Sòs etonan ki pran lannwit pasta nan nivo siperyè-a

Kontan

• Sòs Pan Truf
• Bètrav pesto
• Ragu ti Mouton
• Revizyon pou

Premye etap ou nan fè yon sòs pasta endijèn se chase engredyan ki pi bon kalite ke ou kapab, di Nathaniel Cayer, chèf egzekitif la nan Dolce Italian nan Chicago. "San Marzano tomat nan bwat, lwil oliv siplemantè jenn fi, legim fre nan fèm: Sa yo se blòk bilding ki fè yon gwo plat." (Menm pi bon si ou pè l 'ak youn nan sa yo 7 pastas plis nourisan pase nouy plenn.) Lè sa a, jis jwe otou envante nouvo gou-swap diven wouj pou roz oswa vyann bèf tè pou ti mouton. Se konsa Cayer kreye sòs tèlman bon, ou vle manje yo soti nan po a. Li pataje kèk nan kreyasyon pi renmen li anba a. (Tcheke resèt Italyen an sante sa yo ki pa pral mete ou nan yon koma manje.)

Sòs Pan Truf

Sote lay ak échalote nan lwil oliv, Lè sa a, kale truf (fre oswa nan bwat) nan chodyè a. Lè sant la entans, ajoute bouyon poul, bè, siboulèt, ji sitwon, ak sèl ak pwav; kwit jiskaske li swa. Sèvi ak yon pasta plen tankou cappelletti oswa tortellini pou ajoute yon lòt dimansyon.

Bètrav pesto

Sèvi ak yon blenndè ki mache ak pisans pou bètrav kri, Basil oswa pèsi, nwaye, ji zoranj, sèl, pwav, ak lwil oliv. Lanse li ak fusilli; fòm nan trese pral pwan sou sòs la.

Ragu ti Mouton

Brown ti mouton tè ak pran li soti nan chodyè a, Lè sa a, sote Mirepoix (seleri koupe, kawòt, ak zonyon) ak lay, ba, fèy Bay, Rosemary, ak tim nan ji yo. Ajoute vyann lan tounen ak yon touche nan keratin tomat, Lè sa a, ajoute diven, stock, origan, ak kannèl; mitone pou yon èdtan, Lè sa a, sezon ak sèl ak pwav. Sèvi ak rigatoni.

Revizyon pou