Resèt ki an sante ki soti nan liv ki pi gwo pèdan an

Kontan

• Revizyon pou

Chef Devin Alexander, otè vandu nan The Pi gwo liv kizin pèdi, bay FAPM skoup anndan an sou Pi gwo pèdan gou nan liv kwit manje mond lan avèk 75 resèt etnik. Tankou liv yo lòt nan seri a (ki gen ladan Pi gwo perdant Fanmi liv kwit manje epi Pi gwo pèdan Desè Liv la), Gou nan mond lan gen vèsyon pi ba-grès, pi ba-kalori, tout-natirèl nan asyèt pi renmen ou. Devin, ki te parèt nan sezon 3 nan Pi gwo pèdan an, te pèsonèlman triyonfe sou obezite: li te pèdi 70 liv e li te kenbe yo koupe pou 16 ane.

K: Poukisa ou te deside sou yon tèm "Flavors of the World" pou pwochen liv kwit manje Pi gwo pèdan an?

A: Se te tout ekip la nan Pi gwo pèdan an ki moun ki te pran desizyon an. Telespektatè grangou yo pa ka pa remake ke konpetitè tankou ekip manman-pitit Italyen Mike ak Maria ak kouzen Tongan Sione ak Filipe pale sou lit yo genyen lè li rive patisipe nan faves kiltirèl oswa manje fanmi yo. Li te sanble yo dwe yon tèm ki te parèt sezon apre sezon, kidonk li te sanble chwa a evidan.

K: Ki jan kwit manje lakay ou ak engredyan ki an sante ede ankouraje pèdi pwa?

Yon: Li pa sekrè ki pi asyèt restoran yo chaje ak fason plis grès ak kalori pase sa nesesè fè asyèt gou gwo nan kay la. Nan yon anviwònman restoran, chèf yo oblije jwenn manje sou tab la vit epi kap gwo pou yo pa nesesèman gen tan yo gade yon plat byen sere fè li gade oswa gou pafè lè l sèvi avèk yon vaporisateur lwil oliv ak yon ki pa baton. chodyè. Voye yon tòn bè oswa lwil nan chodyè a fè li pi fasil asire bagay sa yo pa pral kole epi yo pral bon gou. Anplis de sa, kòm yon chef ki te konsilte ak menm kreye resèt pou restoran, mwen konnen ki jan pi difisil (e menm pi chè) li ka jwenn altènatif ki an sante, dekadans. Se konsa, yo souvan jis pa fè sa. Lè w fè manje nan kay la, li se fou ki jan mèg men asyèt ridikil bon gou yo ka - menm lè yo fè ak tout engredyan natirèl. Se sa nou pwouve ak nouvo liv sa a, Gou yo pi gwo pèdan nan mond lan. Ou ka toujou gen lazay ou, nouy Thai ou e menm nachos Chorizo ​​ou san konsekans!

K: Ki jan ou te chwazi ak rafine resèt yo pou liv sa a?

Yon: Gen kèk nan resèt yo ki soti dirèkteman nan anvi konpetitè yo. Gen lòt ki te enspire pandan m te ranvèse meni popilè pou yo pran sou yo. Apre mwen te konpile lis asyèt ke mwen te konnen yo te dwe enkli, mwen te pase jou (literalman) nan Whole Foods ap gade chak etikèt ap eseye jwenn tout bagay soti nan yon sòs marinara tout natirèl ki te ba nan sik, sèl, grès, kalori. , elatriye ak ki te gou anpil; nan yon fwomaj ki anfòm kritè nitrisyonèl Biggest Losers 'ki fonn byen tou (mwen te ateri sou mozzarella zanmann); nan yon sòs soya ki ba-sodyòm ki pa gen okenn pwodui chimik oswa préservatifs. Yon fwa mwen jwenn yo, mwen frape kwizin nan ak kouri tès apre tès jiskaske mwen rive nan asyèt fini mwen te konnen jan ta anvi.

K: Ki pi bon fason pou fanm yo sèvi ak liv sa a epi entegre li nan pwòp efò yo pou pèdi pwa?

A: Jis sote nan! Seryezman. Lè anvi yo frape, anvan yo ranmase telefòn nan bay lòd pou pran, louvri liv la. Oswa pi bon toujou, yo ta dwe baskile nan minit yo jwenn li ak estoke engredyan ki nesesè yo fè asyèt yo konnen yo pral long pou anvan bzwen a twò fò. Depi mwen gen ladan enfòmasyon konplè nitrisyonèl, li fasil anfòm manje yo nan nenpòt plan pèdi pwa tou. Asyèt sa yo, se pou pi mèg sou tout nivo ke li pa pral sèlman ede efò pèdi pwa, li pral ede moun ki gen difikilte nan pwoblèm kolestewòl.

K: Kouman li posib pou fè pou evite privasyon pandan y ap pèdi oswa kenbe pwa ou?

A: Nenpòt moun ki konnen m 'konnen ke mwen te kenbe 70 liv koupe pou prèske 20 ane paske mwen kreye asyèt ki konsantre sou anvi. Mwen pa jis fè sibstitisyon senp tankou échanges sosis legim pou chorizo. Olye de sa, mwen sezon kochon tè siplemantè-mèg tankou ou ta sezon vyann kochon an plen grès, Lè sa a, mwen ajoute imidite ak kò (nan ka a nan chorizo ​​a, mwen ajoute ranplasan ze ak farin avwàn - pa enkyete, ou pa kapab gou li!) fè li tou pre teksti an nan chorizo ​​gra. Mwen ekonomize apeprè 25 g grès pou chak pòsyon, men li jis tankou anvi tankou bagay tradisyonèl la! Mwen pa yon chef tofou-ak-kawòt-baton e mwen pa kwè nan prive tèt ou. Ann fè fas a li, si w ap anvi Steak au Poivre, ou vle vyann wouj ak sòs krèm. Oke, mwen delivre sa ... epi yo pa mete yogout sou yon tofou oswa yon djondjon "stèk."

Twa lazay epina fwomaj

Si ou pa yon gwo fanatik epina, men w ap chèche pou yon fason yo enkòpore plis nan rejim alimantè ou, resèt sa a se pafè. Gou epina a trè modere, men w ap toujou jwenn tout benefis nitrisyonèl yo. Jis asire w ke ou reyèlman peze epina a byen yo retire tout imidite a depase. Sinon, ou pral fini ak yon lazay mouye.

1 ti kiyè siplemantè-jenn fi lwil oliv

14 nouy lazay ble antye

1 pake (12 ons) epina koupe jele, dekonjle

3 tas tout-natirèl fwomaj rikota-gratis grès, vide nan nenpòt likid sou tèt veso a

3 gwo blan ze

1⁄4 tas frèch fwomaj rape

2 gwo kiyè tise byen koupe fèy pèsi fre

1 ti kiyè poud lay

Sèl lanmè, nan gou

Ground nwa pwav, nan gou

21⁄2 tas tout natirèl sòs marinara ki pa gen anpil grès, ki pa gen sik ladan (mwen te itilize Monte Bene tomat Basil sòs pasta)

4 ons fwomaj mozzarella tise byen graje zanmann (mwen te itilize Lisanatti)

Chofe fou a a 350 ° F. Pote yon gwo po dlo sale nan yon bouyi.

Ranje yon gwo fèy boulanjri ak papye sir. Yon fwa dlo a bouyi, ajoute lwil oliv nan po a. Ajoute nouy yo nan po a epi kwit, brase detanzantan, pou 8 a 10 minit, oswa jiskaske al dente. Koule byen. Koupe oswa chire 2 nan nouy yo nan mwatye lajè.

Pandan se tan, drenaj epina a byen lè w peze l nan yon sèvyèt plat ki pwòp, ki san pèl jiskaske tout imidite depase yo retire. Yon fwa ou panse tout imidite a retire, kontinye peze epina a plis toujou pou asire ke li sèk nèt. Nan yon bòl mwayen, brase ansanm rikota a, blan ze, 3 gwo kiyè nan parmesan a, pèsi a, ak poud lay jiskaske byen konbine. Brase epina a vide jiskaske byen konbine. Sezon ak sèl ak pwav.

Pou rasanble lazay la, gaye 1⁄2 tas sòs marinara respire sou anba a nan yon 9 "x 13" vè oswa plat boulanjri seramik. Mete 31⁄2 nouy respire atravè pati anba a nan yon sèl kouch. Poupe yon tyè nan melanj ricotta a nan gwo kiyè atravè kouch nouy la epi, lè l sèvi avèk yon spatul kawotchou, gaye li nan yon kouch menm. Voye yon ka nan mozzarella a respire sou rikota a. Top kouch fwomaj la ak 1⁄2 tas sòs ki rete a. Repete pwosesis sa a kouch (nouy, melanj ricotta, mozzarella, sòs) de fwa ankò. Pou kouch final la, tèt lazanya a ak dènye a nan nouy yo. Gaye sòs ki rete a respire sou nouy yo. Voye ak rès mozzarella a, lè sa a rès rape a.

Kouvri plat la ak FOIL ak kwit pou 30 minit. Dekouvwi ak kwit pou 5 a 10 minit pi long, oswa jiskaske fwomaj la fonn ak lazay la cho nan tout. Kite refwadi pou 5 minit. Koupe an 8 kare epi sèvi.

Fè 8 pòsyon

Pou chak pòsyon: 257 kalori, 22 g pwoteyin, 34 g idrat kabòn (6 g sik), 4 g grès, 1 g grès satire, 3 mg kolestewòl, 7 g fib, 353 mg sodyòm

Wontons vyann kochon kroustiyan

Pi gwo konpetitè yo pèdi ak mwen renmen sèvi sa yo wontons ansanm ak pen yo kribich ak Chinwa poul koupe salad lè hosting zanmi yo gade montre nan.

Asire ou ke ou itilize yon bon fèy boulanjri pou sa yo wontons. Si ou pa gen yon sèl, ou ka liy yon fèy boulanjri ak FOIL nonstick oswa yon tapi boulanjri silikon. Paske tanperati fou a tèlman wo, li pi bon pou pa sèvi ak papye parchemin. Si w ap itilize plis pase yon fèy boulanjri, asire w ke ou mete yo kòt a kòt nan dife pou chofe fou ou a asire menm browning.

Flite lwil oliv (propelan gratis)

1⁄8 tas nan bwat, tout-natirèl, vide ak tranch chatèy dlo

1 kawòt mwayen, kale, pran pare, epi koupe an 6 moso egal

4 mwayen oyil tout antye, koupe epi koupe an tyè

8 ons vyann kochon tè ekstra mèg

1⁄2 gwo kiyè sèk Sherry

1 gwo kiyè ranplasan ze tout natirèl

1⁄2 gwo kiyè lwil wowoli cho

Zongle sèl

Zongle pwav nwa tè

24 (apeprè 3 "-kare) tout anbalaj natirèl wonton ble (mwen itilize Nasoya

Won Ton Wraps) gade nòt.

Tout natirèl moutad cho pou tranpe (si ou vle)

Mete yon etajè fou nan pozisyon ki pi ba a nan fou a. Chofe fou a a 450 ° F. Lejèman vape yon gwo fèy boulanjri antiadhésif ak espre pou kwit manje.

Mete chatèy dlo yo, kawòt, ak oyil nan bòl la nan yon processeur manje ekipe ak yon lam koupe. Pwosesis jiskaske engredyan yo mens, sispann grate desann kote sa yo nan bòl la tanzantan, si sa nesesè. Mete legim yo koupe nan yon filèt may amann. Sèvi ak yon spatul kawotchou oswa yon kiyè, peze nenpòt imidite.Transfere legim yo vide nan yon vè mwayen oswa plastik bòl melanje epi ajoute vyann kochon an, Sherry, ranplasman ze, lwil oliv, sèl, ak pwav. Avèk yon fouchèt oswa men pwòp, melanje engredyan yo jiskaske yo byen konbine.

Ranpli yon ti bòl ak dlo frèt.

Mete yon vlope wonton sou yon sifas ki pwòp, plat. Kiyè 1 gwo kiyè nan ranpli a nan sant la nan pakè a. Tranpe dwèt ou nan dlo a epi kouri pwent dwèt ou ansanm de kwen vwazin nan pakè a. Pliye anbalaj la an mwatye dyagonalman, kreye yon triyang. Dousman peze dwèt ou alantou bor yo nan anvlòp la, sele bò sèk nan bò a krème, yo te atansyon pa kite okenn bul lè. Peze sou ranpli a yon ti kras gaye li soti (si mòn lan nan ranpli nan sant la twò epè, wonton yo pa pral kwit respire).

Transfere wonton nan fèy boulanjri a prepare. Kontinye ranpli ak poze sele wonton ki rete yo, jiskaske tout melanj ranpli ak anbalaj yo itilize. Travay nan lo si sa nesesè, mete tout wonton yo fini sou fèy la boulanjri nan yon kouch sèl, se konsa yo pa manyen.

Lejèman vape tèt wonton yo ak espre pou kwit manje epi kwit pou 5 minit sou etajè fou ki pi ba a. Dousman baskile yo, vapè tèt yo ankò ak kwit manje espre, ak kwit pou 3 a 5 minit ankò, oswa jiskaske deyò yo alalejè mawon ak kodenn lan se pa woz ankò, yo te atansyon pa boule bor yo nan wontons yo. Sèvi imedyatman ak sòs pou tranpe, si ou vle.

Remak: Ou ka bezwen kèk plis pase 24 anbalaj wonton, menm jan volim nan ranpli a kòm byen ke presizyon nan mezire chak gwo kiyè ka varye yon ti kras. Done nitrisyonèl baze sou lè l sèvi avèk tout ranpli nan 24 anbalaj yo.

Fè 4 pòsyon

Pou chak pòsyon (6 wonton): 228 kalori, 19 g pwoteyin, 26 g idrat kabòn (2 g sik), 4 g grès, 1 g grès satire, 45 mg kolestewòl, 2 g fib, 369 mg sodyòm

Tako Fiesta pwason

Remak Devin a: Lè ou achte pwason ou, toujou asire w ke ou mande pou "fen a pi epè." Plis vyann lan se pi pre ke a, se pi difisil li gen tandans yo dwe depi ke a fè pi fò nan travay la fè pwason an naje. Isit la ou patikilyèman vle yon bèl moso epè nan pwason asire ke tako ou yo pral vyann.

4 ons filèt flétan, de preferans sovaj-kenbe, koupe an 8 moso relativman egal

1 ti kiyè sèl-gratis sidwès oswa Meksiken séchage

Sèl lanmè, nan gou (si ou vle)

Flite lwil oliv (propelan gratis)

2 (apeprè 6") tortiy mayi jòn san konsèvasyon

1 gwo kiyè sos tako pwason

½ tas chou tise byen graje

1 gwo kiyè koupe fèy silantro fre

1⁄4 tas ki byen vide piko de galo fre oswa salsa fre

2 ti kwen lacho

Mete pwason an nan yon ti bòl epi voye l ak séchage ak sèl, si ou vle. Lanse byen rad.

Mete yon ti soteur antiadhésif sou chalè medyòm-segondè. Lè li cho, alalejè vapè dlo l 'ak kwit manje espre epi ajoute pwason an. Kwit, vire detanzantan, pou 3 a 5 minit, oswa jiskaske moso yo mawon sou deyò yo epi flak fasil nan sant la. Retire nan chodyè a epi mete l nan yon bòl. Kouvri pou kenbe cho.

Mete tortillas yo youn alafwa nan yon lòt ti soteuz antiadrès sou chalè medyòm pou chofe yo. Lè cho sou yon bò, baskile yo. Lè tou de bò yo cho, transfere chak nan yon plat dine. Gaye 1⁄2 gwo kiyè sòs la respire nan mitan chak tortilla. Divize pwason an respire nan mitan tortillas yo, ki te swiv pa chou a, cilantro, ak salsa. Sèvi imedyatman, ak kwen lacho sou bò la.

Fè 1 pòsyon

Pou chak pòsyon: 275 kalori, 26 g pwoteyin, 27 g idrat kabòn (1 g sik), 7 g grès, tras grès satire, 36 mg kolestewòl, 3 g fib, 207 mg sodyòm

Kredi resèt: Kredi resèt se: Reenprime soti nan: Pi gwo gou yo pèdi nan mond lan Cookbook pa Devin Alexander (c) 2011 pa Universal Studios Licensing LLLP. Pi gwo defisi a (TM) ak NBC Studios, Inc., ak Reveille LLC. Pèmisyon akòde pa Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Disponib tout kote liv yo vann.

Melissa Pheterson se yon ekriven sante ak kapasite ak tandans-spotter. Swiv li sou preggersaspie.com ak sou Twitter @preggersaspie.

Revizyon pou