5 Fason ki pi sen pou kwit manje

Kontan

• Revizyon pou

Si prepare dine vle di penti kap dekale tèt la nan yon repa nan frizè pre-anbalaj oswa louvri yon bwat tou nèf nan sereyal, li lè pou yon chanjman. Ou pa bezwen yon kwit manje akonpli pou kreye anpil grès, cuisine ki bon pou sante. Defi prensipal la nan manje byen pandan w ap gade kalori se chwazi manje eleman nitritif-dans epi evite depase grès dyetetik san yo pa bay moute gou.

Sa yo se senk supereasy, teknik pou kwit manje ki gen anpil grès ou ka metrize nan sou tan li pran nan nuk yon Cuisine mèg. Kit ou chwazi griye, mikwo ond, kwit manje a presyon, vapè oswa fri, ou pral kontan konnen ke chak metòd pa sèlman natirèlman ba nan grès (paske yo mande pou ti kras oswa pa gen lwil oliv) men pote soti nan zès nan manje. . Yon avètisman: Paske sa yo se teknik pou kwit manje rapid, ou pral bezwen inyore pwovèb sa a byen li te ye epi vin yon kwit manje ki gade po a - pou ede anpeche li bouyi (oswa boule, kole oswa boule).

1. VAPE

Vapeur se, tou senpleman, kwit manje nan yon anviwònman ki fèmen enfuze ak vapè. Ou ka vapè nan yon varyete fason: ak yon kouvri, panyen detache ki repoze anwo yon po dlo bouyi; ak yon pakè parchemin oswa FOIL; ak vapè banbou Chinwa ki pile sou tèt yon wok; ak pratik vapè elektrik. Vapeur kwit ak sele nan gou, elimine nesesite pou ajoute grès pandan preparasyon an. Li tou prezève eleman nitritif pi bon pase nenpòt lòt metòd pou kwit manje eksepte mikwo ond. Li pafè pou pwason ak kristase paske li pa sèk deyò kò a delika. Flétan, kòd ak vapè pwason patikilyèman byen.

Pi bon kandida yo: Legim tankou aspèj, zukèini ak pwa vèt, pwa, tete poul, trenng pwason ak kristase.

Ekipman: Yon gwo chodyè kote yo mete vapeur panyen pliable, vapeur banbou Chinwa pou pile sou tèt yon wok (vapeur sa yo varye ant $ 10- $ 40), oswa vapeur elektrik. Nwa & Decker FlavorScenter vapè a se yon nouvo modèl elektrik ki karakteristik yon bati-an ekran gou-scenter ke ou ka ajoute remèd fèy ak epis santi bon. Li vini ak yon gwo bòl 3.5-kat ak yon bòl diri 7-tas ak yon revèy sou la men ak yon klòch siyal ak fèmen otomatik ($ 35).

Kwit manje konsèy:

* Pou vapè sou tèt recho a, tou senpleman pote dlo bouyi nan vapè sou tèt recho ou chwazi a, redwi chalè pou yon mitone fò voye vapè soti, ajoute manje nan lòj la vapè, kouvri ak yon kouvèti, epi kòmanse distribisyon. .

* Ou ka kreye yon vapè fòtin ak istansil pou kwit manje chak jou. Sèvi ak nenpòt chodyè fri oswa chodyè, tankou yon fou Olandè 6-kat, epi mete yon etajè andedan balanse sou de moso bwa ki idantik kwense nan pati anba a. (Asire w ke kouvèti a byen sere.) Espageti po ki vini ak panyen separe ki pi piti ki chita wo ak anfòm byen anba kouvèti a fè bon vapeur tou.

* Yon file pwason 3/4- a 1-pous pran nenpòt kote soti nan 6-15 minit nan vapè, tou depann de pwason an; legim ak fwi (tankou yon pakèt moun sou aspèj mwayen, yon liv pwa vèt oswa de pwa koupe) pran soti nan 10-25 minit; yon tete poul san zo, 20 minit.

Kenbe sèl la: Pa deranje manje yo sale pandan vapè, paske li jis lave.

Eseye sa a: Aromatik se senp tankou yon tòde nan sitwon. Vapè yon sèl filèt pwason pa anbalaj li nan FOIL ak kèk lay lay, gri fre jenjanm, zonyon ak fèy Basil. Apre peze ji sitwon fre sou pwason an, vlope li fèmen epi mete li nan yon panyen vapeur. Pote 2 pous dlo bouyi nan yon chodyè, mete panyen an sou dlo epi kouvri. Vapè pou apeprè 6 minit.

2. brase-fri

Kwit nan yon chalè trè wo pou yon tan trè kout se sans nan brase-fri. Paske manje kwit byen vit, li ta dwe koupe an ti moso inifòm pou asire ke chak engredyan kwit byen. Sa a se yon lòt metòd ki mande pou tout atansyon ou, menm jan brase kontinyèl epi pafwa lanse nan engredyan yo nesesè yo anpeche manje nan rete soude nan chodyè a.

Pi bon fason pou brase-fri se nan yon wok.Kote yo an pant ak anba awondi yo fèt espesyalman pou manje yo ka byen vit mawon nan "vant" nan chodyè a ak Lè sa a, deplase moute sou kote yo, kote li fini kwit manje pi dousman. Tradisyonèlman, wok Chinwa yo fè jete epi yo pran yon ti tan pou chofe. Pifò woks jodi a yo te fè nan asye kabòn, ki chofe ak refwadi pi vit. Wok la mete sou yon bag metal ki chita sou brûler la. Lè li fè cho anpil, lwil oliv te ajoute, ki te swiv pa manje a.

Pi bon kandida yo: Bwokoli, chou, berejenn, klòch piman, dyondyon, vyann kochon, poul, kribich, kokiy ak tofou.

Ekipman: Wok oswa yon gwo soteuz lou-kalib (ki soti nan $ 20- $ 200, tou depann de mak). Flat wok Calphalon a (modèl C155) karakteristik yon eksteryè difisil anodize, manch fre, yon fini antiadheran ak yon garanti pou tout lavi ($ 100).

Kwit manje konsèy:

* Prepare w: Legim yo ta dwe byen koupe oswa koupe; vyann yo ta dwe pran pare nan grès ak tranche. Epis santi bon yo ta dwe mete deyò sou yon plak ak pare yo ale.

* Si ou kwit yon plat vyann ak legim, vyann mawon an premye, Lè sa a, pouse l sou kote wok la anvan ou ajoute legim.

* Itilize lwil siplemantè jenn fi ki sòti nan yon ponp espre pou wok ou.

Eseye sa a: Chofe yon wok nonstick sou gwo chalè; flite ak lwil oliv. Ajoute 1/2 tas zonyon koupe, 1 lay mens ak yon ti gout nan flak pwav wouj; brase-fri pou apeprè 30 segonn. Add 1/2 tas bouyon poul ak 1/2 tas diven blan; mitone pou apeprè 2 minit. Add 1/2 liv kribich mwayen gwosè; kouvri epi kwit pou 5 minit.

3. GASON

Youn nan pi senp nan tout metòd pou kwit manje, kwit manje pa ekspoze manje nan chalè dirèk nan yon recho elektrik oswa gaz, anjeneral nan tiwa a anba nan dife pou chofe fou a. Li rann menm rezilta ak griye, men nan griye chalè a soti anba, pandan y ap griye li soti anwo. Paske chalè a konstan, tout sa ou reyèlman bezwen fè se deplase manje a pi pre oswa pi lwen flanm dife a depann sou ki jan ou renmen manje ou kwit. Sa vle di mens la koupe nan manje a, pi pre a sous la chalè yo ta dwe konsa li byen vit sears sifas la nan manje a, kite enteryè a mwens fè. Paske griye se yon metòd pou kwit manje ak chalè sèk (ki vle di pa gen okenn lwil adisyonèl), koupe mèg nan vyann bèf ak poul travay pi byen lè marinated an premye oswa badi pandan kwit manje.

Chef Will Elliott, chèf egzekitif nan Regent Grand Spa, Resort nan Summerlin nan Las Vegas, konte sou griye pou kreye asyèt ki satisfè palè envite ki gen konsyans sante li yo. Elliott di: "Gen kèk nan manje ki pi bon yo se vyann bèf ak somon." "Somon se yon pwason lwil epi yo pa pral sèk fasil tankou lòt moun." Isit la yo se Basics yo broiling.

Pi bon kandida yo: Somon, poul, poul jwèt Cornish, klòch, kalbas ete, zukèini ak zonyon.

Ekipman: Gaz oswa recho elektrik.

Kwit manje konsèy:

* Toujou prechofe griye a pou 30 minit ak etajè a an plas pou manje yo ka griye byen vit.

* Pou yon moso vyann 1/2 pous epè, pèmèt 6 minit tan pou kwit manje pou ra, 9 minit pou mwayen ak 12 minit pou byen fèt.

* Pou poul nan zo, pèmèt apeprè 15 minit pou chak liv.

* Vire tout manje mwatye nan tan pou kwit manje.

* Pou kwit manje, mete l 1 pous anba yon griyaj prechofe pou 1-2 minit pou chak bò.

* Pou netwayaj fasil, liy chodyè brouye ou ak FOIL.

Eseye sa a: Pou gou siplemantè ak kenbe manje soti nan siye soti, marin koupe koupe mèg (e menm legim) yon èdtan davans. Eseye sa a sou tete poul: Konbine twa dan lay mens, 1 gwo kiyè lwil oliv, ji ak zès nan yon sitwon, 1/4 tas bazilik fre koupe, 1 tas diven blan, sèl ak pwav gou.

4. MICROWAVING

"Microwaving kwit esansyèlman pa vapeur," di Victoria Wise, chef ak otè de Mikwo ond lan ki byen ranpli (Piblikasyon Workman, 1996). "Epi tankou vapè, li prete tèt li pou kwit manje ki pa gen anpil grès oswa ki pa gen anpil grès. Manje ki fè byen nan fason sa a se legim, ki kenbe koulè yo ansanm ak eleman nitritif yo, ak pwason ak poul, ki byen gra konpare ak vyann bèf ak vyann kochon." Wise itilize yon modèl Panasonic 750-Watt ak yon Carousel ki vire manje, ede kwit li plis respire. Pouvwa a nan mikwo ond lan depann sou wattage la pou chak pye kare nan espas fou entèn: ki pi wo a wattage a ak pi piti dife pou chofe fou a, plis pouvwa anpil la.

Pi bon kandida yo: Bètrav, bwokoli, pwason, poul, pòmdetè, epina, kawòt, chou ak pòm.

Ekipman: Yon gwosè mwayen, 750-plis-Watt modèl ak swa yon Carousel vire manje a oswa yon sistèm konveksyon ki gaye vag yo respire nan tout fou a pral kostim pi bezwen yo. (Yon bon pou eseye: Amana Radarange F1340 ak 1,000 wat, 10 nivo pouvwa ak yon platin 12,6-pous pou menm chofaj, $ 209.)

Sonje pou sèvi ak mikwo ond ki an sekirite, seramik oswa veso pou kwit manje an plastik. Pifò bòl an vè ak asyèt boulanjri yo an sekirite, Wise di, ak atik seramik ak plastik pral di sou anba a ak nan anbalaj la si yo an sekirite pou mikwo ond. Pa janm mete veso metal, polistiren oswa plastik charcuterie nan mikwo ond lan.

Kwit manje konsèy:

* Kouvri manje ki gen vapè a ak imidite, ki bay manje sukulans li yo. Malgre ke kèk manyèl sijere itilize vlope plastik pou kouvri, kèk etid montre ke molekil ki soti nan vlope a ka vwayaje nan manje a. Sèvi ak asyèt ki kouvri oswa kouvri ak yon plat plat, vè.

* Ou ka kwit de asyèt an menm tan pa anpile yo.

* Flash kwit legim pou kenbe eleman nitritif yo: 6 bètrav mwayen, koupe (12 minit), 2 gwo patat oswa yanm (14 minit), mwayen ak gwo chou oswa bwokoli, koupe an florè (6 minit), 2 pakèt gwo epina (3 minit).

Eseye sa a: Wise rekòmande resèt pwason debaz sa a: Mete 1 3 / 4-2 liv filèt pwason (tankou flétan, kòd oswa pwason) nan yon gwo plat mikwo ond ki san danje. Prepare yon marinad nan preferans ou (oswa eseye yon Combo nan lwil oliv, ji sitwon, Dijon moutad, sèl ak fèy Bay bèf). Add marinad pwason epi mete sou kote pou 20 minit. Kouvri plat la ak mikwo ond lan wo pou 4-9 minit (selon epesè filet) jiskaske ji yo klè ak flak pwason nan mitan an. Retire epi kite fre pou 2 minit.

Pou pòmdetè rapid, endijèn, Wise koupe de liv pòm kale an moso 1/2, mete yo nan yon gwo bòl epi li vide yo ak sik, kannèl ak yon Splash nan ji lacho. Mikwo ond sou segondè pou 10 minit.

5. Kwit manje presyon

Manje kwit nan yon cuisinier presyon mande pou anpil ti dlo ak tan, ki vle di ke vitamin ak mineral yo kenbe entak. Bouche cuisinier a nan vapè ki te kreye pa likid la bouyi, ki entansifye gou yo. Sa vle di ke ou pa pral bezwen ajoute nenpòt lwil oliv oswa grès pou gou oswa richès. Ou apèn bezwen sezon manje a swa. Soup ak bouyon ki ta anjeneral pran èdtan mitone sou recho a oswa yon poul antye ka pare nan 15 minit, diri nan senk ak pi legim nan apeprè twa.

Pi bon kandida yo: Aticho, pòmdetè, pwa, vyann bèf, poul, ti mouton, risotto, soup ak bouyon.

Ekipman: Gen twa kalite cuisinier presyon: fin vye granmoun-alamòd "jiggler la" oswa pwa-valv; devlope pwa-valv la; ak prentan-valv la. Tout tiyo sa yo sèvi kòm yon regilatè presyon epi di w lè li lè pou ajiste chalè a. (Yo tout prezante tiyo sekirite ki pèmèt depase presyon chape, epi pifò gen kadna sekirite ki fè yo enposib pou louvri jiskaske presyon an fin tonbe nèt.) Tiyo prentan an se pi presi ak pi fasil pou débutan yo itilize. Kuizin presyon varye nan pri ki soti nan $ 30- $ 300. (Duromatic ki pa Peye-baton Presyon Frypan a soti nan Kuhn Rikon double kòm yon chodyè fri konvansyonèl yo. Li kenbe 2.1 quarts ak se 9 pous nan lajè. Te fè nan asye pur, modèl sa a prentan-valv gen yon sistèm inik Titàn nonstick ak yon "manch k'ap ede ... "pou leve fasil, ak vini ak yon liv. $ 156; rele 800-662-5882 pou enfòmasyon.)

Kwit manje konsèy:

* Sèvi ak yon revèy lè w ap fè manje a presyon. Metòd sa a kwit tèlman vit ke chak segonn vrèman konte.

* Pa ranpli cuisinier ou plis pase de tyè plen. Lè w ap kwit manje ki elaji, tankou pwa oswa diri, ranpli sèlman mwatye wout pou pèmèt akimilasyon vapè ak presyon.

* Pran anpil prekosyon lè w ap louvri kouvèti a. Pa janm mete figi ou sou po a paske nan chalè a nan vapè a.

Eseye sa a: Bouyon vyann bèf ak zoranj ak Rosemary: Nan yon cuisinier presyon 5-quart, chofe 1 gwo kiyè lwil oliv sou gwo chalè. Add 1 1/2 liv mèg vyann bèf koupe an kib 1-pous ak kwit jiskaske byen mawon sou tout kote. Retire epi mete sou kote. Diminye chalè a epi ajoute 1 zonyon koupe, 1 lay lay ak 2 gwo kiyè bouyon vyann bèf. Kwit apeprè 1 minit. Add 1/2 tas plis nan bouyon vyann bèf, 1/2 tas diven wouj sèk, 2 gwo kiyè keratin tomat, 1/2 ti kiyè fèy Rosemary sèk, 1 ti kiyè tise byen kale zoranj, 1 ti kiyè tim sèk, yon fèy Bay ak pwav nwa a gou. Brase byen pou fonn keratin tomat. Ajoute vyann bèf. Fèmen kouvèti a epi pote presyon an wo. Diminye chalè jan sa nesesè. Kwit pou 15 minit.

Revizyon pou