Ghee: an sante pase bè?

Kontan

• Ki sa ki ghee?
• Kijan li fè?
• Ki jan li konpare ak bè?
• Kalori ak eleman nitritif
• Itilizasyon gastronomik | Itilizasyon
• Efè negatif potansyèl yo
• Liy anba la

Ghee depi lontan te yon diskontinu nan cuisine Ameriken ak dènyèman vin trè popilè nan ti sèk sèten yon lòt kote.

Gen kèk moun ki fè lwanj li kòm yon altènativ a bè ki bay benefis adisyonèl.

Sepandan, lòt moun kesyon si ghee se siperyè bè regilye oswa ka menm poze risk pou sante.

Atik sa a pran yon gade detaye sou ghee ak ki jan li konpare ak bè.

Ki sa ki ghee?

Ghee se yon kalite bè klarifye. Li pi konsantre nan grès pase bè, menm jan dlo li yo ak solid lèt yo te retire.

Li te itilize nan kilti Ameriken ak Pakistani pou dè milye ane. Tèm nan soti nan mo Sanskrit ki vle di "vide." Ghee te kreye pou anpeche bè gate pandan move tan.

Anplis de sa nan kwit manje, li itilize nan sistèm medikaman altènatif Ameriken Ayurveda, nan ki li te ye tankou ghrita.

Etandone ke solid lèt li yo te retire, li pa mande pou refrijerasyon epi yo ka kenbe yo nan tanperati chanm pou plizyè semèn. An reyalite, tankou lwil kokoye, li ka vin solid lè kenbe nan tanperati frèt.

Ghee se yon kalite bè klarifye ki estab nan tanperati chanm. Li te itilize nan kwit manje Ameriken ak medikaman ayurvda depi tan lontan.

Kijan li fè?

Ghee fèt pa chofaj bè pou separe likid ak lèt ​​pòsyon solid nan grès la.

Premyèman, bè se bouyi jiskaske likid li evapore ak solid lèt rezoud nan pati anba a nan chodyè a epi vire an lò mawon fonse.

Apre sa, lwil ki rete a (ghee a) pèmèt yo refwadi jiskaske li vin cho. Li nan Lè sa a, tansyon anvan yo te transfere nan krich oswa resipyan yo.

Li ka fasilman fèt lakay ou lè l sèvi avèk bè zèb-manje.

Ghee ka fèt nan chofaj bè pou retire dlo a ak solid lèt nan grès la.

Ki jan li konpare ak bè?

Ghee ak bè gen menm konpozisyon nitrisyonèl ak pwopriyete gastronomik, byenke gen kèk diferans.

Kalori ak eleman nitritif

Anba la a se done nitrisyon pou yon gwo kiyè (14 gram) nan ghee ak bè (1, 2):

Tou de gen ladan prèske 100% nan kalori soti nan grès.

Ghee gen yon konsantrasyon ki pi wo nan grès pase bè. Gram pou gram, li bay yon ti kras plis asid butyrik ak lòt kout-chèn grès satire.

Tès-tib ak etid bèt sijere ke grès sa yo ka diminye enflamasyon ak ankouraje sante zantray ().

Li la tou yon ti kras pi wo nan asid linoleik konjige, yon grès poliensature ki ka ede ogmante pèt grès ().

An jeneral, diferans ki genyen ant de yo piti, epi chwazi youn sou lòt la gen anpil chans pa pral gen yon enpak siyifikatif sou sante ou.

Sepandan, ghee se konplètman gratis nan laktoz la sik lèt ​​ak kazein pwoteyin nan lèt, Lè nou konsidere ke bè gen ti kantite nan chak. Pou moun ki gen alèji oswa sansiblite nan eleman letye sa yo, ghee se pi bon chwa.

Ghee ak bè genyen prèske 100% grès, men ghee ka pi bon chwa pou moun ki gen sansibilite laktoz oswa kazein.

Itilizasyon gastronomik | Itilizasyon

Bè ak ghee yo rich nan asid gra satire, ki ka okipe tanperati ki wo san yo pa vin domaje.

Ghee chofaj tou parèt yo pwodwi anpil mwens nan akrilamid la toksik konpoze pase legim chofaj ak lwil grenn.

An reyalite, yon etid te jwenn ke lwil oliv soya pwodwi plis pase 10 fwa plis acrylamid ke ghee lè chak grès te chofe a 320 ° F (160 ° C) ().

Anplis de sa, ghee gen yon pwen lafimen segondè, ki se tanperati a nan ki grès vin temèt epi kòmanse fimen.

Pwen lafimen li yo se 485 ° F (250 ° C), ki se anpil pi wo pase pwen lafimen bè nan 350 ° F (175 ° C). Se poutèt sa, lè kwit manje nan tanperati ki wo anpil, ghee gen yon avantaj diferan sou bè.

Sepandan, pandan y ap ghee se pi plis ki estab nan chalè segondè, bè pouvwa gen plis apwopriye pou kwit manje ak kwit manje nan tanperati ki pi ba paske nan dous li yo, gou krèm.

Ghee ka pi bon pou kwit manje ki gen anpil tanperati, men bè gen yon gou dous ki ka pi apwopriye pou kwit.

Efè negatif potansyèl yo

Repons moun yo nan konsomasyon grès satire yo trè varyab.

Moun ki gen LDL (move) nivo kolestewòl yo gen tandans ogmante an repons a konsomasyon segondè grès satire ka vle limite konsomasyon ghee yo oswa bè a youn oubyen de gwo kiyè chak jou.

Yon lòt enkyetid se ke pandan pwodiksyon an nan ghee nan gwo chalè, kolestewòl li yo ka vin soksid. Kolestewòl oksidize lye a yon risk ogmante nan plizyè maladi, ki gen ladan maladi kè ().

Selon yon analiz detaye, ghee gen kolestewòl oksidize men bè fre pa fè sa ().

Efè negatif potansyèl nan ghee gen ladan yon ogmantasyon nan nivo kolestewòl LDL (move) ak fòmasyon nan kolestewòl soksid pandan pwodiksyon li yo.

Liy anba la

Ghee se yon manje natirèl ak yon istwa long nan itilizasyon medsin ak gastronomik.

Li bay sèten avantaj pou kwit manje sou bè e se sètènman pi preferab si ou gen yon alèji letye oswa entolerans.

Sepandan, pa gen okenn prèv sijere ke li an sante pase bè an jeneral. Tou de ka jwi nan modération kòm yon pati nan yon rejim alimantè ki an sante.