Ki sik rafine?

Kontan

• Kijan sik rafine fèt?
• Sik tab
• Siwo mayi ki gen anpil fruktoz (HFCS)
• Anpil efè sante negatif
• Rafine vs sik natirèl
• Manje ki rich nan sik rafine yo souvan lou trete
• Sik natirèl yo anjeneral yo jwenn nan eleman nitritif ki rich manje
• Se pa tout sik natirèl ki egalman bon
• Ki jan pou fè pou evite sik rafine
• Liy anba la

Nan dènye dekad la, yo te konsantre entans sou sik ak efè prejidis sante li yo.

Se konsomasyon sik rafine lye nan kondisyon tankou obezite, dyabèt tip 2, ak maladi kè. Men, li te jwenn nan yon varyete de manje, ki fè li patikilyèman difisil pou fè pou evite.

Anplis, ou ka mande ki jan sik rafine konpare ak sa yo natirèl, epi si yo gen efè sante menm jan an.

Atik sa a diskite sou sa ki rafine sik se, ki jan li diferan de sik natirèl, ak kouman pou misyon pou minimize konsomasyon ou.

Kijan sik rafine fèt?

Sik natirèlman yo te jwenn nan anpil manje, ki gen ladan fwi, legim, letye, grenn, e menm nwa ak grenn.

Sa a sik natirèl ka ekstrè yo pwodwi sik la rafine kounye a se konsa abondan nan rezèv la manje. Sik tab ak siwo mayi ki gen anpil fruktoz (HFCS) se de egzanp komen nan sik rafine ki te kreye nan fason sa.

Sik tab

Sik tab, ke yo rele tou sikwoz, tipikman ekstrè nan plant kann sik oswa bètrav sik.

Pwosesis fabrikasyon sik la kòmanse avèk lave kann oswa bètrav, tranche yo, epi tranpe yo nan dlo cho, ki pèmèt yo ekstrè ji sikre yo.

Lè sa a, ji a filtre ak tounen yon siwo ki nan plis trete nan kristal sik ke yo lave, sèk, refwadi, ak pake nan sik la tab yo te jwenn sou etajè makèt (1).

Siwo mayi ki gen anpil fruktoz (HFCS)

Siwo mayi ki gen anpil fruktoz (HFCS) se yon kalite sik rafine. Mayi a se premye blanchi fè lanmidon mayi ak Lè sa a, plis trete yo kreye siwo mayi (1).

Lè sa a, anzim yo te ajoute, ki ogmante kontni an nan fruktoz la sik, finalman fè siwo mayi a gou dous.

Kalite ki pi komen se HFCS 55, ki gen 55% fruktoz ak 42% glikoz - yon lòt kalite sik. Pousantaj sa a nan fruktoz se menm jan ak sa yo ki an sik tab ().

Sa yo sik rafine yo tipikman itilize yo ajoute gou nan manje, men yo ka aji tou kòm yon konsèvasyon nan konfiti ak jele oswa ede manje tankou vinegar ak pen fèrmante. Yo ap itilize tou souvan yo ajoute esansyèl nan manje trete tankou bwason mou ak krèm glase.

Sik rafine fèt pa ekstrè ak pwosesis sik la natirèlman yo te jwenn nan manje tankou mayi, bètrav sik, ak kann sik. Sa a se sik rafine Lè sa a, ajoute nan manje pou divès rezon, ki gen ladan ranfòse gou.

Anpil efè sante negatif

Sik tankou sik tab ak HFCS yo ajoute nan divès kalite manje, ki gen ladan anpil ke ou pa ta sispèk ki gen sik. Se konsa, yo ka fofile nan rejim alimantè ou, fè pwomosyon yon seri de efè prejidis sou sante.

Pou egzanp, konsome gwo kantite sik rafine, espesyalman nan fòm lan nan bwason ki gen sik, te toujou lye nan obezite ak grès vant depase, yon faktè risk pou kondisyon tankou dyabèt ak maladi kè (,,).

An patikilye, manje ki rich ak HFCS ka lakòz ou vin rezistan a leptin, yon òmòn ki siyal kò ou lè yo manje ak ki lè yo sispann. Sa a ka an pati eksplike lyen ki genyen ant sik rafine ak obezite ().

Anpil etid tou asosye rejim ki gen anpil sik ajoute ak risk pou maladi kè ogmante ().

Anplis de sa, rejim ki rich nan sik rafine yo souvan lye nan yon risk ki pi wo nan dyabèt tip 2, depresyon, demans, maladi fwa, ak sèten kalite kansè (,,,).

Sik rafine ka ogmante risk pou ou obezite, dyabèt tip 2, ak maladi kè. Yo ap tou lye nan yon chans ki pi wo nan depresyon, demans, maladi fwa, ak sèten kalite kansè.

Rafine vs sik natirèl

Pou plizyè rezon, sik rafine yo jeneralman vin pi mal pou sante ou pase sik natirèl.

Manje ki rich nan sik rafine yo souvan lou trete

Sik rafine yo anjeneral ajoute nan manje ak bwason pou amelyore gou. Yo ap konsidere kòm kalori vid paske yo pa gen pwatikman vitamin, mineral, pwoteyin, grès, fib, oswa lòt konpoze benefisye.

Anplis, sik rafine yo souvan ajoute nan manje ak bwason pake, tankou krèm glase, patisri, ak soda, tout nan yo ki gen tandans yo dwe lou trete.

Anplis de sa yo te ba nan eleman nitritif, manje sa yo trete ka rich nan sèl ak grès te ajoute, tou de nan yo ki ka mal sante ou lè konsome nan kantite lajan segondè (,,).

Sik natirèl yo anjeneral yo jwenn nan eleman nitritif ki rich manje

Sik natirèlman yo te jwenn nan anpil manje. De egzanp popilè gen ladan laktoz nan letye ak fruktoz nan fwi.

Soti nan yon pèspektiv chimi, kò ou kraze sik natirèl ak rafine nan molekil ki idantik, pwosesis tou de menm jan an ().

Sepandan, sik natirèl tipikman rive nan manje ki bay lòt eleman nitritif benefisye.

Pou egzanp, kontrèman ak fruktoz la nan HFCS, fruktoz la nan fwi vini ak fib ak yon varyete de vitamin, mineral, ak lòt konpoze benefisye.

Fib la ede ralanti ki jan rapid sik la antre nan san ou, diminye chans ou nan Spikes sik nan san (,).

Menm jan an tou, laktoz nan letye natirèlman pake ak pwoteyin ak divès nivo grès, de eleman nitritif ke yo rekonèt tou pou ede anpeche pwent sik nan san (,,).

Anplis, manje ki gen anpil eleman nitritif gen anpil chans pou fè yon pi gwo kontribisyon nan direksyon bezwen eleman nitritif ou chak jou pase manje ki rich nan sik rafine.

Sik natirèl yo gen tandans rive nan manje ki rich nan fib, pwoteyin, ak lòt eleman nitritif ki ankouraje sante ak konpoze, sa ki fè yo pi benefisye pase sik rafine.

Se pa tout sik natirèl ki egalman bon

Menm si sik natirèl yo jeneralman konsidere kòm pi benefisye pase sik rafine, sa a pa kenbe vre nan tout ka yo.

Sik natirèl kapab tou trete nan yon fason ki retire nòmalman tout fib yo ak yon bon pòsyon nan lòt eleman nitritif yo. Fwete ak ji yo se bon egzanp nan sa.

Nan tout fòm yo, fwi yo ofri rezistans moulen epi yo chaje ak dlo ak fib.

Melanje oswa juicing yo kraze oswa retire prèske tout fib yo, osi byen ke nenpòt rezistans moulen, sa vle di ou gen anpil chans pou mande pou yon pòsyon pi gwo yo santi yo satisfè (,).

Melanje oswa ji tou retire kèk nan vitamin yo ak konpoze plant benefisye natirèlman yo te jwenn nan fwi antye (,).

Lòt fòm popilè nan sik natirèl gen ladan siwo myèl ak siwo erab. Sa yo parèt yo ofri plis benefis ak yon ti kras plis eleman nitritif pase sik rafine.

Sepandan, yo rete ba nan fib ak moun rich nan sik epi yo ta dwe boule sèlman nan modération (,,,).

Sik natirèl yo te jwenn nan fwete ak ji pa pral kòm benefisye tankou sa yo jwenn nan manje antye. Siwo Maple ak siwo myèl yo tipikman konsidere kòm sous sik natirèl, men yo ta dwe sèlman boule nan modération.

Ki jan pou fè pou evite sik rafine

Sik rafine yo ajoute nan anpil manje ki pake. Se poutèt sa, tcheke etikèt manje ka enstrimantal nan diminye kantite sik rafine nan rejim alimantè ou.

Ou ka itilize yon pakèt non pou mete etikèt sou sik ajoute. Ki pi komen yo se siwo mayi-wo fruktoz, sik kann, ji kann, siwo diri, melas, karamèl, ak pi engredyan ki fini nan -ose, tankou glikoz, maltoz, oswa dextrose.

Men kèk kategori manje ki souvan gen sik rafine:

• Bwason: bwason mou, bwason espò, bwason kafe espesyalite, bwason enèji, Vitaminwater, kèk bwason fwi, elatriye.
• Manje manje maten: magazen ki te achte muzli, granola, sereyal manje maten, ba sereyal, elatriye.
• Bagay dous ak machandiz kwit nan fou: ba chokola, sirèt, tat, krèm glase, krwasan, kèk pen, kwit manje, elatriye.
• Machandiz nan bwat: pwa kwit nan fou, legim nan bwat ak fwi, elatriye.
• Garnitur pen: pi fwi, konfiti, bè nwa, pwopaje, elatriye.
• Manje rejim alimantè: yogout ki gen anpil grès, manba ki gen anpil grès, sòs ki gen anpil grès, elatriye.
• Sòs: sòs tomat, pansman sòs salad, sòs pasta, elatriye.
• Manje pare: pitza, manje nan frizè, Mac ak fwomaj, elatriye.

Manje mwens nan manje sa yo trete ak chwazi pou tout antye, minim trete olye pou ede redwi kantite sik rafine nan rejim alimantè ou.

Ou ka plis bese konsomasyon ou lè ou diminye itilizasyon sik tankou sik tab, siwo agav, sik mawon, siwo diri, ak sik kokoye.

Sik rafine yo ajoute nan anpil manje trete. Tcheke etikèt manje ak diminye konsomasyon ou nan manje sa yo pral ede limite kantite sik rafine nan rejim alimantè ou.

Liy anba la

Sik rafine jwenn nan ekstrè sik natirèl nan manje tankou kann, bètrav sik, oswa mayi. Li jeneralman ajoute nan eleman nitritif-pòv, manje trete, sa ki ka mal sante ou lè yo manje nan gwo kantite.

Nan contrast, sik natirèl yo tipikman yo te jwenn nan manje antye. Sa yo natirèlman rich nan pwoteyin oswa fib, de eleman nitritif ki ede kò ou trete sik sa yo nan yon fason ki an sante.

Yo ap tou tipikman rich nan vitamin, mineral, ak konpoze plant benefisye.

Sa te di, se pa tout sik natirèl yo kreye egal, ak sa yo jwenn nan ji, fwete, ak sik natirèl tankou siwo myèl ak siwo erab yo ta dwe boule nan modération.