Èske vyann ògàn yo an sante?

Kontan

• Ki sa ki vyann ògàn?
• Ki diferan kalite yo?
• Vyann ògàn yo trè nourisan
• Benefis nan ajoute vyann ògàn nan rejim alimantè ou
• Èske vyann ògàn ogmante kolestewòl?
• Dezavantaj nan manje vyann ògàn
• Moun ki gen gout bezwen modere konsomasyon
• Fanm ansent ta dwe gade konsomasyon yo
• Enkyetid sou maladi bèf fache
• Devlope yon gou pou vyann ògàn
• Liy anba la

Vyann ògàn yo te yon fwa yon sous manje cheri ak presye.

Sèjousi, tradisyon nan manje vyann ògàn te yon ti kras tonbe nan favè.

An reyalite, anpil moun pa janm te manje pati sa yo nan yon bèt e yo ta ka jwenn panse a fè sa byen enèvan.

Sepandan, vyann ògàn yo aktyèlman byen nourisan. Atik sa a pran yon gade detaye sou vyann ògàn ak efè sante yo - tou de bon ak move.

Ki sa ki vyann ògàn?

Vyann ògàn, pafwa refere yo kòm "abati," se ògàn yo nan bèt ke moun prepare ak konsome kòm manje.

Organsgàn ki pi souvan konsome yo soti nan bèf, kochon, ti mouton, kabrit, poul ak kanna.

Jodi a, pifò bèt yo fèt ak leve soti vivan pou tisi misk yo. Vyann ògàn yo souvan neglije, ak pi vyann tipikman boule tankou tranch, baton oswa tè nan filange.

Sepandan, chasè-ranmase pa t 'jis manje vyann nan misk. Yo te manje ògàn yo tou, tankou sèvo, trip e menm tèstikul. An reyalite, ògàn yo te trè presye ().

Vyann ògàn kapab yon gwo adisyon nan rejim alimantè ou. Yo chaje ak eleman nitritif, tankou vitamin B12 ak folat, epi yo ap tou yon sous ekselan nan fè ak pwoteyin.

Vyann ògàn refere a ògàn yo nan bèt ki boule tankou manje. Vyann ògàn ki pi komen yo soti nan bèf, kochon, ti mouton, kabrit, poul ak kanna.

Ki diferan kalite yo?

Kalite vyann ògàn ki pi komen yo enkli:

• Fwa: Fwa se ògàn dezentoksikasyon an. Li la tou pisan mezon dacha komèsyal la nitrisyonèl nan vyann ògàn epi pafwa refere yo kòm "multivitamin nati a."
• Lang: Lang se aktyèlman plis nan yon misk. Li se yon koupe sansib ak bon plat nan vyann akòz kontni segondè li yo grès.
• Kè: Wòl nan kè a se ponpe san toutotou kò a. Li ka pa gade manjab, men li aktyèlman mèg ak bon plat.
• Ren: Tankou moun, mamifè yo gen de ren. Wòl yo se filtre dechè ak toksin nan san an.
• Sèvo: Nan sèvo yo konsidere kòm yon délikatès nan kilti anpil, epi li nan yon sous rich nan omega-3 asid gra.
• Sweetbreads: Sweetbreads gen yon non twonpe, menm jan yo pa ni dous ni yon kalite pen. Yo te fè soti nan glann timus ak pankreyas.
• Trip: Trip se pawa nan vant bèt. Pifò trip soti nan bèf ak ka gen yon teksti trè chewy.

Gen anpil diferan kalite vyann ògàn, ki gen ladan fwa, lang, kè ak ren. Pifò nan yo te rele dapre non ògàn yo, ak eksepsyon de sweetbreads ak trip.

Vyann ògàn yo trè nourisan

Pwofil la nitrisyon nan vyann ògàn varye yon ti kras, tou depann de sous la bèt ak kalite ògàn.

Men, pifò ògàn yo trè nourisan. An reyalite, pifò gen plis eleman nitritif-dans pase vyann nan misk.

Yo patikilyèman rich nan vitamin B, tankou vitamin B12 ak folat. Yo menm tou yo rich nan mineral, ki gen ladan fè, mayezyòm, Selenyòm ak zenk, ak vitamin enpòtan grès-idrosolubl tankou vitamin A, D, E ak K.

Anplis de sa, vyann ògàn yo se yon sous pwoteyin ekselan.

Ki sa ki nan plis, pwoteyin bèt bay tout nèf esansyèl asid amine ke kò ou bezwen fonksyone efektivman.

Yon pòsyon 3.5-ons (100-gram) nan fwa vyann bèf kwit bay (2):

• Kalori: 175
• Pwoteyin: 27 gram
• Vitamin B12: 1,386% nan RDI la
• Kuiv: 730% nan RDI la
• Vitamin A: 522% nan RDI la
• Riboflavin: 201% nan RDI la
• Niacin: 87% nan RDI la
• Vitamin B6: 51% nan RDI la
• Selenyòm: 47% nan RDI la
• Zenk: 35% nan RDI la
• Fè: 34% nan RDI la

Vyann ògàn yo se eleman nitritif-dans. Yo se yon bon sous fè ak pwoteyin ak chaje ak vitamin A, B12 ak folat, nan adisyon a anpil lòt eleman nitritif enpòtan.

Benefis nan ajoute vyann ògàn nan rejim alimantè ou

Manje vyann ògàn gen plizyè benefis:

• Ekselan sous fè: Vyann gen fè eme, ki trè byodisponib, kidonk li pi byen absòbe nan kò a pase fè ki pa eme nan manje plant (,).
• Kenbe ou konplè pou pi lontan: Anpil etid yo montre ke rejim ki gen anpil pwoteyin ka diminye apeti epi ogmante santiman plen. Yo ka ankouraje tou pèdi pwa lè yo ogmante to metabolik ou (,,).
• Ka ede kenbe mas nan misk: Vyann ògàn yo se yon sous pwoteyin-wo kalite, ki enpòtan pou bati ak kenbe mas nan misk (,,).
• Gwo sous kolin: Vyann ògàn se yo ki pami pi bon sous nan mond lan nan kolin, ki se yon eleman nitritif esansyèl pou sèvo, misk ak sante fwa ke anpil moun pa jwenn ase nan (,).
• Pi bon mache koupe ak fatra redwi: Vyann ògàn yo pa yon koupe popilè nan vyann, kidonk, ou ka souvan jwenn yo nan yon pri bon mache. Manje pati sa yo nan bèt la tou diminye fatra manje.

Vyann ògàn gen yon kantite benefis, ki gen ladan pi bon absòpsyon fè ak ede kontwole apeti ak kenbe mas nan misk. Epitou, pati sa yo nan yon bèt yo souvan pi bon mache yo achte epi yo ka ede diminye fatra manje.

Èske vyann ògàn ogmante kolestewòl?

Vyann ògàn yo rich nan kolestewòl, kèlkeswa sous bèt la.

3.5 ons (100 gram) nan sèvo vyann bèf gen 1,033% nan RDI a pou kolestewòl, pandan y ap ren ak fwa gen 239% ak 127%, respektivman (2, 13, 14).

Anpil asosye kolestewòl ak atè bouche, medikaman ak maladi kè.

Sepandan, kolestewòl ki te pwodwi pa fwa ou, ki kontwole pwodiksyon kolestewòl kò ou selon konsomasyon kolestewòl dyetetik ou ().

Lè ou manje manje ki gen anpil kolestewòl, fwa ou reponn pa pwodwi mwens. Se poutèt sa, manje ki gen anpil kolestewòl sèlman gen yon efè minè sou nivo kolestewòl total san ou (,).

Ki sa ki nan plis, kantite lajan an nan kolestewòl soti nan manje gen yon efè minè, si genyen, sou risk ou pou maladi kè (,).

Yon analiz resan gade 40 etid potentiels sou konsomasyon kolestewòl dyetetik ak risk pou sante. Li konkli ke kolestewòl dyetetik pa te siyifikativman lye nan swa maladi kè oswa konjesyon serebral nan granmoun ki an sante ().

Men, sanble gen yon sougwoup de moun - apeprè 30% nan popilasyon an - sa a sansib a kolestewòl dyetetik. Pou moun sa yo, konsome manje ki gen anpil kolestewòl ka lakòz yon ogmantasyon nan kolestewòl total (,).

Pifò vyann ògàn gen yon gwo kantite kolestewòl. Sepandan, konsome manje ki rich nan kolestewòl pa dirèkteman lye nan pi wo kolestewòl san oswa risk maladi kè.

Dezavantaj nan manje vyann ògàn

Pa gen anpil dezavantaj nan enkòporamman vyann ògàn nan rejim alimantè ou.

Sa te di, gen kèk moun ki ka pi vilnerab a konsomasyon segondè epi yo bezwen limite konsomasyon yo.

Moun ki gen gout bezwen modere konsomasyon

Gout se yon kalite komen nan atrit.

Li nan ki te koze pa nivo segondè nan asid asid nan san an, ki lakòz jwenti yo vin anfle ak sansib.

Purin nan rejim alimantè a fòme asid asid nan kò a. Vyann ògàn yo patikilyèman wo nan purin, kidonk li enpòtan pou manje manje sa yo avèk modération si ou gen gout ().

Fanm ansent ta dwe gade konsomasyon yo

Vyann ògàn yo se sous rich nan vitamin A, espesyalman fwa. Pandan gwosès la, vitamin A jwe yon wòl esansyèl nan kwasans ak devlopman fetis la.

Sepandan, Enstiti Nasyonal Sante rekòmande yon nivo konsomasyon anwo nan 10,000 IU nan vitamin A chak jou, menm jan konsomasyon twòp yo te asosye avèk domaj nesans grav ak anomali (23,).

Domaj nesans sa yo gen ladan kè, mwal epinyè ak domaj tib neral, anomali nan je yo, zòrèy ak nen, ak domaj nan aparèy dijestif la ak ren (25).

Yon etid rapòte ke manman ansent ki konsome plis pase 10,000 IU nan vitamin A chak jou nan manje gen yon 80% pi gwo risk pou yo gen yon timoun ki gen yon domaj nesans, konpare ak manman ki konsome 5,000 IU oswa mwens chak jou (25).

Se poutèt sa, li enpòtan pou kontwole konsomasyon ou nan vyann ògàn pandan gwosès la, sitou si w ap pran sipleman ki gen vitamin A.

Enkyetid sou maladi bèf fache

Maladi bèf fache, li te ye ofisyèlman kòm ansefalopati spongiform bovin (BSE), afekte sèvo a ak mwal epinyè nan bèf.

Maladi a ka gaye nan moun nan pwoteyin yo rele priyon, ki jwenn nan sèvo ki kontamine ak kòd epinyè yo. Li lakòz yon maladi nan sèvo ra yo rele nouvo Variant maladi Creutzfeldt-Jakob (vCJD) ().

Chans, te gen yon rediksyon dramatik nan kantite ka maladi bèf fache depi yon entèdiksyon manje te entwodwi an 1996. Entèdiksyon sa a te fè li ilegal pou ajoute nenpòt vyann ak bèt nan manje bèf ().

Ozetazini, vyann nan sèvo ki soti nan bèt ki gen anpil risk ak bèt ki gen siy BSE pa gen dwa antre nan rezèv manje a. Lòt peyi yo te pran aksyon ki sanble ().

Nan pifò peyi yo, risk pou yo devlope vCJD soti nan bèt ki enfekte a trè ba. Sepandan, si w ap enkyete, ou ka evite manje sèvo yo ak kòd epinyè nan bèt yo.

Fanm ansent ak moun ki gen gout ta dwe manje vyann ògàn nan modération. Maladi bèf fache ka lakòz yon maladi nan sèvo ra nan imen, men ka rapòte yo te tonbe dramatikman sou deseni ki sot pase a.

Devlope yon gou pou vyann ògàn

Vyann ògàn yo ap vin de pli zan pli popilè nan restoran amann-manje akòz gou fò ak inik yo.

Paske li ka pran kèk tan yo devlope yon gou pou vyann ògàn, li ka pi bon yo kòmanse koupe ak ògàn yo plis dousman aromatize tankou lang ak kè.

Ou ka eseye tou fanm k'ap pile fwa ak ren ak konbine yo ak vyann bèf oswa vyann kochon fil nan asyèt tankou boloyz.

Altènativman, ajoute yo nan yon bouyon dousman kwit ak lòt vyann tankou ti mouton. Sa ka ede ou piti piti devlope yon gou pou gou sa yo pi fò.

Vyann ògàn gen yon gou fò ak distenk ki ka pran kèk ap resevwa itilize yo. Konbine ògàn ki gen plis vyann nan misk abitye ka ede w ajiste nan gou a.

Liy anba la

Vyann ògàn yo se yon sous rich nan vitamin anpil ak mineral ki ka difisil jwenn nan lòt manje.

Si ou renmen manje vyann, li ta ka entérésan ranplase kèk vyann nan misk ak vyann ògàn.

Se pa sèlman li pral ofri ou ak kèk nitrisyon adisyonèl, men li la tou fasil sou bous la epi yo pral benefisye anviwònman an.