, ki gen ladan faktè nekwoz timè ak C-reyaktif pwoteyin ().

Kenbe nan tèt ou ke rechèch ki pi disponib ki fèt lè l sèvi avèk fòm trè konsantre nan CLA nan fòm sipleman olye ke kantite lajan an yo te jwenn nan gwosè sèvi nòmal nan bè.

Etid adisyonèl yo bezwen yo konprann ki jan CLA ka gen enpak sou sante lè boule nan kantite nòmal nan manje yo.

Bè gen CLA, yon kalite grès ki ka gen pwopriyete kansè nan batay, ede diminye grès nan kò, ak amelyore fonksyon iminitè yo.

Gen butirat

Bè se moun rich nan butirat, yon kalite asid gra kout-chèn ki te asosye ak benefis plizyè.

Butirat tou pwodui pa bakteri benefisye nan zantray ou epi yo itilize li kòm yon sous enèji pou selil ki nan trip ou yo ().

Li ka ankouraje sante dijestif pa diminye enflamasyon entesten ak sipòte absorption nan likid ak elektwolit ankouraje regilarite ak elektwolit balans ().

Anplis de sa, li ka ede nan trete sendwòm entesten chimerik (livr), yon kondisyon ki karakterize pa sentòm tankou doulè nan vant, gonfleman, konstipasyon, ak dyare ().

Akòz pwopriyete anti-enflamatwa li yo, kèk rechèch sijere ke butyrate ta ka benefisye nan trete maladi Crohn a (,).

Selon kèk etid sou bèt, butirat ka amelyore sansiblite ensilin, ranfòse metabolis, epi diminye fòmasyon selil grès pou sipòte kontwòl pwa (,).

Sepandan, etid sa yo te fèt lè l sèvi avèk dòz konsantre nan butirat. Plis etid yo bezwen pou evalye kijan butirat yo jwenn nan gwosè nòmal pou sèvi bè ka afekte sante nan imen.

Bè gen butirat, yon kalite grès ki ka amelyore sante dijestif, diminye enflamasyon, ak sipò kontwòl pwa dapre etid imen ak bèt.

Ki gen anpil grès satire

Bè gen yon bon kantite grès satire, ki se yon kalite grès yo jwenn nan manje ki gen ladan vyann ak pwodwi letye.

An reyalite, apeprè 63% nan grès la nan bè se grès satire, pandan y ap grès monoensature ak poliensature fè moute 26% ak 4% nan kontni an total grès, respektivman ().

Istorikman, grès satire te souvan kwè yo dwe yon malsen, atè-bouche fòm grès, sipoze fè mal sante kè.

Men, rechèch resan yo pa jwenn okenn lyen ant konsomasyon grès satire ak ogmante risk pou maladi kè oswa mouri nan maladi kè (,).

Toujou, grès satire yo ta dwe konbine avèk yon varyete de lòt grès kè-sante kòm yon pati nan yon rejim byen awondi.

An reyalite, yon sèl revizyon nan 15 etid te note ke pasyèlman ranplase grès satire nan rejim alimantè a ak grès poliensature te asosye avèk yon 27% pi ba risk pou evènman kadyovaskilè, ki se ensidan ki lakòz domaj nan kè ou ().

Dapre Gid Dyetetik ki pi resan pou Ameriken yo, li rekòmande pou limite konsomasyon grès satire a mwens pase 10% nan kalori chak jou ou ().

Sa vle di ke bè ka jwi nan modération men yo ta dwe pè ak lòt grès sante nan manje tankou nwa, grenn, lwil oliv, ak pwason gra.

Kisa an plis, grès satire tankou bè yo itil espesyalman pou kwit manje ki gen anpil chalè menm jan yo rezistan a oksidasyon epi yo gen yon pwen lafimen segondè. Sa ka ede anpeche konstwi radikal danjere gratis lè w ap kwit manje ().

Bè gen anpil grès satire. Menm si grès satire pa ka lye nan yon risk ki pi wo nan maladi kè, ranplase li ak grès poliensature ki asosye ak yon risk ki pi ba nan evènman kadyovaskilè.

Ki gen anpil kalori

Bè gen anpil kalori - anbalaj apeprè 102 kalori nan chak gwo kiyè (14 gram) ().

Pandan ke sa a se amann nan modération, twòp li ka byen vit lakòz kalori siplemantè chemine yo.

Si ou pa fè lòt modifikasyon dyetetik nan kont pou sa yo kalori depase, li ta ka kontribye nan pran pwa sou tan.

Teyorikman, ajoute jis yon pòsyon chak jou nan rejim alimantè ou san ou pa fè okenn lòt chanjman ta ka mennen nan apeprè 10 liv (4.5 kg) nan pran pwa sou kou a nan yon ane.

Se poutèt sa, li pi bon yo jwi bè nan modération ak swap li nan pou lòt grès nan rejim alimantè ou kenbe konsomasyon kalori ou anba kontwòl.

Bè gen anpil kalori, sa ki ka kontribye nan pran pwa si yo manje nan kantite lajan ki wo.

Kisa rechèch la di?

Malgre repitasyon depi lontan li yo kòm yon engredyan malsen, pifò rechèch montre ke bè ka enkli nan modération kòm yon pati nan yon rejim balanse e yo ka menm dwe asosye ak benefis sante plizyè.

Pou egzanp, yon revizyon nan 16 syans te jwenn ke pi wo konsomasyon nan manje ki gen anpil grès letye tankou bè te mare nan yon risk diminye nan obezite ().

Yon lòt gwo revizyon nan plis pase 630,000 moun rapòte ke chak pòsyon nan bè te asosye avèk yon 4% pi ba risk pou dyabèt tip 2 ().

Se pa sèlman sa, men lòt rechèch montre ke manje modere kantite manje letye tankou bè ka lye nan yon risk ki pi ba nan atak kè ak konjesyon serebral kòm byen (,).

Toujou, kèk etid endike ke manje bè ka vini ak kèk efè negatif sou sante.

Pou egzanp, yon sèl etid 5-semèn nan 47 moun te jwenn ke konsomasyon bè modere ogmante faktè risk maladi kè, ki gen ladan total ak LDL (move) kolestewòl, konpare ak lwil oliv ().

Menm jan an tou, yon lòt etid rapòte ke manje 50 gram bè chak jou pou 4 semèn ogmante kolestewòl LDL (move) nan 91 granmoun ().

Anplis de sa, bè gen anpil kalori ak grès satire, kidonk li enpòtan pou kenbe konsomasyon ou nan chèk epi jwi yon varyete lòt grès sante tou.

Plis rechèch nesesè pou detèmine kijan yon konsomasyon regilye nan bè ka afekte sante jeneral ou.

Ki kantite bè ou ka manje san danje?

Li rekòmande limite konsomasyon grès satire ou a mwens pase 10% nan kalori total ou chak jou ().

Pou egzanp, si ou manje 2,000 kalori chak jou, sa a ta egal a apeprè 22 gram grès satire - oswa apeprè 3 gwo kiyè (42 gram) nan bè ().

Se poutèt sa, li pi bon rete soude 1-2 gwo kiyè (14-28 gram) chak jou, konbine avèk lòt grès sante tankou lwil oliv, nwa, grenn, lwil kokoye, zaboka, ak pwason gra.

Jwi bè nan modération ka lye nan yon risk ki pi ba nan obezite, dyabèt, ak pwoblèm kè. Sepandan, li ta dwe jwi ansanm ak lòt grès sante kòm yon pati nan yon rejim alimantè nourisan.

Liy anba la

Bè se moun rich nan eleman nitritif ak konpoze benefisye tankou butirat ak konjige asid linoleik.

Pwodwi letye ki gen anpil grès tankou bè yo te lye nan yon risk redwi nan obezite, dyabèt, ak pwoblèm kè.

Toujou, bè gen anpil kalori ak grès satire epi yo ta dwe jwi nan modération. Li pi bon konsome li ansanm ak yon melanj de grès kè-sante tankou lwil oliv, zaboka, nwa, grenn, ak pwason gra.