Hard vs Soft - Konbyen tan li pran bouyi yon ze?

Kontan

• Tan bouyi varye
• Plis fason pou 'bouyi' yon ze
• Vapeur
• Presyon-kwit manje
• Boulanjri
• Altitid ka afekte tan bouyi a
• Liy anba la

Ze bouyi se yon fason ki pa chè ak bon gou pou ajoute pwoteyin-wo kalite ak yon varyete de vitamin, mineral, ak antioksidan nan rejim alimantè ou ().

Ze yo versatile menm jan yo nourisan, ak anpil chèf lakay konsidere konnen ki jan yo bouyi yo yon pati esansyèl nan seri konpetans yo.

Si aklè ou yo mete sou yon bouyi difisil oswa ou prefere yon mou, jònj k ap koule, sekrè a nan metrize atizay la nan bouyi ze se distribisyon.

Atik sa a eksplike konbyen tan ou ta dwe bouyi ze pou yo vire soti parfe chak fwa.

Tan bouyi varye

Lè li rive ze bouyi, tan an kwit manje pi bon depann sitou sou preferans gou ou ak sa w ap planifye yo sèvi ak yo pou.

Pou egzanp, yon ze konplètman kwit, difisil-bouyi se ideyal kòm yon ti goute sou-a-ale oswa nan sòs salad ze. Okontrè, yon ze bouyi ak yon mou, jòn jammy se yon fason pafè gani yon tranch pen griye, sòs salad kroustiyan, oswa bòl ramèn endijèn.

Kèlkeswa rezilta ou vle, kòmanse pa ranpli yon gwo po ak ase dlo pou kouvri ze yo nèt. Pa gen limit nan konbyen ze ou ka bouyi nan yon fwa, osi lontan ke chak moun konplètman submerged nan dlo pandan y ap kwit manje.

Next, pote dlo a bouyi plen, ak Lè sa a, diminye chalè a pou dlo a se jis Fremisman. Mete ak anpil atansyon ze ou yo nan dlo a epi ogmante chalè a pou pote dlo a tounen nan yon bouyi dousman, woule.

Asire w ke dlo a pa ti wonn twò kouray, menm jan fè sa ap diminye risk pou kokiy yo fann.

Sèvi ak gid sa a pou deside konbyen tan ou bouyi ze ou:

• 7 minit. Longè sa a pèmèt pou yon mou, jònj koule ak blan fèm.
• 8 minit. Jònze a se konfiti ak mou, men se pa likid.
• 10 minit. Ze yo sitou kwit nan men yon ti kras mou nan sant la.
• 12-13 minit. Kantite tan sa a pral lakòz ze konplètman bouyi ki pa twò kwit.

Remake byen ke sa yo kwit manje fwa aplike nan estanda, ze gwo. Pi piti yo ap kwit pi vit pandan y ap pi gwo yo ap bezwen tan siplemantè.

Apre kwit manje, imedyatman transfere ze yo nan yon beny glas yo sispann pwosesis la pou kwit manje. Malgre ke yon ze sou-kwit se pa danjere yo manje, li ka gen yon teksti endezirab kawotchou ak difisil.

Tan bouyi a depann de rezilta ou vle. Add ze nan dlo bouyi epi bouyi yo pou apeprè 7-13 minit. Chwazi yon tan pou kwit manje pi kout pou yon jònze douser.

Plis fason pou 'bouyi' yon ze

Malgre ke li ka sanble counterintuitive, ou ka reyalize gou a menm ak bon jan kalite nan ze bouyi san yo pa bouyi yo nan tout.

Vapeur

Si ou pa renmen ap tann pou yon po dlo bouyi, men yo toujou vle jwi yon ze difisil-bouyi, w ap nan chans. Vapeur ze antye se yon bon fason reyalize gou a menm ak bon jan kalite nan yon ze bouyi lè l sèvi avèk anpil mwens dlo.

Senpleman ranpli yon po ak 1-2 pous dlo, Lè sa a, insert yon panyen vapeur ak chofe dlo a jiskaske li bouyi. Ak anpil atansyon mete ze ou yo nan panyen an, kouvri po a, ak vapè yo pou 5-6 minit pou yon ze mou-bouyi ak apeprè 12 minit pou yon sèl difisil-bouyi.

Menm jan an tou lè ou bouyi ze, san pèdi tan fre yo anba dlo frèt koule oswa mete yo nan yon beny glas yo sispann pwosesis la pou kwit manje yon fwa yo ap pare.

Presyon-kwit manje

Pati nan apèl la nan kwit manje presyon se ki jan li senplifye kèk difisil travay gastronomik - ak ze bouyi pa gen okenn eksepsyon.

Senpleman ajoute 1 tas dlo nan cuisinier presyon ou epi mete yon panyen vapeur. Mete jiska 12 ze nan panyen an, tou depann de gwosè a nan cuisinier ou a, ak sekirite kouvèti a.

Pou ze mou-bouyi, kwit sou anviwònman an presyon ki ba pou 2-4 minit, tou depann de ki jan mou ou renmen jònze a. Pou ze difisil-bouyi, ogmante tan an pou kwit manje a 7-8 minit.

Lè revèy ou an ale, manyèlman lage valv la presyon sou kouvèti a ak pèmèt tout vapè a yo sove. Ak anpil atansyon louvri kouvèti a epi mete ze yo nan yon beny glas oswa fre yo anba dlo frèt k ap koule.

Remake byen ke metòd sa a gen entansyon pou cuisinier presyon elektrik ak ta ka mande pou kèk eksperimantasyon. Tan pou kwit manje a ka bezwen ajiste depann sou modèl la nan cuisinier a presyon ak konbyen ze ou kwit manje nan yon sèl fwa.

Boulanjri

Boulanjri se yon lòt metòd enfayib pou reyalize yon ze pafè bouyi - epi li pa bezwen dlo ditou.

Premyèman, chofe fou ou a 350 ° F (180 ° C). Lè sa a, mete yon ze antye nan chak tas yon chodyè ponmkèt.

Pou yon jòn mou, koule, kwit pou apeprè 22 minit, epi pou yon fèm bouyi difisil, kwit pou 30 minit. Submerge ze yo nan yon beny glas san pèdi tan apre kwit yo sispann pwosesis la pou kwit manje.

Ou ka reyalize rezilta a nan yon ze bouyi lè l sèvi avèk metòd pou kwit manje divès kalite, ki gen ladan vapeur, pou kwit manje presyon, ak boulanjri.

Altitid ka afekte tan bouyi a

Akòz chanjman nan presyon atmosferik, dlo bouyi nan yon tanperati ki pi ba nan pi wo altitid pase sa li fè nan nivo lanmè. Sa vle di ke ze bouyi nan yon rejyon wo altitid ka mande pou yon tan kwit manje ogmante (2).

Yon règ jeneral nan gwo pous se ke si w ap viv nan oswa pi wo a 3,000 pye (915 mèt), ogmante tan an pou kwit manje pa apeprè 1 minit pou chak 1,000 pye adisyonèl (305 mèt) nan elevasyon (3).

Pou egzanp, si w ap viv nan yon altitid de 5,000 pye (1,525 mèt) epi ou vle fè yon ze mou-bouyi, ogmante tan an bouyi soti nan 7 minit a 9 minit.

Pi wo altitid rele pou tan bouyi pi long lan. Si w ap viv nan oswa pi wo a 3,000 pye (915 mèt), ogmante tan an pou kwit manje pa 1 minit pou chak plis 1,000-pye (305-mèt) ogmantasyon nan elevasyon.

Liy anba la

Ze bouyi yo se yon diskontinye bon plat ak nourisan gen nan men, men tan an bouyi varye depann sou rezilta a vle.

Pou yon jònze mou, bouyi ze gwo pou apeprè 7 minit. Pou yon klasik difisil-bouyi, kwit yo pou jiska 13 minit. Kenbe nan tèt ou ke ze ki pi piti kwit pi vit e ke ou ka bezwen kwit manje pou pi lontan nan pi wo altitid akòz chanjman nan presyon atmosferik.

Si bouyi se pa metòd ou pi pito pou kwit manje, ou ka eseye tou boulanjri, vapeur, oswa presyon kwit ze antye pou menm rezilta a.