5 eleman ou bezwen fè nenpòt ki plat satisfezan

Kontan

• Umami
• Teksti
• Asid klere
• Grès Healthy
• Chalè
• Revizyon pou

Kwè li oswa ou pa, kreye yon repa ki nan tèt-dan, bon jan kalite chef-nivo se pi plis pase jis fè li gou ak pran sant bon gou. "Gou tou enplike emosyon nou yo sou manje mare ak sans nou nan tèkstur li yo, koulè, fòm, ak son," di Nik Sharma, otè a nan Ekwasyon gou a (Achte li, $ 32, amazon.com). "Ki sa nou defini kòm bon gou se aktyèlman yon konbinezon de eleman ki vini ansanm nan yon sèl eksperyans ekstraòdinè."

Ajoute sa yo senk eleman - umami, teksti, asid klere, grès sante, ak chalè - yo bati ki plen dinamik nan nenpòt ki plat, ki soti nan ti goute nan repa milti-kou. Non sèlman ou pral enpresyone lòt moun, men ou pral vin pi satisfè chak fwa.

Umami

ICYDK, umami se senkyèm gou (akote de sale, dous, tounen, ak anmè), yon mo Japonè ki dekri yon gou vyann oswa bon plat. Men, yon fenomèn espesyal ki rele sinèrjism umami rive lè de oswa plis engredyan reyini epi pwodui yon efè pi gwo konbine pase yo ta genyen poukont yo, di Sharma. Pou reyalize li, konbine alg tankou kombu oswa nori ak dyondyon chiitake pou yon bouyon vejetaryen pwisan gou. Oswa elve gou lay ak zonyon pa sote yo ak jenjanm, keratin tomat, miso, anchwa, oswa sòs soya.

Teksti

"Bouch la vin anwiye si li fè eksperyans menm teksti a sou yo ak sou," di Sharma. Mete yon kèk diferan kontras nan asyèt ou - tankou krèm, chewy, ak kroustiyan. Panse engredyan fre, ki tou bay yon manyen fini lè ou kouch yo sou tèt la nan manje. "Out kalson koupe, echalot, ak nwa tankou pistache, zanmann, ak pistach ajoute teksti ak aji kòm gani," li te di. Oswa vire smoothie ou nan yon bòl smoothie ak tèt ak granola kroustiyan ak yon dollop nan krèm yogout grèk.

Asid klere

"Asid chanje pèsepsyon nou nan gou," di Sharma. "Bon jan kalite klere li yo ka fè manje gou enteresan, plis nuans, plis vivan." Pou eksplwate pouvwa a nan asid, brase yon ti kiyè melas grenad nan sòs tomat endijèn, li te di. Oswa konbine tamaren ak ji lacho ak yon touche nan sik, tankou siwo myèl, epi sèvi ak li nan tèt yon sòs salad oswa brase l 'nan bouyon. Olye pou yo séchage yon plat ak sèl, eseye yon peze nan Citrus. Asid diminye bezwen pou sèl, di Sharma. (Ki gen rapò: Sa yo resèt Citrus bon plat ak klere pral re-dinamize ou nan moun ki mouri nan sezon fredi)

Grès Healthy

Ajoute kèk grès, tankou yon farin lwil oliv, degaje gou yo nan asyèt ou yo, di Sharma. "Gen kèk syantis ki te rasanble done ki endike ke grès ta ka sizyèm gou prensipal la, ki rele oleogustus," li te di. Grès tou pote atiran teksti nan manje ou. Apre sa, yo gen benefis sante: Grès ede kò nou absòbe vitamin grès-idrosolubl, tankou vitamin A nan kawòt. Youn nan grès pi renmen Sharma a se ghee - aka bè klarifye. "Manje kwit nan ghee pral absòbe nòt nwa ak karamèl li yo," di Sharma. Ranplase li pou lwil oliv nan nenpòt ki plat.

Chalè

Chili se pa sèl fason pou bay dife manje. Jenjanm, lay, zonyon, ak refor ka fè menm bagay la, di Sharma. Youn nan preparasyon li yo: toum, yon kondiman Mwayen Oryan. Pou fè li, batman lay nan yon processeur manje jiskaske li nan mens, ajoute ji sitwon fre, ak Lè sa a, altène ajoute dlo glas ak lwil oliv jiskaske sòs la emulsifie ak epesis. Pliye yon kwiyere nan fwomaj kabrit gaye sou crostini oswa tèt legim griye avèk li.

Magazin fòm, Novanm 2020 pwoblèm

Revizyon pou