Men sa ou reyèlman bezwen konnen sou tandans nan Burger Faux vyann, dapre dyetetisyen

Kontan

• Dènye tandans nan vyann faux
• Poukisa Faux vyann se tandans kounye a
• Vyann yo ki an tèt tankou vyann sou mache a
• Èske Faux-vyann an sante pase vyann reyèl?
• Liy anba la sou plant burje ak plis ankò
• Revizyon pou

Mock vyann ap vin reyèlman popilè. Nan fen ane pase a, Whole Foods Market prevwa sa a kòm youn nan pi gwo tandans yo manje nan 2019, epi yo te plas sou: Komèsyal nan altènativ vyann vole pa yon kolosal 268 pousan soti nan mitan 2018 nan mitan 2019, selon yon rapò ki soti nan restoran endistri gwoup Gastronomie Alliance. (Konpare sa a ak yon ogmantasyon 22 pousan ane anvan an.)

Se konsa, poukisa moun ki depanse anpil lajan sou sa yo enposteur vyann? Ak ki sa yo aktyèlman te fè soti nan, si se pa vyann bèf, poul, pwason, oswa vyann kochon? Isit la, pran yon gade pi pre sa ki sou etikèt nitrisyon sa yo epi tande sa dyetetist ki anrejistre yo te di.

Dènye tandans nan vyann faux

"Vyann 'Meatless' yo te sou mache a pou kèk tan," di Rania Batayneh, M.P.H., pwopriyetè Nitrisyon esansyèl pou ou ak otè deYon sèl yon sèl rejim alimantè a: Senp fòmil 1:1:1 pou pèdi pwa rapid ak soutni. "Diferans lan nan ane ki sot pase a oswa de enplike nan yon pi gwo pouse pou yon pwodwi pwoteyin ki pi wo kòm byen ke konsomatè a ogmante demand pou yon bagay ki gou epi ki gen yon teksti ki nan kòm bon jan bagay la reyèl." (Ki gen rapò: 10 pi bon pwodwi vyann yo)

Vyann faux nan tan lontan an (panse: anmèdan, anbourger legim afab nan 90s yo) pa t 'kapab reyèlman dwe fè erè pou vyann bèf tè nan swa gou oswa teksti, di Lauren Harris-Pincus, MS, R. D. N., fondatè NutritionStarringYOU.com ak otè dePwoteyin-chaje Club la Dejene. Men, rekòt aktyèl la nan altènativ ki tankou vyann gen ladan engredyan ki imite gade "ra" ak juiciness nan vyann bèf. Genyen menm faux poul sansib ak faux pwason flake kounye a tou.

Sa a ta ka akòz manifaktirè lè l sèvi avèk plis "varyete sous pwoteyin vejetaryen olye pou yo jis pwodwi soya ak pwa ki baze sou, menm jan yo te popilè nan tan lontan an," di Jenna A. Werner, R.D., kreyatè nan Happy Slim Healthy. "Mak yo ap itilize pwa ak diri pou pwoteyin, plis fwi ak legim ekstrè te ajoute pou koulè."

Poukisa Faux vyann se tandans kounye a

Ka ogmantasyon nan popilarite nan rejim alimantè a flexitarian-aka yon fleksib, semi-vejetaryen fòm-ka lye nan ogmante enterè nan vyann tankou pwodwi meatless. Yon lòt chofè posib se yon pakèt etid resan ki te konekte pwodiksyon vyann ak enpak sou anviwònman an. An reyalite, modèl manje ki pi dirab, ki fè erè plis nan direksyon veganis ak vejetaris, ka diminye emisyon gaz lakòz efè tèmik pa apeprè 70 pousan ak itilizasyon dlo a 50 pousan, dapre yon rapò nan jounal la.PLOS Youn.

Pou mete enpak H2O vyann lan nan pèspektiv, douch mwayèn Ameriken an itilize apeprè 17 galon dlo. Dapre sondaj jeyolojik Etazini, li pran...

• 5 galon dlo pou pwodwi yon liv pòmdetè

• 10 galon dlo pou pwodwi yon liv poul

• 150 galon dlo pou pwodwi vyann bèf la pou yon anmbègè kat ons (trimès liv)

Ak Burger enposib la, pou egzanp, gen anpil lefèt ke li itilize 87 pousan mwens dlo pase vyann bèf.

"Sa a se piman opinyon mwen, men mwen pa kwè ke pwodwi sa yo yo te fè pou vejetalyen," di Werner. "Mwen te pale ak anpil vejetalyen ki pèsonèlman pa pral toupre yon bagay tankou Impossible Burger paske li sanble ak aparans ak gou vyann bèt reyèl twòp. Mwen kwè sa yo fèt pou flexitarians, vejetaryen oswa nenpòt moun kap eseye yon bagay nouvo. oswa ajoute plis manje ki baze sou plant nan rejim yo—ki sanble gen anpil moun nan jou sa yo." (Plis: Ki diferans ki genyen ant yon rejim ki baze sou plant ak yon rejim vejetalyen?)

Vyann yo ki an tèt tankou vyann sou mache a

KFC a Beyond poul poul te teste nan Atlanta nan fen mwa Out 2019 ak vann soti nan jis senk èdtan. Se konsa, li klè demann lan fò. Plizyè lòt gwo restoran chenn, ki gen ladan faktori fwomaj, Kanada McDonald (ki jis te lanse yon sandwich PLT, oswa yon plant, leti, ak tomat Burger ki fèt ak Beyond vyann), Burger King, White Castle, Qdoba, TGIFridays, Applebee a, ak Qdoba tout ofri "vyann" san vyann.

Anpil plis ap fè tès oswa konsidere ajoute yon opsyon faux-vyann nan meni yo, epi sèlman Arby a te lage yon kòmantè ofisyèl kont tout bagay meatless depi deviz yo pwomèt yo "gen vyann yo." (Tcheke demand yon ekriven an pou jwenn pi bon legim Burger ak vyann altènativ lajan ka achte.)

Pi lwen pase sa ou ka achte deja kwit, opsyon sa yo (ak plis ke yo te ajoute w sanble pa jou a) ka kounye a jwenn-oswa yo pral disponib byento-nan detay nan tout peyi a.

• Impossible Burger soti nan Impossible Foods. Pwoteyin prensipal Impossible a soti nan soya, konsantre pwoteyin soya, espesyalman, ki se farin soya ak fib idrosolubl la pran pou plis pwoteyin pou chak ons. Lwil kokoye ponpe kontni grès la, ki se poukisa li tèlman juicy. Leghemoglobin soya (aka heme) se engredyan kle ki fè li enposib "ra" ak vyann tankou nan koulè ak teksti.
• Beyond Burger, vyann bèf kraze ak sosis tout pa Beyond vyann. Pwa pwoteyin izole, lwil kanola, ak lwil kokoye ekipe pou yon pwodwi tankou vyann bèf ki vin konsistans "san" li nan ekstrè bètrav.
• Awesome Burger fèt pa Sweet Earth Foods. Pwoteyin pwa teksti, lwil kokoye, ak gluten ble fè majorite nan chak pate, pandan y ap fwi ak ji legim konsantre prete yon Hue beefy.
• Nashville Hot Chick'n Tenders, Beefless Burger, Meatless Boulèt, ak Crabless Cakes tout pa gardein. Pifò nan sa yo "vyann" pa gen okenn-vyann yo bati alantou yon baz farin ble rich, lwil kanola, pwoteyin pwa konsantre, ak gluten ble vital. (Remak pou nenpòt moun ki gen maladi selyak: farin frans sa a se esansyèlman tout Gluten ak akote pa gen lanmidon, se konsa trennen klè.)
• Plant ki baze sou Burger, Smart chen, Plant ki baze sou sosis, ak Deli tranch soti nan Lightlife. Pwoteyin pwa, ekstrè soti nan pwa jòn, plis lwil kanola, lanmidon modifye mayi, ak modifye zetwal karboksimetil nan vyann vyann vivan Lightlife a.
• Loma Linda Taco Konble nan Atlantik Manje Natirèl. Avèk teksti ak gou konsiderableman menm jan ak vyann tè tako vyann bèf, pwoteyin soya relyèf, lwil soya, ak ekstrè ledven (ki ajoute gou bon plat) se engredyan kle yo nan pwodui enspire Meksiken sa a.

Men, nou konnen ki sa w ap mande: Ki sa ki nan diferans ki genyen ant Burger a enposib ak Beyond vyann Burger la? Apre yo tout, de sa yo ap pran pati lyon an nan patenarya restoran ak baz kliyan.

Harris-Pincus di ke li te eseye tou de.

"Tou de se ranplasan vyann enpresyonan nan koulè ak teksti," li te di. "Mwen te kòmande yon beyond Beyond Meat nan yon restoran chèn popilè e li te trè bon gou. Sepandan, mwen jwenn yo pito gra. Ranplasan sa yo gen plis grès pase mwen ta renmen, men mwen te jwenn yo se enpresyonan vyann enpresyonan, "li di. (Ki gen rapò: High-Pwoteyin anbourger ki pa vyann bèf)

Batayneh dènyèman griye moute youn nan mak-nouvo burje yo Awesome, antèt li ak hummus, ak sandwich nan ak yon pen. Vèdik la? "Li tout sou teksti, engredyan, ak gou," li te di."Li te gen legim ak ekstrè fwi, ki bay yon koulè vibran ki transfòme pandan y ap kwit manje. Plus, mwen panse ke Burger Awesome a gou 'pwòp' e se sa ki enpòtan pou mwen. [6 gram] fib la te tou reyèlman fè apèl kont. Si li nan plant ki baze sou, Lè sa a, li ta dwe gen fib, dwa? "

Èske Faux-vyann an sante pase vyann reyèl?

Konpare nitrisyon nan yon Burger enposib nan yon Burger vyann bèf, pou egzanp, se pa reyèlman ki nwa ak blan, di Werner. Gen twòp faktè yo konsidere ak diferan fason yo konpare yo, tankou longè lis engredyan, kantite sodyòm oswa pwoteyin, ak pwosesis fabrikasyon. Men, yon sèl bagay ki vle di: Tout vyann sa yo gen zewo kolestewòl paske sa sèlman egziste nan pwodwi vyann. Si ak ki lè ou chwazi pou ou manje vyann reyèl, Harris-Pincus rekòmande ke ou "panse a vyann kòm yon aksan nan manje a olye pou yo zetwal la nan plak la" pou yon pi bon balans nan makro ak plis vitamin. (Eseye ide sa yo ki gen anpil pwoteyin manje vejetaryen ou ka fasilman travay nan travay.)

Harris-Pincus di "Stricteman nan yon pwendvi kalori ak grès, pi fò nan altènativ burger yo konpare menm jan ak yon koupe vyann ki pi wo nan grès, tankou vyann bèf tè 80/20. Sepandan, li pèsonèlman rekòmande pi fò nan kliyan li yo kwit manje ak vyann ki pi mèg, ki pi ba nan kalori ak grès. "Sepandan, pòsyon yo ka chanje, epi gen toujou plas pou yon pwoteyin ki pi wo-kalorik nan kèk manje tou," li te ajoute.

Li nan stats sa yo ke ou bezwen pran yon gade pi pre nan lè w ap konsidere rejim alimantè jeneral ou ak ki jan sa yo faux-anbourger ta ka anfòm nan li. Lè w gen dout, pa janm jis hop sou yon "sante manje" tandans paske, byen, li nan Des, di Harris-Pincus.

"Pafwa moun kwè ke san vyann vle di pi ba kalori, e se pa ka a isit la," li te di. "Chwazi sa yo anbourger faux-vyann pa pral ede ak pèdi pwa konpare ak anbourger tradisyonèl mèg vyann bèf. Onètman, mwen ta pito yon moun chwazi yon anbourger vyann bèf mèg ki manje zèb ki pi wo nan grès omega-3 pase yon anbourger san vyann kokoye ki chaje lwil oliv. sa gen anpil grès satire. An jeneral, alimantasyon nou yo ta dwe plant-avant ak anpil plis fwi ak legim, grenn antye, nwa, pwa ak grenn ak pi piti pòsyon nan pwodwi bèt." (Ki gen rapò: Tout bagay ou bezwen konnen sou Omega-3s ak Omega-6s)

Ak moun ki gen restriksyon dyetetik, tankou entolerans laktoz oswa maladi selyak, bezwen fè atansyon epi li etikèt engredyan yo. Gen kèk nan vyann sa yo faux gen gluten ble.

Werner di: "Chak moun diferan e bezwen chak moun diferan, men sonje: Gen plas nan rejim alimantè ou pou eseye bagay tankou sa-sitou si w enterese nan entegre plis opsyon ki baze sou plant." "Oblije chanje sous pwoteyin ou yo tèlman bon pou ou epi li ede anpeche annwi. Plis, si w ap manje anpil vyann wouj ak enterese nan koupe tounen, sa a ta ka yon bon fason yo kòmanse." (Ki gen rapò: 10 Manje ki gen anpil pwoteyin ki baze sou plant ki fasil pou dijere)

Liy anba la sou plant burje ak plis ankò

Pandan ke vyann sa yo tankou vyann faux yo pa nesesèman pi bon pou kò ou pase tokay ki baze sou bèt yo, yo gen mwens enpak sou anviwònman an. Plus, yo pèmèt pou sous pwoteyin altènatif frape kota ou pou jounen an. (BTW: Sa a se sa ki manje kantite lajan an dwa nan pwoteyin chak jou sanble.) Chwazi pou mock vyann chak konsa souvan se "yon fason fasil pou vyann-Manjè diminye konsomasyon yo nan pwodwi bèt, ankò toujou nòt yon gou menm jan ak teksti nan bagay reyèl la," di Harris-Pincus. Sa son tankou yon bon gou genyen-genyen.

Revizyon pou