Gluten-gratis se pa sèlman yon kapris: Ki sa ki konnen sou maladi selyak, ki pa Peye-selyak sansiblite Gluten, ak alèji ble.

Kontan

• Poukisa ak kouman yo ale Gluten-gratis
• Ki sa ki gluten ak ki moun ki bezwen pou fè pou evite li?
• Maladi selyak
• Sentòm maladi selyak
  
• Konplikasyon maladi selyak
  
• Manje pou evite pou maladi selyak
• Alèji ble
• Sentòm alèji ble
  
• Manje pou fè pou evite ak alèji ble
• Ki pa Peye-selyak sansiblite gluten (NCGS)
• Sentòm sansiblite gluten ki pa selyak
  
• Manje pou fè pou evite ak ki pa selyak gluten sansiblite
• Sous kache nan gluten ak ble
• Gluten potansyèl ak ble ki gen manje:
  
• Mo kle pou gade
• Smart swap | Smart Swaps
• Dènye mo

Poukisa ak kouman yo ale Gluten-gratis

Avèk pwopagasyon pwodwi Gluten-gratis ak yon lame nan kondisyon medikal ki sanble-kònen klewon, gen yon anpil nan konfizyon sou Gluten jou sa yo.

Kounye a ke li nan tandans elimine Gluten soti nan rejim alimantè ou, moun ki gen yon kondisyon aktyèl medikal ka neglije. Si ou te dyagnostike ak maladi selyak, sansiblite gluten ki pa selyak, oswa yon alèji ble, ou ka gen yon kantite kesyon.

Ki sa ki fè kondisyon ou inik nan men lòt moun? Ki manje ou ka epi ou pa ka manje - e poukisa?

Menm san yon kondisyon medikal, ou ka te mande si retire Gluten nan rejim alimantè ou se bon pou sante jeneral.

Isit la nan yon gade konplè nan kondisyon sa yo, ki moun ki bezwen limite oswa evite Gluten, ak ki sa egzakteman sa vle di pou jou-a-jou chwa manje.

Ki sa ki gluten ak ki moun ki bezwen pou fè pou evite li?

An tèm senp, Gluten se yon non pou yon gwoup pwoteyin yo te jwenn nan grenn tankou ble, lòj, ak RYE - yo ajoute Elastisite ak chewiness pen, machandiz kwit nan fou, pasta, ak lòt manje.

Pou pifò moun, pa gen okenn rezon sante pou fè pou evite Gluten. Teyori ki gluten ankouraje pran pwa, dyabèt, oswa malfonksyònman tiwoyid pa te konfime nan literati medikal.

An reyalite, yon rejim alimantè ki gen ladan grenn antye (anpil nan yo ki gen Gluten) ki asosye avèk anpil rezilta pozitif, tankou risk redwi nan,, ak.

Sepandan, gen kondisyon sante ki mande pou limite oswa retire gluten ak manje ki gen gluten nan rejim alimantè a: maladi selyak, alèji ble, ak sansiblite gluten ki pa selyak.

Chak vini ak diferans ki genyen nan sentòm yo - kèk sibtil ak kèk dramatik - osi byen ke diferan restriksyon dyetetik. Men sa ou bezwen konnen:

Maladi selyak

Maladi selyak se yon maladi otoiminitè ki afekte alantou nan Ameriken yo, menm si plis ka dyagnostike.

Lè moun ki gen maladi selyak manje gluten, li deklannche yon repons iminitè ki domaje ti trip yo. Domaj sa a diminye oswa aplati villi yo - dezenfekte pwojeksyon tankou dwèt ki liy ti trip la. Kòm yon rezilta, kò a pa ka byen absòbe eleman nitritif.

Genyen kounye a pa gen okenn lòt tretman pou maladi selyak eksepte esklizyon konplè gluten. Se poutèt sa, moun ki gen kondisyon sa a dwe vijilan sou elimine tout gluten ki gen manje nan rejim alimantè yo.

Sentòm maladi selyak

• dyare
• konstipasyon
• vomisman
• rflu asid
• fatig

Gen kèk moun ki rapòte chanjman atitid tankou yon santiman depresyon. Lòt moun pa fè eksperyans nenpòt sentòm evidan nan kout tèm.

"Apeprè 30 pousan nan moun ki gen selyak pa gen sentòm yo zantray klasik," di Sonya Angelone, RD, pòtpawòl pou Akademi an nan Nitrisyon ak dyetetik. "Se konsa, yo ka pa jwenn tcheke oswa dyagnostike." An reyalite, rechèch endike ke majorite moun ki gen maladi selyak pa konnen yo genyen li.

Kite trete, maladi selyak ka mennen nan pwoblèm sante grav nan tèm long la, tankou:

Konplikasyon maladi selyak

• anemi
• lakòz
• vitamin feblès
• pwoblèm newolojik

Maladi selyak la tou souvan ki gen rapò ak lòt kondisyon otoiminitè, kidonk yon moun ki gen maladi selyak gen yon pi gwo risk pou devlope yon maladi konkouran ki atake sistèm iminitè a.

Doktè dyagnostike maladi selyak nan youn nan de fason. Premyèman, tès san ka idantifye antikò ki endike yon reyaksyon iminitè a Gluten.

Altènativman, "estanda lò" tès dyagnostik la pou maladi selyak se yon byopsi ki fèt atravè andoskopi. Yon tib long vin eleman nan aparèy dijestif la yo retire yon echantiyon nan trip la piti, ki ka Lè sa a, dwe fè tès pou siy domaj.

Manje pou evite pou maladi selyak

Si ou te dyagnostike ak maladi selyak, ou pral bezwen pou fè pou evite tout manje ki gen Gluten. Sa vle di tout pwodwi ki gen ble.

Gen kèk pwodwi ki baze sou ble komen yo enkli:

• pen ak ti kal pen
• bè ble
• tortilla ble
• patisri, ponmkèt, bonbon, gato, ak pi ak kwout ble
• pasta ki baze sou ble
• ti biskwit ki baze sou ble
• sereyal ki gen ble
• byè
• sòs soya

Anpil grenn ki pa gen ble nan non yo se aktyèlman variantes nan ble epi yo dwe tou rete nan meni an pou moun ki gen maladi selyak. Men sa yo enkli:

• koukou
• durum
• smoul
• einkorn
• emmer
• farina
• farro
• kamut
• matzo
• eple
• seitan

Plizyè lòt grenn san konte ble gen gluten. Yo se:

• lòj
• RYE
• bulgur
• tritikal
• francha avwan trete nan etablisman an menm jan ak ble

Alèji ble

Yon alèji ble se, byen senpleman, yon reyaksyon alèjik a ble. Tankou nenpòt lòt alèji manje, yon alèji ak ble vle di ke kò ou kreye antikò nan yon pwoteyin ki gen ble.

Pou kèk moun ki gen alèji sa a, Gluten ka pwoteyin ki lakòz yon repons iminitè - men gen plizyè lòt pwoteyin nan ble ki ta ka tou koupab la, tankou albumin, globulin, ak gliadin.

Sentòm alèji ble

• souf anlè
• itikè
• pi sere nan gòj la
• vomisman
• dyare
• touse
• anafilaksi

Paske anafilaksi ka menase lavi, moun ki gen yon alèji ble ta dwe pote yon autoinjèkteur epinefrin (EpiPen) avèk yo tout tan.

Apeprè gen yon alèji ble, men li pi komen nan timoun yo, ki afekte alantou. De tyè nan timoun ki gen yon alèji ble depase li pa laj 12.

Doktè sèvi ak divès kalite zouti pou fè dyagnostik yon alèji ble. Nan yon tès po, ekstrè pwoteyin ble yo aplike sou po pike sou bra yo oswa sou do yo. Apre apeprè 15 minit, yon pwofesyonèl medikal ka tcheke pou reyaksyon alèjik, ki parèt tankou yon monte wouj monte oswa "wheal" sou po an.

Yon tès san, nan lòt men an, mezire antikò pwoteyin ble.

Sepandan, depi tès po ak san bay yon fo pozitif 50 a 60 pousan nan tan an, jounal manje, istwa rejim alimantè, oswa yon defi manje nan bouch yo souvan nesesè yo detèmine yon alèji ble vre.

Yon defi manje oral enplike nan konsome ogmante kantite ble anba sipèvizyon medikal yo wè si oswa lè ou gen yon reyaksyon alèjik. Yon fwa dyagnostike, moun ki gen kondisyon sa a bezwen trennen klè nan tout manje ki gen ble.

Manje pou fè pou evite ak alèji ble

Moun ki gen yon alèji ble dwe pran anpil prekosyon pou elimine tout sous ble (men pa nesesèman tout sous gluten) nan rejim alimantè yo.

Se pa etonan, gen yon anpil nan sipèpoze ant manje yo moun ki gen maladi selyak ak alèji ble dwe evite.

Tankou moun ki gen maladi selyak, moun ki gen alèji ble pa ta dwe manje nenpòt nan manje ki baze sou ble oswa varyant grenn ble ki nan lis anwo a.

Kontrèman ak moun ki gen maladi selyak, sepandan, moun ki gen alèji ble yo gratis yo manje lòj, RYE, ak ble-gratis francha avwan (sof si yo gen yon konfime ko-alèji ak manje sa yo).

Ki pa Peye-selyak sansiblite gluten (NCGS)

Pandan ke maladi selyak ak alèji ble gen yon istwa long nan rekonesans medikal, ki pa selyak gluten sansiblite (NCGS) se yon dyagnostik relativman nouvo - epi li pa te san yo pa konfli, depi sentòm NCGS ka vag oswa irepetab nan yon sèl ekspoze gluten nan pwochen an.

Toujou, kèk ekspè estime ke jiska nan popilasyon an se Gluten-sansib - yon pousantaj byen lwen pi wo nan popilasyon an pase moun ki gen maladi selyak oswa alèji ble.

Sentòm sansiblite gluten ki pa selyak

• gonfleman
• konstipasyon
• tèt fè mal
• doulè nan jwenti
• bwouya nan sèvo
• pèt sansasyon ak pikotman nan ekstremite yo

Sentòm sa yo ka parèt nan kèk èdtan, oswa yo ka pran jou pou devlope. Akòz mank de rechèch, alontèm enplikasyon sante nan NCGS yo enkoni.

Rechèch gen ankò yo identifier mekanis la ki lakòz NCGS. Li klè ke NCGS pa domaje villi oswa lakòz pèmeyabilite danjere entesten.Pou rezon sa a, yon moun ki gen NCGS pa pral teste pozitif pou maladi selyak, ak NCGS konsidere kòm yon kondisyon mwens grav pase selyak.

Pa gen okenn tès sèl aksepte pou dyagnostik NCGS. "Yon dyagnostik baze sou sentòm yo," di dyetetik Erin Palinski-Wade, RD, CDE.

"Malgre ke kèk klinisyen pral sèvi ak tès nan krache, poupou, oswa san yo idantifye sansiblite nan Gluten, tès sa yo pa te valide, ki se poukisa yo pa aksepte kòm fason ofisyèl nan dyagnostik sansiblite sa a," li te ajoute.

Menm jan ak yon alèji ble, kenbe tras nan konsomasyon manje ak nenpòt sentòm nan yon jounal ka pwouve itil pou idantifye NCGS.

Manje pou fè pou evite ak ki pa selyak gluten sansiblite

Yon dyagnostik pou sansiblite Gluten ki pa selyak rele konplètman retire Gluten nan rejim alimantè a, omwen tanporèman.

Pou minimize sentòm alèz, yon moun ki gen NCGS ta dwe rete lwen menm lis manje ak yon moun ki gen maladi selyak, ki gen ladan tout pwodwi ble, variantes ble, ak lòt grenn ki gen Gluten.

Erezman, kontrèman ak maladi selyak, yon dyagnostik NCGS pa ka dire pou tout tan.

"Si yon moun ka diminye estrès an jeneral yo sou sistèm iminitè yo lè yo elimine lòt manje oswa pwodwi chimik ki provoke yon repons iminitè, Lè sa a, yo ka kapab evantyèlman re-entwodwi Gluten nan ti kantite lajan oswa nòmal," di Angelone.

Palinski-Wade di ke, pou moun ki gen NCGS, peye atansyon sou sentòm yo se kle nan detèmine ki kantite Gluten yo ka evantyèlman reenvòne.

"Sèvi ak jounal manje ak rejim eliminasyon ansanm ak swiv sentòm yo, anpil moun ki gen sansiblite gluten ka jwenn yon nivo nan konfò ki travay pi byen pou yo," li te di.

Si ou te dyagnostike ak NCGS, travay avèk yon doktè oswa dyetetist ki moun ki ka sipèvize pwosesis la nan elimine oswa ajoute tounen manje nan rejim alimantè ou.

Sous kache nan gluten ak ble

Kòm anpil moun ki sou yon rejim gluten-gratis yo te dekouvri, volan klè nan Gluten se pa tankou fasil tankou koupe pen ak gato. Yon kantite lòt manje ak sibstans ki pa manje yo se sous etone nan engredyan sa yo. Ou dwe konnen ke gluten oswa ble ka kache nan kote inatandi, tankou sa ki annapre yo:

Gluten potansyèl ak ble ki gen manje:

• krèm glase, yogout nan frizè, ak pouding
• granola oswa ba pwoteyin
• vyann ak bèt volay
• bato pòmdetè ak Fries franse
• soup nan bwat
• pansman sòs salad nan boutèy
• kondiman pataje, tankou yon bokal mayonèz oswa basen bè, ki ka mennen nan kwa-kontaminasyon ak istansil
• lèvr ak lòt pwodui kosmetik
• medikaman ak sipleman

Mo kle pou gade

Manje trete yo souvan amelyore ak aditif, kèk nan yo se ble ki baze sou - menm si non yo pa ta ka parèt konsa.

Yon kantite engredyan yo se "kòd" pou ble oswa Gluten, se konsa lekti konprandr esansyèl sou yon rejim Gluten-gratis:

• malte, malte lòj, siwo malte, ekstrè malte, oswa arom malte
• tritikal
• triticum vulgare
• hordeum vulgare
• secale sereyal
• idrolize pwoteyin ble
• farin graham
• ledven brasè
• francha avwan, sof si espesyalman make Gluten-gratis

Anpil konpayi yo kounye a ajoute yon etikèt "sètifye Gluten-gratis" nan pwodwi yo. Sa a koupon pou apwobasyon vle di pwodwi a yo te montre ki gen mwens pase 20 pati nan Gluten pou chak milyon - men se antyèman si ou vle.

Malgre ke li oblije deklare sèten alèrjèn nan manje, FDA pa mande pou pwodiktè manje deklare ke pwodwi yo gen gluten.

Lè w gen dout, li nan yon bon lide yo tcheke avèk manifakti a konfime si yon pwodwi gen ble oswa Gluten.

Smart swap | Smart Swaps

Navige manje maten, manje midi, dine, ak ti goute san gluten ka difisil, espesyalman an premye. Se konsa, sa ou ka aktyèlman manje? Eseye ranplase kèk nan bagay sa yo manje komen ak altènativ Gluten-gratis yo.

Dènye mo

Retire ble oswa Gluten nan rejim alimantè ou se yon gwo chanjman fòm ki ka sanble akablan an premye. Men, pi long la ou pratike fè chwa ki bon manje pou sante ou, plis la li pral vin dezyèm lanati - epi, byen posib, pi bon an ou pral santi.

Sonje toujou konsilte avèk yon pwofesyonèl sante anvan ou fè nenpòt gwo chanjman nan rejim alimantè ou oswa si ou gen nenpòt kesyon sou sante endividyèl ou yo.

Sarah Garone, NDTR, se yon nitrisyonis, ekriven endependan sante, ak blogger manje. Li abite ak mari l 'ak twa timoun nan Mesa, Arizona. Jwenn pataje enfòmasyon li sou sante ak nitrisyon ak (sitou) resèt an sante nan yon lèt lanmou pou manje.