Sekirite alimantè

Sekirite alimantè refere a kondisyon yo ak pratik ki prezève bon jan kalite a nan manje. Pratik sa yo anpeche kontaminasyon ak maladi manje.

Manje ka kontamine nan plizyè fason diferan. Kèk pwodwi manje ka deja genyen bakteri oswa parazit. Jèm sa yo ka gaye pandan pwosesis anbalaj la si pwodwi manje yo pa okipe yo byen. Mal kwit manje, prepare, oswa estoke manje kapab lakòz tou kontaminasyon.

Byen manyen, estoke, ak prepare manje anpil diminye risk pou trape maladi manje.

Tout manje ka kontamine. Manje ki gen plis risk gen ladan vyann wouj, bèt volay, ze, fwomaj, pwodwi letye, jèrm kri, ak pwason kri oswa kristase.

Pòv pratik sekirite manje ka lakòz maladi manje. Sentòm maladi alimantè yo varye. Yo anjeneral gen ladan pwoblèm nan vant oswa nan vant fache. Maladi transmèt nan manje yo ka grav e fatal. Jèn timoun, granmoun aje, fanm ansent, ak moun ki gen yon sistèm iminitè febli yo espesyalman nan risk.

Si men ou gen nenpòt koupe oswa maleng, mete gan apwopriye pou manyen manje oswa evite prepare manje. Pou diminye risk ou genyen pou maladi manje ou ta dwe lave men ou byen:

• Anvan ak apre manyen nenpòt manje
• Apre w fin itilize twalèt la oswa chanje kouchèt
• Aprè manyen bèt yo

Pou evite atik manje ki kontamine kwa ou ta dwe:

• Lave tout planch koupe ak istansil yo avèk dlo cho ak savon apre ou fin prepare chak atik manje.
• Separe vyann, bèt volay, ak fwidmè nan lòt manje pandan preparasyon an.

Pou diminye chans pou anpwazònman manje, ou ta dwe:

• Kwit manje nan tanperati ki kòrèk la. Tcheke tanperati a ak yon tèmomèt entèn nan pwen ki pi epè, pa janm sou sifas la. Bèt volay, tout vyann tè, ak tout vyann boure yo ta dwe kwit nan yon tanperati entèn nan 165 ° F (73.8 ° C). Fwidmè ak tranch oswa chop oswa boukannen nan vyann wouj yo ta dwe kwit nan yon tanperati entèn nan 145 ° F (62.7 ° C). Chofe rès nan yon tanperati entèn nan omwen 165 ° F (73.8 ° C). Kwit ze jiskaske blan an ak jònze yo fèm. Pwason ta dwe gen yon aparans opak ak flokon fasil.
• Refrijere oswa friz manje san pèdi tan. Sere manje nan bon tanperati a pi vit posib apre li fin achte. Achte Episri ou nan fen kouri al fè komisyon ou olye ke nan konmansman an. Rès manje yo ta dwe frijidè nan lespas 2 èdtan nan sèvi. Deplase manje cho yo nan veso plat lajè pou yo ka refwadi pi vit. Kenbe manje nan frizè nan frizè a jiskaske yo pare pou yo deglase yo epi kwit yo. Degle manje nan frijidè a oswa anba dlo fre fre (oswa nan mikwo ond lan si manje a pral kwit imedyatman apre yo fin deglase); pa janm deglase manje sou kontwa a nan tanperati chanm.
• Mete etikèt sou rès yo byen klè ak dat yo te prepare yo epi estoke yo.
• Pa janm koupe mwazi nan nenpòt ki manje epi eseye manje pati pyès sa yo ki gade "san danje". Mwazi an ka pwolonje pi lwen nan manje a pase sa ou ka wè.
• Manje kapab tou kontamine anvan li achte. Siveye epi PA achte oswa itilize manje demode, manje pake ki gen yon sele kase, oswa bwat ki gen yon bonbe oswa twou. PA itilize manje ki gen yon odè oswa aparans etranj, oswa yon gou gate.
• Prepare manje nan bwat lakay ou nan kondisyon pwòp. Pran anpil prekosyon pandan pwosesis konsèvasyon an. Kay-bwat manje yo se kòz ki pi komen nan botulism.

Manje - ijyèn ak sanitasyon

Ochoa TJ, Chea-Woo E. Apwòch pou pasyan ki gen enfeksyon nan aparèy gastwoentestinal ak anpwazònman manje. Nan: Cherry JD, Harrison GJ, Kaplan SL, Steinbach WJ, Hotez PJ, eds. Liv Feigin ak Cherry nan maladi enfeksyon pedyatrik. 8yèm ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: chap 44.

Depatman Agrikilti Etazini. Sekirite Manje ak Sèvis Enspeksyon. Kenbe manje an sekirite pandan yon ijans. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/emergency-preparedness/keeping-food-safe-during-an-emergency/ CT_Index. Mizajou 30 jiyè 2013. Aksè 27 jiyè 2020.

Depatman Sante ak Sèvis Imen Etazini. Sekirite alimantè: pa kalite manje. www.foodsafety.gov/keep/types/index.html. Mizajou 1 avril 2019. Aksè 7 avril 2020.

Wong KK, Griffin PM. Maladi manje. Nan: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas, ak prensip Bennett a ak pratik nan maladi enfeksyon. 9yèm ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 101.