Feta fwomaj: bon oswa move?

Kontan

• Ki sa ki Feta fwomaj?
• Kijan li fè?
• Feta fwomaj chaje ak eleman nitritif
• Li ka sipòte sante zo
• Feta fwomaj bon pou zantray ou
• Li gen asid gra benefisye
• Pwoblèm potansyèl ak feta
• Li gen gwo kantite sodyòm
• Li Gen Laktoz
• Fanm ansent pa ta dwe konsome Feta Unpasteurized
• Ki jan yo manje fwomaj feta
• Pran Mesaj Lakay

Feta se fwomaj ki pi byen koni nan Lagrès. Li se yon mou, blan, fwomaj sal ki trè nourisan e ki se yon sous ekselan nan kalsyòm.

Kòm yon pati nan cuisine Mediterane a, fwomaj sa a yo itilize nan tout kalite asyèt sòti nan aperitif Desè.

Isit la se tout bagay ou bezwen konnen sou fwomaj feta.

Ki sa ki Feta fwomaj?

Feta fwomaj se orijinal soti nan Lagrès.

Li se yon Deziyasyon Pwoteje Orijin (PDO) pwodwi, sa vle di sèlman fwomaj ki fèt nan kèk zòn nan Lagrès ka rele "feta" ().

Nan rejyon sa yo, feta fèt ak lèt ​​soti nan mouton ak kabrit leve soti vivan sou zèb lokal yo. Anviwònman patikilye sa a se sa ki bay fwomaj la karakteristik inik li yo.

Gou Feta a se tangy ak byen file lè li te fè ak lèt ​​mouton, men vin pi lejè lè konbine avèk lèt ​​kabrit la.

Feta pwodui an blòk epi li fèm nan manyen. Sepandan, li ka konfizyon lè li koupe epi li gen yon bouch krèm santi.

Feta fwomaj se yon fwomaj grèk ki fèt ak mouton ak lèt ​​kabrit. Li te gen yon gou, byen file ak yon teksti krèm nan bouch la.

Kijan li fè?

Se otantik feta grèk te fè soti nan lèt mouton oswa yon melanj de mouton ak lèt ​​kabrit.

Sepandan, lèt kabrit la pa ka plis pase 30% nan melanj lan ().

Lèt ki itilize pou fè fwomaj la anjeneral pasterize, men li ka tou kri.

Aprè lèt la pasterize, kilti starter asid laktik yo ajoute pou separe laktoserom la soti nan lètkaye yo, ki se te fè nan kazein pwoteyin lan. Lè sa a, se Rennet ajoute yo mete kazein la.

Yon fwa pwosesis sa a fini, lètkaye a gen fòm pa vide laktoserom epi mete lètkaye a nan mwazi pou 24 èdtan.

Yon fwa lètkaye a fèm, li koupe an kib, sale epi yo mete li nan barik an bwa oswa resipyan metal pou jiska twa jou. Next, blòk yo nan fwomaj yo mete yo nan yon solisyon sale ak frijidè pou de mwa.

Finalman, lè fwomaj la pare pou distribye bay konsomatè yo, li pake nan solisyon sa a (yo rele sèl) pou prezève fraîcheur.

Feta fwomaj se yon fwomaj sal ki gen fòm an kib. Li estoke nan dlo sale epi li gen ase matirite pou de mwa sèlman.

Feta fwomaj chaje ak eleman nitritif

Feta fwomaj sanble ap yon chwa ki an sante. Yon ons (28 gram) bay (2):

• Kalori: 74
• Grès: 6 gram
• Pwoteyin: 4 gram
• Glusid: 1.1 gram
• Riboflavin: 14% nan RDI la
• Kalsyòm: 14% nan RDI la
• Sodyòm: 13% nan RDI la
• Fosfò: 9% nan RDI la
• Vitamin B12: 8% nan RDI la
• Selenyòm: 6% nan RDI la
• Vitamin B6: 6% nan RDI la
• Zenk: 5% nan RDI la

Li tou te gen kantite desan nan vitamin A ak K, folat, asid pantotènik, fè ak mayezyòm (2).

Ki sa ki nan plis, feta se pi ba nan grès ak kalori pase fwomaj ki gen laj tankou cheddar oswa parmesan.

Yon ons (28 gram) cheddar oswa parmesan gen plis pase 110 kalori ak 7 gram grès, pandan y ap 1 ons feta gen sèlman 74 kalori ak 6 gram grès (2, 3, 4).

Anplis de sa, li gen plis kalsyòm ak vitamin B pase lòt fwomaj tankou mozzarella, rikota, fwomaj kotaj oswa fwomaj kabrit (2, 5, 6, 7, 8).

Feta fwomaj se yon fwomaj ki pa gen anpil kalori, ki gen anpil grès. Li se tou yon bon sous vitamin B, kalsyòm ak fosfò.

Li ka sipòte sante zo

Fwomaj sanble se sous prensipal kalsyòm nan rejim oksidantal yo ().

Feta fwomaj se yon bon sous kalsyòm, fosfò ak pwoteyin, tout nan yo ki te pwouve ankouraje sante zo ().

Kalsyòm ak pwoteyin ede kenbe dansite zo yo epi anpeche maladi osteyopowoz la, pandan fosfò se yon eleman enpòtan nan zo (,,,).

Chak pòsyon nan feta bay prèske de fwa lavalan kalsyòm kòm fosfò, yon pwopòsyon yo montre yo gen efè pozitif sou sante zo (2,,).

Anplis de sa, lèt soti nan mouton ak kabrit gen plis kalsyòm ak fosfò pase lèt bèf la. Se poutèt sa, enkòpore fwomaj tankou feta nan rejim alimantè ou ta ka ede ou reyalize konsomasyon rekòmande chak jou nan kalsyòm (15, 16, 17).

Kalsyòm ak fosfò yo prezan nan fwomaj feta nan kantite lajan ki ka ede sipòte sante zo yo.

Feta fwomaj bon pou zantray ou

Pwobyotik yo se bakteri vivan, zanmitay ki ka benefisye sante ou.

Feta te montre genyen Lactobacillus plantarum, ki konte pou apeprè 48% nan bakteri li yo (,,, 21).

Bakteri sa yo ka ede ankouraje sistèm iminitè ak sante zantray pa pwoteje aparèy entesten an kont bakteri ki lakòz maladi tankou E. coli ak Salmonèl (22).

Anplis de sa, yo sanble yo ogmante pwodiksyon an nan konpoze ki anpeche repons lan enflamatwa, konsa bay benefis anti-enflamatwa (22,).

Finalman, etid tib tès yo te montre ke bakteri yo ak lòt tansyon ledven yo te jwenn nan fwomaj sa a ka grandi nan yon pH ki ba, siviv kondisyon ekstrèm nan zantray ou, tankou asid kòlè (, 22,).

Feta fwomaj gen bakteri zanmitay ki te montre ankouraje sante iminitè ak entesten, nan adisyon a efè anti-enflamatwa yo.

Li gen asid gra benefisye

Asid linoleik konjige (CLA) se yon asid gra yo jwenn nan pwodwi bèt yo.

Li te montre yo ede amelyore konpozisyon kò, diminye mas grès ak ogmante mas kò mèg.CLA ka ede tou anpeche dyabèt e li te montre efè anti-kansè (25, 26).

Fwomaj ki fèt ak lèt ​​mouton gen yon konsantrasyon CLA ki pi wo pase fwomaj ki fèt ak lèt ​​ki soti nan bèf oswa kabrit. An reyalite, fwomaj feta gen jiska 1.9% CLA, ki konte pou 0.8% nan kontni grès li yo (27, 28).

Menm si kontni CLA li yo diminye pandan ke li te trete ak estoke, yon etid te montre ke itilize nan kilti bakteri nan fè fwomaj la ta ka ede ogmante konsantrasyon nan CLA (, 29).

Se poutèt sa, manje fwomaj feta ta ka kontribye nan konsomasyon ou nan CLA ak ofri ou ak tout benefis yo li ofri.

Enteresan ase, Lagrès gen ensidans ki pi ba nan kansè nan tete ak konsomasyon ki pi wo nan fwomaj nan Inyon Ewopeyen an (28).

Feta fwomaj gen bon kantite CLA, ki ka amelyore konpozisyon kò ak ede anpeche dyabèt ak kansè.

Pwoblèm potansyèl ak feta

Feta fwomaj se yon bon sous eleman nitritif. Sepandan, akòz ki jan li te fè ak ki kalite lèt yo itilize, li te kapab gen kèk dezavantaj.

Li gen gwo kantite sodyòm

Pandan pwosesis la fè fwomaj, sèl ajoute nan lètkaye a. Anplis de sa, pandan depo, blòk la fwomaj bezwen yo dwe submerged nan yon sèl ki rive jiska 7% sèl.

Pwodwi a fini se yon fwomaj ki gen anpil sodyòm. An reyalite, fwomaj feta gen 312 mg nan sodyòm nan yon pòsyon 1-ons (28-gram), ki ka kont pou jiska 13% nan RDI ou a (2).

Si ou sansib a sèl, yon fason senp diminye kontni sèl nan fwomaj sa a se rense fwomaj la ak dlo anvan ou manje li.

Li Gen Laktoz

Fwomaj ki pa gen matirite gen tandans pi wo nan laktoz pase fwomaj ki gen laj.

Depi fwomaj feta se yon fwomaj unripened, li gen yon kontni laktoz pi wo pase kèk lòt fwomaj.

Moun ki fè alèji oswa entolerans ak laktoz ta dwe evite manje fwomaj ki pa gen matirite, tankou feta.

Fanm ansent pa ta dwe konsome Feta Unpasteurized

Listeria monocytogenes se yon kalite bakteri yo jwenn nan dlo ak tè ki ka kontamine rekòt ak bèt ().

Fanm ansent yo anjeneral konseye pou fè pou evite konsome legim kri ak vyann, osi byen ke pwodwi letye unpasteurized, paske yo gen potansyèl pou yo kontamine ak bakteri sa yo.

Fwomaj ki fèt ak lèt ​​unpasteurized gen yon risk ki pi wo nan pote bakteri yo pase fwomaj ki fèt ak lèt ​​pasterize. Menm jan an tou, fwomaj fre gen yon risk ki pi wo nan pote l 'pase fwomaj ki gen laj, akòz pi wo kontni imidite ().

Se poutèt sa, fwomaj feta ki fèt ak lèt ​​unpasteurized pa rekòmande pou fanm ansent.

Feta fwomaj gen yon pi wo sodyòm ak laktoz kontni pase kèk lòt fwomaj. Epitou, lè yo fè ak lèt ​​unpasteurized, li gen potansyèl la yo dwe kontamine ak Listeria bakteri.

Ki jan yo manje fwomaj feta

Feta kapab yon adisyon gwo nan manje ou paske nan gou li yo ak teksti. An reyalite, moun Lagrès tradisyonèlman kenbe li sou tab la pou moun yo lib ajoute pandan manje.

Men kèk fason amizan pou ajoute kalite fwomaj sa a nan manje ou:

• Sou pen: Top ak feta, farinen ak lwil oliv ak sezon ak sèl ak pwav.
• Sou salad: Voye kraze feta sou salad ou yo.
• Griye: Feta gri, farinen li ak lwil oliv ak sezon ak pwav.
• Avèk fwi: Kreye asyèt tankou yon sòs salad nan melon, feta ak rekòt pye mant.
• Sou tako: Voye feta kraze sou tako.
• Sou pitza: Add feta kraze ak engredyan tankou tomat, piman ak oliv.
• Nan omlèt: Konbine ze ak epina, tomat ak feta.
• Sou pasta: Sèvi ak li ansanm ak Aticho, tomat, oliv, kapr ak pèsi.
• Sou pòmdetè: Eseye li sou pòmdetè kwit oswa kraze.

Paske nan gou karakteristik li yo ak bon sant, fwomaj feta kapab yon adisyon ekselan nan manje.

Pran Mesaj Lakay

Feta se yon fwomaj blan, blan ak yon teksti mou ak krèm.

Konpare ak lòt fwomaj, li ba nan kalori ak grès. Li gen ladan tou yon gwo kantite vitamin B, fosfò ak kalsyòm, ki ka benefisye sante zo yo.

Anplis de sa, feta gen bakteri benefisye ak asid gra.

Sepandan, kalite fwomaj sa a relativman wo nan sodyòm. Fanm ansent yo ta dwe tou asire w ke ou evite feta unpasteurized.

Men, pou pifò moun, feta se parfe san danje yo manje. Ki sa ki nan plis, li ka itilize nan yon varyete de resèt, sòti nan aperitif Desè.

Nan fen jounen an, feta se yon adisyon bon gou ak an sante nan rejim pifò moun.