Kouman li etikèt la manje

Kontan

• Enfòmasyon nitrisyonèl
• 1. Pòsyon
• 2. Kalori
• 3. Eleman nitritif
• 4. Pousantaj valè chak jou
• Lis engredyan
• Ki jan yo chwazi "pi bon pwodwi a"
• Manje aditif
• 1. Colorants
• 2. edulkoran
• 3. Konsèvatif
• Ki jan yo konpare etikèt manje diferan

Etikèt la manje se yon sistèm obligatwa ki pèmèt ou konnen enfòmasyon sou nitrisyonèl nan yon pwodwi endistriyalize, depi li endike ki sa eleman li yo ak nan ki kantite yo jwenn, nan adisyon a ke yo te enfòme ki se engredyan yo itilize nan preparasyon yo.

Lekti etikèt manje a ede ou konnen ki sa ki andedan anbalaj la, sa ki fè li pi fasil pou pran desizyon lè w ap achte yon pwodwi endistriyalize, depi li pèmèt ou konpare pwodwi ki sanble ak evalye kantite eleman nitritif ou genyen, tcheke si li koresponn ak yon pwodwi ki an sante. oswa ou pa. Nan fason sa a, li posib pou kontwole kèk pwodwi sante, tankou dyabèt, ki twò gwo, tansyon wo ak entolerans Gluten, pou egzanp. Sepandan, lekti etikèt yo dwe fèt pa tout moun pou amelyore abitid manje ak konsomasyon yo.

Enfòmasyon ki sou etikèt la manje ka varye de peyi a peyi, men pi fò nan fwa kantite lajan yo nan grès trans, sik, si li gen Gluten oswa tras nan pistach, nwa oswa nwa, pou egzanp, yo espesifye, pou egzanp, depi yo yo asosye nòmalman avèk alèji manje.

Pou konprann sa ki sou etikèt la, ou dwe idantifye enfòmasyon nitrisyonèl ak lis engredyan yo:

Enfòmasyon nitrisyonèl

Enfòmasyon nitrisyonèl anjeneral endike nan yon tab, kote li posib pou premye detèmine pòsyon pwodwi a, kalori yo, kantite idrat kabòn, pwoteyin, grès, fib, sèl ak lòt eleman nitritif si ou vle, tankou sik, vitamin ak mineral.

1. Pòsyon

An jeneral, se pòsyon an ofisyèl pou fasilite konparezon ak lòt pwodwi menm jan an, ak mezi endijèn, tankou 1 tranch pen, 30 gram, 1 pake, 5 bonbon oswa 1 inite, pou egzanp, anjeneral yo te enfòme.

Pòsyon an enfliyanse kantite kalori ak tout lòt enfòmasyon nitrisyonèl nan pwodwi a. Nan anpil manje yo bay tab nitrisyonèl la pou chak pòsyon oswa pou chak 100 gram pwodwi a. Li enpòtan yo dwe okouran de enfòmasyon sa a, paske pafwa pwodwi ki fè reklamasyon yo gen sèlman 50 kalori, ka vle di ke yo gen 50 kalori nan 100 g, men si pake a se 200 g, sa vle di ke ou pral manje 100 kalori, olye de 50.

2. Kalori

Kalori se kantite enèji ke yon manje oswa yon òganis bay pou ranpli tout fonksyon vital li yo. Chak gwoup manje bay yon kantite kalori: 1 gram idrat kabòn bay 4 kalori, 1 gram pwoteyin bay 4 kalori ak 1 gram grès bay 9 kalori.

3. Eleman nitritif

Nan seksyon sa a nan etikèt la manje, ki kantite idrat kabòn, grès, pwoteyin, fib, vitamin ak mineral ki pwodwi a gen pou chak pòsyon oswa pou chak 100 gram ki endike.

Li enpòtan ke nan sesyon sa a moun nan peye atansyon sou kantite grès, depi li enfòme sou kantite trans ak grès satire ke manje a genyen, san konte kantite kolestewòl, sodyòm ak sik, li enpòtan pou limite konsomasyon nan pwodwi sa yo, depi ki ogmante risk pou yo devlope maladi kwonik.

Anplis de sa, li posib tou pou obsève kantite total sik, tou de natirèlman prezan, nan manje tankou lèt oswa fwi, osi byen ke ajoute pandan pwosesis fabrikasyon an.

Kòm pou vitamin ak mineral, li enpòtan yo tcheke konbyen lajan yo kontribye nan kò a, menm jan enjèstyon nan kantite lajan nan pwal nan mikronutriman sa yo ka diminye risk pou yo kèk maladi ak amelyore sante. Se poutèt sa, si moun nan gen yon maladi ke li nesesè ogmante konsomasyon nan nenpòt nan sa yo mikronutriman, youn dwe chwazi sa li bezwen nan pi gwo kantite, tankou pou egzanp nan ka a nan anemi, nan ki li nesesè ogmante konsomasyon an nan fè.

4. Pousantaj valè chak jou

Pousantaj valè chak jou, ki reprezante kòm% DV, endike konsantrasyon chak eleman nitritif pou chak pòsyon nan manje ki baze sou yon rejim kalori 2000 chak jou. Se poutèt sa, si pwodwi a endike ke gen 20% sik, sa vle di ke 1 pòsyon nan pwodwi sa a bay 20% nan sik total ki dwe vale chak jou.

Lis engredyan

Lis la nan engredyan endike kantite eleman nitritif prezan nan manje a, ak eleman yo nan pi gwo kantite nan devan an, se sa ki, lis la nan engredyan swiv yon lòd diminye.

Se konsa, si nan yon pake nan bonbon sou lis la nan engredyan sou etikèt la sik vini an premye, ou dwe vijilan, paske kantite li yo twò gwo. Men, si farin ble vini an premye nan pen wholemeal, li endike ke kantite farin frans komen se gwo anpil, e konsa manje a se pa sa ki antye.

Lis la nan engredyan sou etikèt la tou gen aditif yo, koloran, préservatifs ak sik itilize pa endistri a, ki souvan parèt tankou non etranj oswa nimewo.

Nan ka sik, non diferan ka jwenn tankou siwo mayi, siwo mayi segondè fruktoz, ji fwi konsantre, maltoz, dextrose, sikwoz ak siwo myèl, pou egzanp. Gade 3 etap pou diminye konsomasyon sik.

Ki jan yo chwazi "pi bon pwodwi a"

Nan tablo ki anba a nou endike kantite lajan ideyal la pou chak eleman nan pwodwi a, se konsa ke li konsidere kòm an sante:

Manje aditif

Aditif Manje yo se engredyan ki ajoute nan pwodwi yo kenbe oswa amelyore sekirite yo, fraîcheur, gou, teksti oswa aparans.

Kounye a, gen plizyè enkyetid sou posibilite ke aditif ka lakòz kèk pwoblèm sante alontèm, e gen rechèch ogmante pou jwenn altènativ plis natirèl ak an sante. Sepandan, diferan ajans sekirite alimantè yo gen règleman trè strik sou apwobasyon nenpòt ki kalite aditif pou konsomasyon imen.

Aditif manje ki pi itilize yo enkli:

1. Colorants

Kalite prensipal yo nan koulè atifisyèl yo itilize yo se: jòn nº 5 oswa tartrazin (E102); jòn nº 6, solèy kouche jòn oswa solèy kouche jòn (E110); ble nº 2 oswa karamèl digo (E132); ble No 1 oswa klere ble FCF (E133); vèt No 3 oswa vit CFC vèt (E143); azorubin (E122); eritromisin (E127); Wouj nº 40 oswa Wouj Allura AC (E129); ak ponceau 4R (E124).

Nan ka koulè atifisyèl, gen kèk enkyetid ak konsomasyon yo, depi yo te ki gen rapò ak ipèaktivite nan timoun yo, yo te ideyal pou fè pou evite manje ki gen ladan yo.

Yon opsyon ki pi an sante se chwazi pwodwi ki gen koloran ki gen orijin natirèl, prensipal yo se: paprika wouj oswa paprika (E160c), timerik (E100), betanin oswa poud bètrav (E162), ekstrè karmin oswa mealybug (E120), likopèn ( E160d), karamèl koulè (E150), antosyanin (E163), safran ak klowofilin (E140).

2. edulkoran

Edulkoran yo se sibstans ki itilize pou ranplase sik epi yo ka jwenn anba deziyasyon yo nan acesulfame K, aspartame, sakarin, sorbitol, sukraloz, stvya oswa ksilitol.

Stevia se yon edulkoran natirèl ki soti nan plant la Stevia Rebaudiana Bertonies, ki selon kèk syans syantifik kapab yon bon altènativ a sik atifisyèl. Aprann plis sou benefis ki genyen nan stvya.

3. Konsèvatif

Konsèvatif yo se sibstans ki ajoute nan manje pou minimize deteryorasyon ki te koze pa prezans nan mikwo-òganis diferan.

Pami pi byen li te ye yo se nitrat ak nitrit, yo itilize sitou nan prezèvasyon nan fimen ak vyann sosis, yo anpeche kwasans lan nan mikwo-òganis danjere. Anplis de sa, préservatifs ede bay gou a sale ak koulè wouj la ki karakterize yo. Sa yo préservatifs yo te lye nan kansè nan paske yo ka ogmante risk pou yo devlope li nan sèten kondisyon.

Nitrit ak nitrat ka idantifye sou etikèt la kòm nitrat sodyòm (E251), nitrit sodyòm (E250), nitrat potasyòm (E252) oswa nitrit potasyòm (E249).

Yon lòt konsèvasyon li te ye se benzoat sodyòm (E211), ki itilize pou anpeche kwasans mikwo-òganis nan manje asid, tankou bwason mou, ji sitwon, vinegar, konfiti, pansman sòs salad, sòs soya ak lòt kondiman. Engredyan sa a te lye nan kansè, enflamasyon ak ipèaktivite nan timoun yo.

Ki jan yo konpare etikèt manje diferan

Pou konpare pwodwi yo, yo dwe evalye enfòmasyon nitrisyonèl pou menm kantite lajan chak pwodwi. Pou egzanp, si etikèt yo nan 2 kalite pen bay enfòmasyon nitrisyonèl la pou 50 g pen, Lè sa a, li posib yo konpare de la san yo pa fè nenpòt lòt kalkil. Sepandan, si etikèt la nan yon sèl pen bay enfòmasyon pou 50 g ak lòt la bay done yo pou 100 g nan pen, li nesesè fè pwopòsyon an byen konpare de pwodwi yo.

Aprann plis bagay sou lekti etikèt yo nan videyo sa a: