Manje ki san gluten nan restoran yo ta ka pa * totalman * san gluten, dapre yon nouvo etid.

Kontan

• Revizyon pou

Ale soti nan manje ak yon alèji gluten itilize yo dwe yon gwo deranjman, men jou sa yo, manje ki san gluten yo trè toupatou. Konbyen fwa ou li yon meni restoran epi ou jwenn lèt "GF" ki ekri akote yon sèten atik?

Oke, vire soti, etikèt sa a pa ta ka aktyèlman totalman egzat.

Yon nouvo etid pibliye nan la Ameriken Journal of gastwoenteroloji te jwenn ke plis pase mwatye nan pitza 'gluten-gratis' ak asyèt pasta sèvi nan restoran ka gen ladan Gluten. Se pa sèlman sa, men apeprè yon tyè nan tout swadizan gluten-gratis manje restoran ka gen tras kantite gluten nan yo, dapre rezilta etid la.

"Pwoblèm nan sispèk depi lontan nan kontaminasyon Gluten nan manje restoran ki te rapòte pa pasyan gen anpil chans gen kèk verite dèyè li," otè etid ansyen Benjamin Lebwohl MD, direktè rechèch klinik nan Sant Maladi Selyak nan New York Presbyterian Hospital ak Columbia University Medical Center nan New York City, te di Jounal Reuters.

Pou etid la, chèchè kolekte done ki sòti nan Nima, yon Capteur Gluten pòtab. Sou kou a nan 18 mwa, 804 moun ki itilize aparèy la ak teste 5.624 manje pibliye kòm ke yo te Gluten-gratis nan restoran alantou peyi Etazini an (ki gen rapò: Ki jan okipe alèji manje ou nan Evènman Sosyal)

Apre yo fin analize done yo, chèchè yo te jwenn ke Gluten te prezan nan 32 pousan nan "gluten-gratis" manje an jeneral, 51 pousan nan echantiyon pasta GF ki make, ak 53 pousan nan GF ki make asyèt pitza. (Rezilta yo te montre tou ke Gluten te jwenn nan 27 pousan nan dejene ak 34 pousan nan dine-tout nan yo ki te commercialisés nan restoran kòm ke yo te Gluten-gratis.

Ki sa ki ka lakòz kontaminasyon sa a egzakteman? "Si yon pitza Gluten-gratis mete nan yon dife pou chofe fou ak yon pitza Gluten-ki gen, patikil aerosolized ta ka vin an kontak ak pitza a Gluten-gratis," Dr Lebwtold Jounal Reuters. "Epi li posib ke kwit manje pasta san gluten nan yon chodyè dlo ki te jis te itilize pou pasta ki gen gluten ta ka lakòz kontaminasyon."

Kantite Gluten yo te jwenn nan tès sa yo toujou minuskul, kidonk li pa ta ka sanble tankou yon gwo zafè nan kèk. Men, pou moun ki soufri alèji gluten ak / oswa maladi selyak, li ka yon sitiyasyon pi grav. Menm yon ti kal gluten ka lakòz gwo domaj entesten pou moun ki gen kondisyon sa yo, se konsa move etikèt manje definitivman ogmante kèk drapo wouj. (Gade: Diferans reyèl ant yon alèji ak entolerans manje)

Sa yo te di, li vo anyen ke rechèch sa a se pa san limit li yo. "Moun yo teste sa yo te vle teste," Dr Lebwohl te di Jounal Reuters. "Epi itilizatè yo te chwazi ki rezilta yo telechaje nan konpayi an. Yo ka telechaje rezilta yo ki pi etone yo. Se konsa, rezilta nou yo pa vle di ke 32 pousan nan manje yo pa an sekirite." (Ki gen rapò: Plan Gluten-gratis manje pafè pou moun ki gen maladi selyak)

San mansyone, Nima, aparèy ki itilize pou rasanble rezilta yo, se yon bagay ki sansib. Pandan ke FDA a konsidere nenpòt manje ki gen mwens pase 20 pati pou chak milyon (ppm) yo pa gluten-gratis, Nima ka detekte nivo osi ba ke senk a 10 ppm, Dr Lebwohl te di. Jounal Reuters. Pifò moun ki gen alèji ki menase lavi yo gen anpil chans okouran de sa e yo deja siplemantè pridan lè li rive konsome manje ki reklame yo dwe Gluten-gratis. (Ki gen rapò: Mandy Moore pataje kijan li jere sansiblite Gluten grav li)

Kit rezilta sa yo ap fè règleman pi sevè pou restoran yo toujou TBD, men rechèch sa a definitivman pote konsyans sou direktiv ki lach kounye a an plas. Jouk lè sa a, si w ap mande tèt ou si ou ka mete konfyans yon etikèt gluten-gratis epi ou soufri soti nan yon alèji grav Gluten oswa maladi selyak, li definitivman pi bon erè sou bò a nan prekosyon.

Revizyon pou