7 Pi bon ranplasan pou krèm tounen

Kontan

• Rezon ki fè ou ka bezwen yon ranplasan
• 1-4: Ranplasan ki baze sou letye
• 1. Yogout grèk
• 2. Fwomaj Cottage
• 3. Crème Fraîche
• 4. Buttermilk
• 5-7: Altènativ ki pa Peye-letye
• 5. Lèt kokoye
• 6. Kajou
• 7. Soja
• Liy anba la

Krèm tounen se yon pwodwi letye popilè fèrmante ki nan boule nan yon varyete fason.

Li se souvan itilize kòm yon kondiman anlè asyèt tankou soup ak pòmdetè kwit nan fou, men li kapab tou itilize kòm yon engredyan nan machandiz kwit tankou gato, bonbon ak biskwit.

Li fèt pa konbine krèm, ki se kouch nan anpil grès ekreme sou tèt la nan lèt antye, ak bakteri asid laktik. Bakteri sa yo konsome sik la nan krèm nan, ke yo rele tou laktoz, ak divilge asid laktik kòm yon pwodwi dechè.

Asid laktik lakoz krèm nan vin pi asid, sa ki lakòz yon gou pike, tounen.

Pandan ke krèm tounen se yon manje popilè pou anpil moun, gen kèk moun ki pa ka oswa pa vle sèvi ak li akòz preferans, entolerans oswa alèji.

Atik sa a bay lis 7 pi bon ranplasan pou krèm tounen, ki gen ladan kouman yo sèvi ak yo.

Rezon ki fè ou ka bezwen yon ranplasan

Ou ka bezwen ranplase tounen krèm pou yon varyete de rezon, ki gen ladan:

• Alèji Lèt: Lèt bèf se yon allergen komen. Ant 2-3% timoun ki poko gen twa zan yo fè alèji ak lèt. Malgre ke Statistik yo montre ke alantou 80% nan timoun depasse alèji sa a, gen kèk moun ki dwe evite lèt pou lavi (1).
• Entolerans laktoz: Laktoz se yon sik yo jwenn nan pwodwi lèt. Moun ki gen laktoz entolerans pa ka kraze li akòz yon deficiency nan laktoz, anzim ki nesesè yo kraze laktoz (2, 3).
• Rejim alimantè vejetalyen: Gen kèk ki chwazi eskli pwodwi bèt nan rejim yo. Pou egzanp, moun ki sou yon rejim alimantè vejetalyen manje estrikteman ki baze sou plant manje pou plizyè rezon, ki gen ladan sante, byennèt bèt ak enkyetid anviwònman an.
• Rezon sante: Anpil moun evite lèt ak pwodwi lèt pou yon kantite rezon sante, ki gen ladan po ak sante ormon, pandan ke lòt moun yo konsène sou itilizasyon antibyotik ak òmòn kwasans nan bèf letye (,).
• Rejim ki pa gen anpil grès: Regilye krèm tounen gen anpil grès. An reyalite, 91% nan kalori yo nan krèm regilye tounen soti nan grès. Malgre ke eleman nitritif sa a trè enpòtan, anpil moun chwazi koupe grès lè yo ap eseye koule liv siplemantè (6).
• Gou oswa engredyan ki manke: Gen kèk moun ki tou senpleman pa pran swen gou gou krèm tounen an. Oswa petèt yon ranplasan ki nesesè paske pa gen okenn krèm tounen ki disponib nan kwit yon gato pi renmen oswa tèt yon po frèch te fè nan tchili.

Gen kèk moun ki pa ka oswa pa pral manje sa a kondiman popilè pou plizyè rezon.

Erezman, anpil nan letye ak altènativ ki pa letye fè ranplasman ekselan pou li.

1-4: Ranplasan ki baze sou letye

Gen plizyè opsyon letye bon pou ranplase krèm tounen, ki gen ladan yogout grèk, fwomaj kotaj, krèm fraîche ak buttermilk.

1. Yogout grèk

Yogout grèk fè yon ekselan kanpe-an pou krèm tounen.

Pandan ke yogout regilye gen yon pousantaj ki pi wo nan likid, oswa laktoserom, yogout grèk te fòse yo retire yon gwo pòsyon nan laktoserom li yo. Rezilta a se yon epè, vèsyon tangye nan yogout ki sanble anpil ak krèm tounen.

Ki sa ki nan plis, yogout grèk ki pi ba nan kalori ak grès ak pi wo nan pwoteyin pase plen grès krèm tounen.

Yon ons (28 gram) nan yogout grèk regilye gen 37 kalori, 3 gram grès ak 2 gram pwoteyin. Kantite lajan an nan plen grès krèm tounen gen 54 kalori, 6 gram grès ak 1 gram nan pwoteyin (6, 7).

Yogout grèk ka itilize kòm yon ranplasan nan pant, pansman ak sila.

Anplis de sa, pati egal nan plen grès yogout grèk ka itilize nan plas regilye krèm tounen nan nenpòt ki resèt, ki gen ladan machandiz kwit nan fou.

Rezime: Yogout grèk se yon yogout tansyon ki gen yon teksti epè menm jan ak krèm tounen. Sepandan, li pi ba nan kalori ak grès epi li ka itilize kòm yon ranplasman pou krèm tounen nan resèt anpil.

2. Fwomaj Cottage

Fwomaj sa a gen yon istwa rich. An reyalite, non fwomaj kotaj la te panse yo te envante nan 18tyèm syèk la lè kolon Ameriken yo te itilize rès lèt nan bè-fè pou kreye yon fwomaj mou nan ti kay yo rele chale.

Fwomaj Cottage se yon pwodwi fwomaj lètkaye. Lapriyè yo se pati ki solid nan lèt ki rete nan pwosesis fwomaj la, pandan y ap laktoserom se pòsyon likid la.

Li twò grav ak yon teksti mou ak krèm. Anplis de sa, li se ofri nan yon varyete de pousantaj grès ak gwosè lètkaye, sòti nan ti gwo.

Kisa an plis, fwomaj kotaj se pi ba nan kalori ak grès ak pi wo nan pwoteyin pase krèm tounen.

Mwatye yon tas (112 gram) gen 110 kalori, 5 gram grès ak 12.5 gram pwoteyin. Pou referans, mwatye yon tas krèm tounen gen 222 kalori, 22 gram grès ak jis 2.5 gram pwoteyin (6, 8).

Sa a fwomaj fè yon ekselan pi ba-grès, ki pi wo-pwoteyin ranplasan.

An reyalite, yon tas fwomaj kotaj ka melanje ak 4 gwo kiyè lèt ak 2 ti kiyè luil ji sitwon pou ranplase krèm tounen nan nenpòt ki resèt.

Rezime: Fwomaj Cottage se yon fwomaj mou, twò grav ki pi ba nan kalori ak grès ak siyifikativman pi wo nan pwoteyin pase krèm tounen. Li ka konbine avèk lèt ​​ak ji sitwon yo dwe itilize nan plas krèm tounen nan resèt.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche literalman vle di fre krèm. Pwodui letye sa a sanble anpil ak krèm tounen epi li fèt pa ajoute yon kilti bakteri nan krèm lou.

Pandan ke menm jan ak krèm tounen, krèm fraîche gen yon pi epè, fwomaj ki tankou konsistans ak gou li yo se mwens tangye.

Kontrèman ak fwomaj kotaj ak yogout grèk, li gen yon kantite lajan ki pi wo nan grès ak kalori pase krèm tounen. Se konsa, li ka pa chwa ki pi bon pou moun ki konte kalori.

Yon ons (28 gram) k ap sèvi pake 100 kalori ak 11 gram grès, ki se prèske doub kantite lajan an nan krèm tounen (6, 9).

Malgre ke crème fraîche se yon manje kalori-dans, kontni segondè li yo grès fè li yon engredyan ideyal nan sòs ak soup, menm jan ou ka bouyi li san yo pa mangonmen sou separasyon.

Crème fraîche ka itilize kòm yon ranplasan fasil yon sèl-a-yon sèl pou krèm tounen, men kenbe nan tèt ou ke gou douser li yo ka vini nan tout nan gou a nan manje an.

Rezime: Crème fraîche sanble anpil ak krèm tounen men pi wo nan grès ak kalori. Li ka itilize kòm yon ranplasman yon sèl-a-yon sèl, ankò gou twò grav li yo ka chanje gou a nan resèt.

4. Buttermilk

Tradisyonèlman, tèm buttermilk refere a rès likid ki soti nan pwosesis pou fè bè soti nan krèm kiltive.

Pwosesis sa a enplike kite lèt soti nan repo pou yon peryòd de tan. Li pèmèt krèm nan ak lèt ​​separe, kite tèt la krèm epè yo itilize nan fè bè.

Pandan peryòd la repoze, ki rive natirèlman bakteri asid laktik fèrmante sik yo lèt, sa ki lakòz yon likid tangy rele buttermilk.

Menm si li toujou komen nan peyi Zend ak Pakistan, li itilize mwens souvan nan Lwès la.

Tankou krèm tounen, buttermilk komèsyal se pasterize, ak bakteri yo te ajoute nan apre pwosesis la chofaj.

Menm si gou tangy li yo sanble ak sa yo ki nan krèm tounen, li se yon likid epi yo ka itilize sèlman kòm yon ranplasman pou krèm tounen nan machandiz kwit nan fou oswa pansman.

Rezime: Buttermilk se yon likid tangye ki ka itilize kòm yon ranplasman pou krèm tounen nan machandiz kwit nan fou oswa pansman.

5-7: Altènativ ki pa Peye-letye

Anplis de ranplasman letye pou krèm tounen, gen plizyè altènativ ki pa letye ou ka itilize. Opsyon sa yo vejetalyen-zanmitay gen ladan lèt kokoye, kajou ak pwodwi soya.

5. Lèt kokoye

Lèt kokoye se yon altènatif ekselan ki pa letye nan krèm tounen.

Pa dwe konfonn ak dlo kokoye, lèt kokoye soti nan vyann lan nan fre kokoye griye.

Li se yon engredyan diskontinu nan kuizin Sidès Azyatik, Sid Ameriken ak Karayib e li te vin de pli zan pli popilè nan Amerik di Nò.

Lèt kokoye se laktoz-gratis ak vejetalyen, ki fè li yon gwo opsyon pou moun ki gen alèji lèt oswa restriksyon dyetetik (10).

Enteresan, li fè yon ranplasan eksepsyonèl pou krèm tounen.

Ka krèm nan sou tèt plen grès lèt kokoye dwe ekreme koupe ak melanje ak vinèg pòm sidr, ji sitwon ak sèl lanmè yo dwe itilize kòm yon plant ki baze sou ranplasman krèm tounen nan asyèt pi renmen ou.

Plen grès lèt kokoye kapab tou fè yon ekselan ranplasman krèm tounen nan machandiz kwit nan fou. Jis ajoute 1 gwo kiyè ji sitwon pou chak tas lèt kokoye imite gou a tounen.

Rezime: Lèt kokoye se yon ranplasan krèm vejetalyen ki fasil pou itilize nan anpil resèt.

6. Kajou

Pandan ke li ta ka vini kòm yon sipriz, kajou fè yon ranplasan gwo pou krèm tounen.

Cashews yo se buttery, nwa dous ki gen relativman wo nan grès. Kontni segondè grès yo se sa ki fè yo yon ekselan altènatif letye-gratis nan krèm tounen.

Yon ons (28 gram) bay 155 kalori ak 12 gram grès. Cashews se yon gwo sous pwoteyin tou, nan 5 gram pou chak ons ​​(11).

Yon rich ak tangy vejetalyen krèm tounen ka fèt pa melanje kajou tranpe ak vinèg, ji ​​sitwon ak sèl lanmè.

Sa a letye-gratis ranplasan krèm tounen fè yon adisyon gwo soup ak asyèt bò, menm si li pa ka ideyal pou boulanjri.

Rezime: Cashews se yon nwa ki gen anpil grès ki ka tranpe ak melanje ak vinèg, ji ​​sitwon ak sèl pou yon vèsyon vejetalyen nan krèm tounen.

7. Soja

Gen anpil ranplasman komèsyal ki baze sou soya krèm tounen sou mache a ki apwopriye pou vejetalyen ak moun ki gen yon alèji ak pwodwi lèt.

Pifò altènativ ki baze sou soya krèm tounen gen yon kantite lajan ki sanble nan kalori ak grès kòm bagay ki reyèl.

Pou egzanp, yon tipik 1-ons sèvi nan soya ki baze sou krèm tounen gen 57 kalori ak 5 gram grès, pandan y ap menm kantite lajan an nan krèm tounen gen 54 kalori ak 6 gram grès (6, 12).

Kisa an plis, pwodwi sa yo ka itilize kòm yon ranplasman yon sèl-a-yon sèl pou krèm tounen nan resèt ak boulanjri, ki fè yo yon opsyon pratik pou moun ki pa konsome letye.

Sepandan, yo tipikman gen yon kantite engredyan, ki gen ladan sik ajoute ak préservatifs, ki gen kèk moun ki ka vle pou fè pou evite pou rezon sante.

Erezman, ou ka fasilman fè yon vèsyon ki baze sou soya nan krèm tounen nan kay la. Senpleman melanje tofou swa ak vinèg pòm sidr, ji sitwon ak sèl.

Rezime: Komèsyal oswa endijèn soya ki baze sou krèm tounen yo apwopriye pou vejetalyen ak moun ki gen yon alèji ak lèt. Yo ka itilize nan plas krèm tounen nan resèt.

Liy anba la

Krèm tounen se yon engredyan popilè. Sepandan, gen kèk moun ki bezwen yon altènatif bon plat akòz alèji, preferans oswa tou senpleman paske yo bezwen yon ranplasman rapid pou yon resèt.

Chans, gen yon gran varyete letye apwopriye ak ki pa letye kanpe-ins pou krèm tounen.

Gen kèk ranplasman krèm tounen ki pi byen itilize pou sila ak pansman, pandan ke lòt moun fè yon adisyon ekselan nan machandiz kwit nan fou.

Si ou ap chèche pou yon ranplasan pou krèm tounen ki pa pral konpwomèt gou nan plat pi renmen ou, chwazi yon opsyon nan lis sa a se yon fason a ale.