Tanperati kochon: Kijan pou ou kwit vyann kochon san danje

Kontan

• Sante enkyetid sou vyann kochon kwit
• Ki jan yo mezire tanperati
• Direktiv tanperati
• Lòt konsèy sekirite vyann kochon
• Liy anba la

Kwit manje vyann nan tanperati ki kòrèk la enpòtan anpil lè li rive sekirite manje.

Li esansyèl pou tou de anpeche enfeksyon parazit ak diminye risk ou genyen pou maladi manje.

Kochon se espesyalman tendans enfeksyon, ak chanje pratik nan endistri a manje sou dènye dekad la te mennen nan nouvo direktiv konsènan preparasyon vyann kochon.

Men ki jan ou ka kwit vyann kochon san danje pou anpeche efè negatif ak sentòm yo

Sante enkyetid sou vyann kochon kwit

Trichinella spiralis se yon kalite roundworm parazit yo te jwenn nan anpil espès bèt omnivor ak kanivò atravè mond lan - ki gen ladan kochon ().

Bèt ka enfekte apre yo fin manje lòt bèt oswa rès vyann ki gen parazit la.

Vè yo grandi nan trip la nan lame a, Lè sa a, pwodwi lav ki pase nan san an epi yo vin bloke nan misk la ().

Manje vyann kochon kwit ki enfekte avèk yo Trichinella spiralis ka mennen nan trikinoz, yon enfeksyon ki lakòz sentòm tankou dyare, kranp nan vant, doulè nan misk, ak lafyèv.

Erezman, amelyorasyon nan ijyèn, lwa ki gen rapò ak jete fatra, ak mezi prevantif ki fèt pou pwoteje kont enfeksyon yo te mennen nan rediksyon enpòtan nan prévalence de trikinoz nan 50 dènye ane yo (3).

An reyalite, soti nan 2008 a 2012, sèlman sou 15 ka yo te rapòte chak ane nan Sant pou Kontwòl ak Prevansyon Maladi (CDC) - anpil mwens pase nan tan lontan an ().

Pou egzanp, yon rapò 1943 pa Enstiti Nasyonal Sante estime ke parazit la enfekte alantou 16% nan popilasyon ameriken an (3).

Malgre n bès nan ensidans la nan trikinoz, bon pou kwit manje se toujou kritik diminye risk pou yo enfeksyon.

Kwit manje vyann kochon kapab tou anpeche maladi manje ki te koze pa tansyon nan bakteri. Men sa yo enkli Salmonèl, Campylobacter, Listeria, ak Yersinia enterokolitik, ki ka lakòz lafyèv, frison, ak detrès dijestif ().

Manje vyann kochon ki enfekte ak Trichinella spiralis ka lakòz trikinoz. Pandan ke amelyorasyon nan endistri manje a te redwi risk pou enfeksyon, byen kwit vyann kochon se toujou kritik pou anpeche maladi manje.

Ki jan yo mezire tanperati

Sèvi ak yon tèmomèt vyann dijital se fason ki pi fasil ak pi efikas pou mezire tanperati epi asire ke vyann kochon kwit nan tout.

Kòmanse pa mete tèmomèt la nan sant la nan vyann lan nan pati ki pi epè, ki se tipikman koul la ak dènye a kwit manje.

Asire w ke tèmomèt la pa manyen yon zo pou jwenn lekti ki pi egzak la.

Anplis de sa, asire w ke ou netwaye tèmomèt ou avèk dlo savon anvan ak apre chak itilizasyon.

Yon fwa ke vyann kochon an rive nan tanperati a vle, retire li nan sous chalè a epi kite vyann lan repoze pou omwen twa minit anvan ou fè desen oswa manje li.

Apa de vyann kochon tè, etap sa yo yo rekòmande pou tout koupe ede touye nenpòt ki bakteri ak ankouraje bon sekirite manje ().

Direktiv tanperati

Bon kwit manje se youn nan fason ki pi efikas yo anpeche trikinoz, yon enfeksyon ki te koze pa parazit la Trichinella spiralis.

Nan tan lontan, li te rekòmande pou kwit vyann kochon nan yon tanperati entèn omwen 160 ° F (71 ° C) - kèlkeswa koupe a - pou anpeche enfeksyon.

Sepandan, nan 2011, Depatman Agrikilti Etazini (USDA) mete ajou rekòmandasyon yo pou reflete amelyorasyon nan pratik sekirite manje ak yon diminisyon nan prévalence de trikinoz.

Li nan kounye a rekòmande kwit manje tranch vyann kochon, chop, ak boukannen omwen 145 ° F (63 ° C) - ki pèmèt vyann lan kenbe imidite li yo ak gou san yo pa siye li soti (6).

Vyann ògàn, vyann kochon tè, ak melanj ki fèt lè l sèvi avèk vyann kochon tè ta dwe toujou kwit nan omwen 160 ° F (71 ° C).

USDA a tou sijere pèmèt vyann yo chita pou omwen twa minit anvan konsomasyon pou tout kalite vyann kochon eksepte vyann kochon tè.

Isit la yo se tanperati yo pou kwit manje rekòmande pou yon kèk nan koupe ki pi komen vyann kochon (6):

Kwit manje vyann kochon byen ka elimine risk enfeksyon ou. Vyann lan ta dwe kwit nan tanperati ki nan 145-160 ° F (63-71 ° C) ak pèmèt yo repoze pou omwen twa minit anvan ou manje.

Lòt konsèy sekirite vyann kochon

Anplis de sa nan kwit manje vyann kochon byen, gen anpil lòt etap ou ka pran nan pratik bon manje sekirite lè w ap manyen sa a ki kalite vyann.

Pou kòmansè, tou de vyann kochon kri ak kwit ka estoke nan frijidè a pou 3-4 jou nan tanperati ki anba a 40 ° F (4 ° C).

Asire ou ke ou vlope vyann kochon byen sere epi minimize ekspozisyon nan lè pou anpeche vyann lan soti nan siye deyò.

Vyann kri yo ta dwe estoke tou sou etajè anba frijidè a pou evite transfere bakteri nan lòt manje.

Lè w ap kwit vyann kochon, asire w ke ou prepare li nan yon anviwònman sanitè epi sèvi ak istansil separe ak tablo koupe si prepare lòt manje an menm tan an.

Evite pèmèt manje kwit oswa manje ki pa mande pou kwit manje vin an kontak ak vyann kri yo anpeche kwa-kontaminasyon.

Finalman, asire w ke ou sere rès nan frijidè a san pèdi tan epi pa kite vyann kochon nan tanperati chanm pou plis pase de zè de tan pwoteje kont kwasans lan nan bakteri.

Anplis de sa nan kwit manje vyann kochon byen, manyen apwopriye ak depo yo enpòtan pou kenbe sekirite manje.

Liy anba la

Malgre ke direktiv yo pou kwit manje vyann kochon yo te chanje nan kèk ane ki sot pase yo, pratike sekirite manje rete esansyèl pou anpeche maladi manje.

Swiv direktiv yo rekòmande pou kwit manje vyann kochon ka minimize risk pou yo trikinoz, yon enfeksyon ki te koze pa manje vyann kochon kwit kontamine ak la Trichinella spiralis parazit.

USDA rekòmande ke vyann kochon yo ta dwe kwit nan yon tanperati entèn nan 145-160 ° F (63-71 ° C) - tou depann de koupe a - ak pèmèt yo repoze pou omwen twa minit anvan ou manje.

Bon manyen ak depo yo tou kle pou diminye risk enfeksyon bakteri ou.