Èske manje kri an sante pase manje kwit?

Kontan

• Ki sa ki se yon rejim alimantè kri?
• Kwit manje ka detwi anzim nan manje
• Gen kèk vitamin idrosolubl ki pèdi nan pwosesis kwit manje a
• Manje kwit ka pi fasil pou moulen ak dijere
• Kwit manje ogmante kapasite a antioksidan nan kèk legim
• Kwit manje touye bakteri danjere ak mikwo-òganis
• Li ka depann de manje a
• Manje ki an sante anvan tout koreksyon
• Manje ki an sante kwit
• Liy anba la

Kwit manje ka amelyore gou li, men li tou chanje kontni nitrisyonèl la.

Enteresan, kèk vitamin pèdi lè manje kwit, pandan ke lòt moun vin pi disponib pou kò ou itilize.

Gen kèk reklamasyon ke manje sitou manje kri se chemen ki mennen nan pi bon sante. Sepandan, sèten manje kwit gen benefis nitrisyonèl klè.

Atik sa a diskite sou benefis tou de manje kri ak kwit.

Ki sa ki se yon rejim alimantè kri?

Manje kri yo se manje ki pa te kwit oswa trete.

Pandan ke gen divès nivo nan rejim kri-manje, tout nan yo enplike manje sitou chofe, kwit ak san manje. An jeneral, se yon rejim alimantè kri ki gen omwen 70% manje kri.

Rejim alimantè a souvan gen ladan manje fèrmante, grenn pouse, nwa ak grenn, nan adisyon a fwi ak legim kri.

Anpil foodists anvan tout koreksyon konsome yon rejim alimantè vejetaryen oswa vejetalyen, elimine pwodwi bèt ak manje sitou manje plant kri. Sepandan, yon ti kantite tou konsome pwodwi letye kri, pwason e menm vyann kri.

Defansè yo reklamasyon ke manje kri yo pi nourisan pase manje kwit paske anzim, ansanm ak kèk eleman nitritif, yo detwi nan pwosesis la pou kwit manje. Gen kèk kwè ke manje kwit aktyèlman toksik.

Pandan ke gen kèk benefis klè nan manje fwi ak legim kri, genyen tou kèk pwoblèm potansyèl ak yon rejim alimantè kri-manje.

Yon rejim strik manje kri se trè difisil yo swiv, ak kantite moun ki bwa nan yon rejim alimantè konplètman kri nan tèm long la se piti anpil.

Anplis de sa, kèk manje gen bakteri danjere ak mikwo-òganis ke yo sèlman elimine nan kwit manje. Manje yon rejim konplètman kri ki gen ladan pwason ak vyann vini ak yon risk pou yo devlope yon maladi manje-fè.

Rezime:

Rejim manje kri enplike manje sitou fwi ak legim kri. Manje manje kri gen kèk benefis, men gen tou pwoblèm potansyèl yo.

Kwit manje ka detwi anzim nan manje

Lè ou konsome yon manje, anzim dijestif nan kò ou ede kraze li nan molekil ki ka absòbe (1).

Manje a ou manje tou gen anzim ki ede dijesyon.

Anzim yo se chalè sansib ak dezaktive fasil lè ekspoze a tanperati ki wo. An reyalite, prèske tout anzim yo dezaktive nan tanperati ki pase 117 ° F (47 ° C) (,).

Sa a se youn nan agiman prensipal yo an favè rejim manje kri. Lè anzim yon manje yo chanje pandan pwosesis kwit manje a, yo bezwen plis anzim nan kò ou pou dijere li.

Defansè nan rejim kri-manje reklamasyon ke sa a mete estrès sou kò ou epi yo ka mennen nan Defisi anzim. Sepandan, pa gen okenn syans syantifik sipòte reklamasyon sa a.

Kèk syantis diskite ke bi prensipal la nan anzim manje se nouri kwasans lan nan plant la - pa ede moun dijere yo.

Anplis de sa, kò imen an pwodui anzim ki nesesè pou dijere manje. Ak kò a absòbe ak re-sekrete kèk anzim, ki fè li fasil ke dijere manje ap mennen nan yon defisi anzim (,).

Anplis, syans pa gen ankò demontre nenpòt efè sante negatif nan manje manje kwit ak anzim denatured.

Rezime:

Kwit manje manje dezaktive anzim yo jwenn nan yo. Sepandan, pa gen okenn prèv ki montre anzim manje kontribye nan pi bon sante.

Gen kèk vitamin idrosolubl ki pèdi nan pwosesis kwit manje a

Manje kri ka pi rich nan sèten eleman nitritif pase manje kwit.

Gen kèk eleman nitritif ki fasil dezaktive oswa ka leach soti nan manje pandan pwosesis la pou kwit manje. Dlo idrosolubl vitamin, tankou vitamin C ak vitamin B yo, yo patikilyèman sansib a ke yo te pèdi pandan kwit manje (,,,, 9,).

An reyalite, legim bouyi ka diminye kontni vitamin idrosolubl nan dlo a otan ke 50-60% (, 9,).

Gen kèk mineral ak vitamin A yo tou pèdi pandan kwit manje, byenke nan yon limit pi piti. Vitamin grès-idrosolubl D, E ak K yo sitou afekte pa kwit manje.

Bouyi rezilta nan pèt la pi gran nan eleman nitritif, pandan y ap metòd pou kwit manje lòt pi efikasman prezève kontni an eleman nitritif nan manje.

Vapeur, torréfaction ak brase-fri yo se kèk nan pi bon metòd pou kwit legim lè li rive kenbe eleman nitritif (,,,).

Anfen, longè tan ke yon manje ekspoze a chalè afekte kontni eleman nitritif li yo. Pi long la se yon manje kwit, pi gwo a pèt la sou eleman nitritif (9).

Rezime:

Gen kèk eleman nitritif, patikilyèman vitamin idrosolubl, ki pèdi pandan pwosesis kwit manje a. Fwi ak legim kri ka gen plis eleman nitritif tankou vitamin C ak vitamin B.

Manje kwit ka pi fasil pou moulen ak dijere

Moulen se yon premye etap enpòtan nan pwosesis dijestif la. Zak moulen kraze gwo moso manje an ti patikil ki ka dijere.

Mal manje moulen se pi plis difisil pou kò a dijere epi li ka mennen nan gaz ak gonfleman. Anplis de sa, li mande pou siyifikativman plis enèji ak efò byen moulen manje kri pase sa yo kwit ().

Pwosesis la nan kwit manje manje kraze kèk nan fib li yo ak mi selil plant yo, ki fè li pi fasil pou kò a dijere ak absòbe eleman nitritif yo ().

Kwit manje tou jeneralman amelyore gou a ak bon sant nan manje, sa ki fè li pi plis agreyab yo manje.

Malgre ke kantite foodists kri ki konsome vyann kri se ti, vyann se pi fasil moulen ak dijere lè li kwit ().

Byen kwit grenn ak legum pa sèlman amelyore dijèstibilite yo, men li tou redwi kantite anti-eleman nitritif yo genyen. Anti-eleman nitritif yo se konpoze ki anpeche kapasite kò a pou absòbe eleman nitritif nan manje plant yo.

Dijèstibilite yon manje enpòtan paske kò ou ka sèlman resevwa benefis sante yon manje si li kapab absòbe eleman nitritif yo.

Kèk manje kwit ka bay kò a plis eleman nitritif pase tokay kri yo paske yo pi fasil pou moulen ak dijere.

Rezime:

Manje kwit yo pi fasil pou moulen ak dijere pase manje kri. Bon dijesyon nesesè pou absòbe eleman nitritif yon manje.

Kwit manje ogmante kapasite a antioksidan nan kèk legim

Etid yo montre ke legim kwit manje ogmante disponiblite a nan antioksidan tankou beta-karotèn ak lutein (,).

Beta-karotèn se yon antioksidan pwisan ke kò a konvèti nan vitamin A.

Yon rejim alimantè ki rich nan beta-karotèn ki te asosye avèk yon risk redwi nan maladi kè ().

Likopèn nan antioksidan tou se pi fasil absòbe nan kò ou lè ou jwenn li nan manje kwit olye pou yo manje kri ().

Lycopene ki te asosye avèk yon risk diminye nan kansè nan pwostat nan gason ak pi ba risk pou maladi kè (,).

Yon etid te jwenn ke kwit manje tomat redwi kontni vitamin C yo pa 29%, pandan y ap kontni likopèn yo plis pase double nan lespas 30 minit nan kwit manje. Epitou, kapasite antioksidan total tomat yo ogmante pa plis pase 60% ().

Yon lòt etid te jwenn ke kwit manje ogmante kapasite antioksidan ak kontni nan konpoze plant yo te jwenn nan kawòt, bwokoli ak zukèini ().

Antioksidan yo enpòtan paske yo pwoteje kò a kont molekil danjere yo rele radikal gratis. Yon rejim alimantè moun rich nan antioksidan ki asosye ak yon risk ki pi ba nan maladi kwonik ().

Rezime:

Kwit legim ou yo ka fè sèten antioksidan plis disponib nan kò ou pase yo nan manje kri.

Kwit manje touye bakteri danjere ak mikwo-òganis

Li pi bon yo manje sèten manje kwit, kòm vèsyon anvan tout koreksyon ka gen ladan bakteri danjere. Kwit manje manje efektivman touye bakteri ki ka lakòz maladi ki fèt nan manje ().

Sepandan, fwi ak legim yo jeneralman san danje yo konsome anvan tout koreksyon, osi lontan ke yo pa te kontamine.

Epina, leti, tomat ak jèrm kri se kèk nan fwi ak legim ki pi souvan kontamine pa bakteri (28).

Vyann kri, pwason, ze ak letye souvan gen bakteri ki ka fè ou malad (,).

E. coli, Salmonèl, Listeria ak Campylobacter se kèk nan bakteri ki pi komen ki ka jwenn nan manje kri ().

Pifò bakteri pa ka siviv nan tanperati ki depase 140 ° F (60 ° C). Sa vle di ke kwit manje efektivman touye bakteri ak diminye risk pou maladi manje ki fèt ().

Lèt komèsyal pwodwi pasterize, ki vle di li te ekspoze a chalè pou touye nenpòt bakteri danjere li ka genyen (32).

Li pa rekòmande pou konsome vyann kri oswa kwit, ze oswa letye. Si ou chwazi manje manje sa yo anvan tout koreksyon, asire w ke manje ou se fre epi achte li nan yon sous ou fè konfyans ().

Rezime:

Kwit manje manje efektivman touye bakteri ki ka lakòz maladi ki fèt nan manje. Sa a aplike espesyalman nan vyann, ze ak letye.

Li ka depann de manje a

Ni yon rejim konplètman kri ni konplètman kwit pa ka jistifye pa syans.

Se paske tou de fwi ak legim kri ak kwit gen benefis sante divès kalite, ki gen ladan yon risk ki pi ba nan maladi kwonik (33).

Verite a se ke si wi ou non manje yo ta dwe konsome anvan tout koreksyon oswa kwit ka depann sou manje a.

Men kèk egzanp sou manje ki swa an sante anvan tout koreksyon oswa an sante kwit:

Manje ki an sante anvan tout koreksyon

• Bwokoli: Bwokoli kri gen twa fwa kantite sulforaphane, yon konpoze plant kansè-batay, pase bwokoli kwit fè (,).
• Chou: Chou kwit manje detwi anzim myrosinase a, ki jwe yon wòl nan prevansyon kansè. Si ou chwazi kwit chou, fè sa pou peryòd kout ().
• Zonyon: Zonyon kri se yon ajan anti-plakèt, ki kontribye nan prevansyon maladi kè. Kwit zonyon diminye efè benefik sa a (, 38).
• Lay: Konpoze souf yo te jwenn nan lay anvan tout koreksyon gen pwopriyete anti-kansè. Kwit manje lay detwi sa yo konpoze souf ().

Manje ki an sante kwit

• Aspèj: Kwit manje aspèj kraze mi selil fibre li yo, ki fè folat ak vitamin A, C ak E plis disponib yo dwe absòbe.
• Chanpiyon: Kwit manje dyondyon ede degrade agaritin, yon kanserojèn potansyèl yo te jwenn nan dyondyon. Kwit manje tou ede lage ergothioneine, yon antioksidan djondjon pwisan (,).
• Epina: Eleman nitritif tankou fè, mayezyòm, kalsyòm ak zenk yo pi disponib pou absòpsyon lè epina kwit.
• Tomat: Kwit manje anpil ogmante likopèn nan antioksidan nan tomat ().
• Kawòt: Kawòt kwit gen plis beta-karotèn pase kawòt kri ().
• Pòmdetè: Lanmidon an nan pòmdetè se prèske dijèstibl jiskaske yon pòmdetè kwit.
• Legum: Legim kri oswa krich gen ladan toksin danjere yo rele lektin. Lectins yo elimine ak tranpe apwopriye ak kwit manje.
• Vyann, pwason ak bèt volay: Vyann kri, pwason ak bèt volay ka gen bakteri ki ka lakòz maladi manje. Kwit manje sa yo touye bakteri danjere.

Rezime:

Gen kèk manje ki pi bon yo manje kri, ak kèk ki pi an sante lè yo kwit. Manje yon konbinezon de manje kwit ak kri pou benefis sante maksimòm.

Liy anba la

Gen kèk manje ki pi nourisan lè yo manje kri, pandan ke lòt moun yo pi nourisan apre yo fin kwit.

Sepandan, li nesesè yo swiv yon rejim alimantè konplètman kri pou bon sante.

Pou benefis sante ki pi, manje yon varyete de nourisan kri ak kwit manje.